Как да съхранявате лук у дома, в апартамент през зимата

Нито една домакиня не може без лук в кухнята. Той не само придава специален вкус на ястията, но и подобрява храносмилането, помага в борбата с вирусите. Луковиците съдържат голямо количество витамини от група В и С, аминокиселини, микро и макро елементи. За да ви бъде под ръка този здравословен зеленчук през цялата година, трябва да знаете как правилно да съхранявате лука у дома.

Как да съхраняваме лук

За дългосрочно прясно съхранение лукът от остри и полуостри сортове е по-подходящ. Златният лук не се разваля най-дълго, червеният малко по-малко. Бялото и лилавото са по-нетрайни.

За дългосрочно съхранение е необходимо да изберете изсушени и плътни луковици със среден размер без повреди. Най-подходящото помещение за съхранение на лук еизбата. Основното е, че там не трябва да е мокро, в противен случай лукът ще изгние. За да намалите влажността на въздуха, можете да поставите контейнери с вар или пепел в мазето.

Но избите са рядкост в града. Тогава как да съхранявате лукв апартаменти ? Всяко сухо, хладно и добре проветриво място ще свърши работа. Контейнерът, в който се планира да се съхранява лук, трябва да има добра дишаемост. Не може да бъде:

ниски дървени или пластмасови кутии;
плетени кошници;
картонени кутии (с отвори за достъп на въздух);
малки чанти от плат;
специални мрежи за зеленчуци;
найлонови чорапи (така са пазели лука нашите баби).

За да увеличите срока на годност на лука, е важно да следватеняколко прости правила :

Различните сортове лук трябва да се съхраняват отделно един от друг.
Малките луковици са най-добре отделени от големите.
Слой лук в кошници, кутии иличантите не трябва да са по-големи от 40 см.
Необходимо е периодично да сортирате лука и да отстранявате развалени или изгнили луковици.
Не съхранявайте лука до зеленчуци, които могат да отделят излишна влага (напр. картофи).

Ако нямате подходящо място за съхранение на лука, зеленчукът може даизсушите във фурна, сушилня или микровълнова. В изсушено състояние заема много по-малко място (от 1500 г пресен лук се получават 250 г сух лук), удобно е да се съхранява в платнени торбички или стъклени буркани.

За да изсушите лука във фурната, трябва да го обелите, измиете и нарежете на средни пръстени, след това го сложете върху лист за печене и го поставете във фурната за 2-3 часа при температура 40-50 ° C и внимателно наблюдавайте, за да не изгори.

За да изсушите лука в микровълновата, малка част (обелена и нарязана) се поставя върху салфетка и се поставя във фурната. Покрийте лука с друга салфетка и включете микровълновата на максимална мощност за 3 минути.

Ако сте щастлив собственик на електрическа сушилня, тогава можете да я използвате, като следвате нейните инструкции.

Има и друг начин за съхранение на лук -замразяване. Мнозина смятат, че в същото време той губи свойствата си и става безвкусен. Всъщност, ако направите всичко правилно, лукът ще запази качествата си и няма да се влоши. Стъпки за замразяване на лук:

избор на свежи и силни луковици без миризма на гниене;
почистване на луковиците от люспите и нарязване на филийки с дебелина 1-1,5 см;
разделяне на нарязания лук на порции и равномерно разпределяне в малки торбички;
поставяне на оформените пликове във фризера.

Лукът има силна миризма. За да предотвратите накисването на други храни в него, замразетелукът е необходим отделно. А за съхранение е подходящо и общо отделение.

Популярен въпрос: може ли лукда се съхранява в хладилник ? За дългосрочно съхранение на лука хладилникът не е подходящ поради липса на циркулация на въздуха. Но обеленият лук, оставен неизползван при готвене, ще се запази свеж в хладилника за 5-7 дни, ако направите някое от следните:

Смажете разреза на крушката с растително масло, поставете в хладилника в пластмасов или стъклен съд.
Изсипете половин чаша вода в съд (дори найлонов плик ще свърши работа), поставете там лука и го поставете в хладилника. Водата трябва да се сменя на всеки 2 дни.
Поръсете сол върху чиния и върху нея сложете лука с разреза надолу.
Увийте лука в стреч фолио, така че да издържи в хладилника 4-5 дни.

За да запазите зеления лук свеж за няколко дни, можете просто да го поставите в чаша вода, като букет цветя. Но за дългосрочно съхранение този метод не е подходящ. По-добре е да използвате други опции:

хладилник (само силни листа могат да се съхраняват без повреди);
замразяване;
сушене;
осоляване (удобно е да се използва за приготвяне на супи);
заливане с олио (подходящо за салати).

Пресният зелен лук се съхранява добре в хладилник в найлонови торбички. Празните торбички първо трябва да се поставят в хладилника за 15 минути: това ще предотврати кондензацията и лукът ще остане свеж по-дълго.

За да спестите място и време, зеленият лук може да бъде замразен или изсушен. Замразяването се извършва на няколко етапа, по време на които трябва:

отделете перата от корените и изберете само пресни зеленчуци;
изплакнете добре перата от лук и изсушете върху кухненска кърпа;
накълцайте сушени билки, разпределете на един слой върху дъска за рязане и поставете във фризера за 4-5 часа;
поставете замразения лук в торба, отстранете излишния въздух, затворете и поставете във фризера за по-нататъшно съхранение.

Можете да изсушите зеления лук, като лука, във фурната, микровълновата или електрическата сушилня. Нарежете зелените, докато имате нужда от 5-7 см дебелина. Сухият лук се съхранява в платнени торбички или стъклени буркани.

Когато приготвяте първи ястия или салати, можете да използвате маринован зелен лук. Дори леко повредени зеленчуци са подходящи за осоляване. Нарязаните пера от лук трябва да се смесят със сол (за 1 кг лук е необходима 1 чаша сол), да се сложат в стъклен буркан, плътно да се затвори с капак и да се охлади. След 2 седмици сместа е готова за употреба.

Ако знаете как да съхранявате зелен лук в масло, можете да готвите салати с пикантен дресинг през цялата зима. Ситно нарязаните пера трябва да се поставят в стъклен буркан и да се изсипят с растително масло, така че да покрие всички зелени. Съхранявайте сместа в хладилника и е готова за употреба след 3 дни. Можете да добавите нарязан магданоз, копър, кориандър, босилек или всякакви други зеленчуци към лука.

Празът може да се съхранявав хладилник За да направите това, лукът (корените се отрязват, оставяйки 1 см) със зелена част (не повече от 15 см листа) се увива плътно в мокра хранителна хартия, пергамент и се увива в хранително фолио, торба, съхранява се в секцията за зеленчуци за 1-3 месеца.

Празът може да се съхранявав мазето, под земята, мазето, тъй като зеленчукът има добра устойчивост на замръзване. През есента лукът се подбира внимателно, оставяйки силни и здрави кореноплодни култури без стрели. откореновата част на луковицата се оставя на 5 см, от горната зеленина - 20 см. Лукът се поставя върху решетки на 1-1,5 слоя. Можете да съхранявате праз в пясъчници, но най-често празът не издържа до пролетта, защото започва да расте.

Има още един необичаен начин за съхранение на праз. Може да се маринова:

белите части на стъблото (500 г) изплакнете и нарежете на средни пръстени;
спуснете ги за 2-3 минути във вряща подсолена вода;
плътно поставете в буркани, налейте марината и навийте;
не забравяйте да увиете навитите банки за 12 часа.

За марината ще ви трябват 1 л вода, 50 г сол, 100 г захар и 100 мл оцет. По желание можете да добавите ароматни билки, подправки. Смесете всички съставки и оставете да ври 2 минути.

Има много начини за съхранение на лук; можете да изберете всеки или да измислите свой собствен, като вземете предвид специфичните условия. Основното е, че вече знаете как да съхранявате лук у дома.