Как да си направим ябълков блат у дома

Искате ли да поглезите децата с нещо "такова"? Децата са известни сладури! И определено ще им хареса сладкото лакомство - ябълков блат. Все пак е толкова вкусно, цветно и здравословно. А приготвянето му у дома е толкова лесно, че ще се чудите защо не сте направили този прекрасен десерт досега!

Факти от историята на деликатеса

За да работите, имате нужда само от сито (блендер), тенджера (тенджера), малко захар (можете и без нея), място „за слънце“ или сушене на продукта, плодове и плодове (някои рецепти включват яйчен белтък). По принцип за тези, които знаят как и готвят ябълково пюре, няма да е трудно да направят marshmallow.

Между другото, знаете ли, че това е традиционен български деликатес? И се нарича така от глагола "лежи", разстила се. Подготвен е при Иван Грозни и дори по-рано. Използва се за готвене главно на кисели ябълки и горски плодове. Едва през 15 век към рецептата се добавят белтъци, за да придадат бял цвят на деликатеса.

Има поверие, че маршмелоу е изобретен в град Коломна. Ако случайно посетите там, отидете в Музея на Коломенската пастила и научете много интересни неща. Между другото, там можете да си купите и местни деликатеси в исторически опаковки, приготвени по стари рецепти.

Пастилата също се приготвя в охлаждаща фурна в контакт с въздух или в плътно затворени съдове.Между другото, резултатът от готвенето по рецепта, която не включваше контакт на картофено пюре с въздух и с добавяне на разбити протеини, беше пастила от мъф - най-скъпият му вид. Този деликатес беше обичан от Фьодор Достоевски.

Как се приготвя деликатесът

Пастилата е уникално полезен продукт, тъй като технологията на домашното й приготвяне не изисква използването на багрила.и аромати.Когато продуктът се изсуши, витамините и хранителните вещества не се губят, така че е идеален за бебешка храна и като лакомство за диабетици.

Пастилата се смята за "роднина" на мармалада и въпреки това е различна. Всякакви плодове са подходящи за работа - дори презрели и смачкани. Но по отношение на разнообразието се препоръчва кисела антоновка или сладко-кисел титовка.Пастилата се прави само с ябълка или с добавка на горски плодове: червени боровинки, боровинки, касис, ягоди и други, както и с мед или канела.

Първо се приготвя ябълково пюре и след това се „довежда до ума“. Приготвянето на вкусно лакомство обаче на пръв поглед може да изглежда „натоварващо“, но всъщност всичко е много просто, макар и отнемащо време. Стъпките за готвене изглеждат така:

Приготвя се ябълково пюре: плодовете се измиват, поставят се в тенджера и се залива с течността. На среден огън се готви до омекване, след което се смила на хомогенна каша.
Ябълковото пюре се вари до сгъстяване и златисто кафяво. Охлажда се и сокът се прецежда. Останалата маса се разбива: тя трябва да увеличи обема си.
Получената каша се „подрежда“ (оттук и името на крайния продукт) върху лист за печене с дебелина 2-3 см. Ако планирате да направите marshmallow на няколко слоя, тогава между тях ще има пергамент и се препоръчва да направите слоевете по-тънки от единичните около 4-5 пъти.
В старите времена блатът се е „сушил“ на слънце или в домашна фурна, но днес дехидраторът или фурната вършат отлична работа за това: таймерът трябва да бъде настроен на 100 градуса нагряване, вратата да се остави открехната и да се суши много часове 7. За „вярност“ в последния час на сушене, блатът се обръща надолу „с лицето надолу“. В случай на многослоен (в старите времена продукт, направен от няколко слоя ябълки и горски плодове, се нарича"Union") marshmallow, всеки следващ слой се наслагва върху изсушения предишен.
Можете да проверите дали деликатесът е готов, като го опитате за еластичност и сухота.
Съхранявайте в пергаментова хартия или кутия за торта.

Домашен блат "на живо" с мед и канела

От добре измитите и обелени ябълки отстранете сърцевината и отстранете опашките. Сложете ябълките в блендер, накълцайте. Добавете плодове, мед и канела към масата на вкус. Разбийте отново.

Разпределете масата на равномерен слой върху тава за дехидратиране или върху лист за печене, предварително покрит с хартия за печене (можете също да покриете с фолио). Вместо тава за фурна се използва и специална силиконова подложка. Разпределената маса не трябва да надвишава 1 см: по-дебел слой ще изсъхне по-дълго.

Изсушете няколко часа.Характеристики на сушене във фурната е открехната врата. Ако се суши на слънце, процесът може да продължи повече от един ден.

Бял домашен блат

Антоновка
Кокоши яйца
захар
Желатин (или сгъстител агар-агар)
Пудра захар

Пригответе ябълково пюре. Добавете захарта и белтъка и разбийте, докато пяната стане бяла и еластична.

Накиснете желатина и след това го загрейте на огън, докато се разтвори напълно. Охладете и добавете към пюрето, като разбърквате с лъжица или миксер.

Поставете получената маса на слой от 1 сантиметър върху хартия за печене. Оставете да изсъхне няколко часа във фурна или в дехидратор. Поръсете готовия продукт с пудра захар и оставете за 1 ден, така че пудрата да се абсорбира. Нарежете на равни парчета и подредете хубаво в чиния. Отгоре поръсете с още малко пудра захар.

бял ружамного е меко и ефирно. Отвътре е меко, а отгоре е покрито с най-тънката коричка, което го придава като блат.

Ябълков блат с ядки и мед

Вода 60 мл
Кисели ябълки 1,5 кг
Мед 1 с.л. лъжица
Орехи ½ чаша
Растително масло 1 с.л. лъжица

Пригответе ябълките: измийте, нарежете наполовина, извадете сърцевината, отрежете стъблото. Поставете плодовете в тенджера и пийте вода. Контейнерът трябва да е с дебели стени.

Варете пюрето на умерен огън, след като заври, продължете още 20 минути. Направете пюре от сварената ябълкова маса - ръчно през цедка или с блендер. В пюрето се изсипват смлените орехи. Столова добавете мед, смесвайки масата старателно. Продължете да варите пюрето в продължение на 20 минути.

Застелете тава с хартия за печене, намажете отгоре с масло. Включете фурната на 110 ° C. Докато се загрява, поставете ябълковата маса върху тава за печене и я изравнете със слой от 5-6 mm. Поставете тавата за печене във фурната и задръжте за около 7 часа. Дръжте вратата открехната.

Естествено, в тази рецепта не е от основно значение дали е фурна или сушилня за плодове. Когато блатът е готов, ще го разберете: не лепне по пръстите ви и е сух на пипане. След това трябва да се извади от тавата за печене, да се нареже и да се сервира на масата.

Блат от сливи и ябълки

Вода 200 мл
Сливи 1 кг
Ябълки 8-10 бр
Захар 3 с.л. лъжици
Гелфикс 1 саше

Измийте добре плодовете и отстранете костилките. Нарязват се на парчета (може сливите да се разполовят). Сложете ги в тенджера с дебели стени и дъно (може и в чугунена). Налива се вода и се слага на огън. Когато заври, намалете котлона и оставете да къкри 2 часа.

Сухите плодове се свалят от огъня и се смилат на пюре.Оставете за няколко часа да се стегне. След това направете пюре от тях.

Сега е време да направим малко гелфиксиране. Между другото, на опаковката трябва да се посочи кореспонденцията на торба от 1 кг плодове. Изсипете съдържанието му и захарта в пюре. Поставете гъстотата на огъня, като бъркате непрекъснато, за да не пръска. Когато захарта се разтвори, отстранете от огъня.

Поставете пергамент върху лист за печене, който трябва да съответства на неговия размер. Не мажете хартията с нищо и започнете да разстилате пюрето. Разпределете го равномерно върху пергамента, така че слоят да е 0,5 см. И има логично обяснение за тънкия размер - изсъхва по-бързо.

Поставете листа за печене в жлебовете на фурната и изсушете с отворена врата. Температурата вътре трябва да бъде поне 70 °C. След 4 часа пастилата е готова и може да се отстрани от хартията. Изостава перфектно и хартията може да се използва повторно, например за нова порция.

Тънкият блат е еластичен и лесно се навива и нарязва на парчета. Препоръчително е да съхранявате продукта от вашата работа в сух стъклен буркан или под хранително фолио.

Готов? Честито! Сега имате страхотно здравословно лакомство за зимата за деца и възрастни!