Как да си направим суши ролки Филаделфия у дома

Ролца "Филаделфия": рецепта номер 1.

Време за готвене - 1 час.

Съставки за 2 порции

Сьомга - 150 грама.
Водорасли нори - 1 лист.
Водорасли Комбу - 1 лист
Кръглозърнест ориз - 200 грама.
Крема сирене - 150 грама.
Оризов оцет - 20 мл.

Няколко съвета за избор на продукти:

Оризовият оцет трябва да се произвежда в Япония. Китайските и западните марки често развалят деликатния вкус на сушито.
Wasabi се предлага в две разновидности, seiyo и sawa. Последното, макар и доста скъпо, е много по-добро за суши, но ще е проблем да го намерите в българските магазини.
Закупената риба не трябва да бъде замразена, добрата риба ще има надпис „клас суши“.

Рецепта за суши:

Изплакнете ориза няколко пъти, прехвърлете го в тенджера и добавете малко водорасли комбу. Налейте 200-250 грама вода, оставете да заври, извадете комбуто и варете още 20 минути на тих огън. След това прехвърлете в съд и подправете с оризов оцет, към който добавете щипка сол и 1 чаена лъжичка захар.
Увийте бамбукова постелка (макису) със стреч фолио и поставете ½ лист нори. Върху него, намокряйки ръцете си с вода, разпределете равномерно сварения ориз. На един от ръбовете оставете празна малка ивица (около 2 см). Не е необходимо да притискате ориза плътно, тъй като той ще се слепи сам. Внимателно обърнете ориза, така че листът нори да е отгоре.
Сега е време да направите плънката. В средата на норито сложете с нож или лъжица около 75 грама крема сирене.
Повдигайки ръба на постелката, бавно започнете да навивате рулото. След като горната част срещне дъното, издърпайте плънката във вашата посока. Сега натиснете постелката с пръсти и придайте на рулото квадратформа, като правите няколко движения по нея. След като залепне добре макисата се спуска.
Нарежете сьомгата на малки филийки и ги поставете върху ролката на един слой, плътно притиснати една към друга. Отново покриваме с рогозка, като този път притискаме рибата.
Потопете остър нож във вода и нарежете рулото на равни части.

Горната рецепта е най-простата. Ако обаче искате да експериментирате с продуктите, то следната рецепта за това как да приготвите рулца Филаделфия у дома е идеална за вас.

Съставки за 6 порции

Сирене Филаделфия - 300 грама.
Ориз - 3 с.л. лъжици.
Пъстърва - 600 грама.
Авокадо и краставица - 1 бр.
Оризов оцет - 50 грама.
Захар - 2 с.л. лъжици.
Сол - 1 с.л. лъжица.

Рецепта за суши:

Изплакнете ориза от глутена, така че водата да стане бистра, оставете да заври и след това оставете да къкри 25 минути на слаб огън. Между другото, оризът, приготвен в бавна готварска печка, се оказва по-пластмасов и лепкав, което дава възможност на ролките да се придаде почти идеална квадратна форма.
Смесете оризов оцет, сол и захар и загрейте в микровълнова за минута; така всички съставки ще се разтворят по-добре. Добавете го към още топлия ориз и разбъркайте.
Нарежете обелената краставица и авокадо на тънки лентички.
Поставяме половината блат нори (матов цвят нагоре) върху бамбукова рогозка, която се увива в стреч фолио. Придаваме на ориза сферична форма и равномерно, на малък слой, го разпределяме по целия лист; единият ръб е 1-2 см свободен. Препоръчваме ви да накиснете ръцете си в оцетния разтвор.
Внимателно обърнете листа нори с главата надолу. Отгоре го поръсете със сирене Филаделфия, авокадо и краставица. Изключваменавийте по познатия метод.
Върху втората бамбукова подложка наредете рибното филе, така че да получите равен слой парчета. Поставете рулото отгоре.
Повдигнете краищата на филето, за да покриете пълнежа, и навийте рогозката с лека сила. В резултат на това трябва да направите стегнат цилиндър.
Сега го нарежете на отделни ролки; ножът е по-добре да се навлажни в разтвор на оцет.

Ето още една рецепта за приготвяне на суши у дома. Сега използваните продукти станаха малко повече и съответно времето за приготвяне на суши се увеличи.

Съставки за 2 порции

Филе от сьомга - 50 грама.
ориз - 175 грама.
Крема сирене - 100 грама.
Прясна краставица, лист нори и пилешко яйце - 1 бр.
Мляко - 100 мл.
Оризов оцет - 50 грама.
Сол и захар - 1 супена лъжица. лъжица.

Рецепта за приготвяне на суши:

Измиваме ориза във вода, като го претриваме между дланите. Накиснете ориза за половин час във вода и след това го оставете да изсъхне напълно. Изсипете вода в тенджера; трябва да е 1,2 пъти повече от ориза. В края на готвенето го смесете с оризов оцет, където добавете захар и сол.
Разпределете ориза върху листа нори, като намокрите ръцете си с оцет. Сега обърнете сушито. Намачкайте сиренето с лъжица и го наредете върху нори. Гарнирани с краставица и авокадо.
Особеността на тази рецепта за суши е, че за пълнеж се използва омлет. Сигурен съм, че всеки знае рецептата за приготвянето му, така че няма нужда да обяснявам тук. Нарежете омлета на малки лентички и го наредете върху авокадото и краставицата.
Според вече познатия ни метод е време да направим цилиндър от детайла. Разточете го на масата, притиснете плътно филето от сьомга. По-конкретно, с този вид суши готвачите препоръчват да използватемаринован джинджифил от два вида наведнъж: червен и бял.