Как да си направим вино Изабела у дома

Всеки от нас поне веднъж в живота си е имал желание да направи вино у дома. Но откъде да започнем? Как да направите всичко правилно? И какво става? Ще се опитаме да ви дадем подробен отговор на всички тези въпроси в тази статия. И така, нека започнем с факта, че най-популярното грозде за приготвяне на добро домашно вино е сортът Изабела.

История на гроздето Изабела

Историята на отглеждането и използването на грозде Изабела води началото си от американския щат Южна Каролина. Именно там е отгледан този сорт, който в крайна сметка е пренесен в Европа (средата на 17 век) и след това твърдо се установява в страните от бившия СССР.

Гроздето Изабела е непретенциозно, устойчиво на замръзване и практически не страда от гъбични заболявания. Ето защо много фермери го предпочитат пред други сортове грозде.

Полезни свойства на грозде Изабела

В допълнение към практическите ползи за винопроизводителите, гроздето Изабела съдържа огромно количество хранителни вещества. Например в ципата и семките на гроздето са открити голямо количество антиоксиданти и антоцианини, които имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система на човека и предотвратяват образуването на тумори и ракови клетки в тялото. Голямо количество минерални соли, витамини и други полезни елементи (катехини, полифеноли и флавоноиди) се намират в плодовете на Изабела. Всичко това помага за пречистване на тялото от вредни вещества, укрепва имунната система и помага за възстановяване на работоспособността.

Ето самото грозде Изабела

Не само плодовете на гроздето Изабела, но и листата се използват широко в народната медицина. Така например, те могат да се нанасят върху рани, натъртвания и плитки порязвания или да се използват като отвара за облекчаване на настинки.

Разглежда се сортът грозде Изабелатехнически т.е. най-добре е да се използва за приготвяне на сокове и вино, отколкото да се консумира готов. За да приготвите вино Изабела, трябва внимателно да проучите рецептата и предварително да подготвите всички необходими съставки и кухненски прибори.

Рецепта и приготвяне на вино Изабела

В края на есента, в периода на пълно узряване на гроздето, мнозина се чудят: как да направят вино от Изабела. За да направите вино у дома, трябва да преминете през няколко етапа.

Стъпка 1. Подготовка на суровините
Извършваме гроздобера

След прибиране на реколтата гроздето трябва внимателно да се сортира. Отстранете всички клонки и листа, необходимо е да оставите само зрели плодове, без никакви признаци на гниене или болест. Гроздето не трябва да се мие, тъй като на повърхността му живеят бактерии и гъбички, които по време на приготвянето на виното осигуряват естествен процес на ферментация. Ако гроздето е силно замърсено, то може внимателно да се разтрие с парче марля или бинт.

Готовото грозде трябва да се прехвърли в дълбока купа. За да може виното Isabella да вкуси вкусно у дома, най-добре е да използвате дървени, емайлирани или чугунени съдове, тъй като сокът ще реагира химически с меден или алуминиев съд, което ще се отрази негативно на качеството на приготвената напитка.

За да получите сок, гроздето трябва да се смачка. При използване на дървена тласкачка или каквато и да е друга преса се смачкват и семките от гроздето, което води до понижаване на качеството на виното. Затова е най-добре да го правите с ръце (или с крака, както в Гърция). В резултат на това ще получите висококачествена каша.

Внимателно смачкайте гроздето

Стъпка 3. Процес на ферментация

Етапът на ферментация е разделен на 2-3части в зависимост от начина на приготвяне.

И така, получената каша се излива с вода, така че обемът й да е една трета от обема на гроздето, напълваме я със захар в размер на 40 gr. на литър, покриваме с марля, за да не влизат отпадъци и оставяме сместа ни за 3-4 дни в топло помещение. Периодично проверявайте и разбърквайте, докато се образува „корона“ върху него.
Изсипете получената смес в предварително подготвен съд и добавете охладена преварена вода, така че да е една трета от първоначалния обем. За втория етап на ферментация е най-подходяща стъклена бутилка от 5-10 литра. Тя трябва да бъде много старателно измита и изсушена.

Затваряме гърлото на бутилката много плътно, за да не излиза образувалата се при ферментацията пяна. Когато периодът на активна ферментация приключи, сменяме тапата с медицинска ръкавица, в която предварително правим няколко малки дупки с игла. Това е необходимо, за да могат натрупаните по време на ферментацията газове да излязат безопасно. След това просто изчакайте, докато ръкавицата падне.

След като ръкавицата престане да се надува, изсипете малко мъст и добавете 200 gr. захар за всеки литър, разбъркайте внимателно, загрейте, изсипете обратно в бутилката и изчакайте, докато ферментацията приключи. След края на третия етап на ферментация изчакваме още 30 дни и виното Изабела е готово у дома. За да се съхранява по-дълго виното, трябва да се налива в малки бутилки от 0,5-1 литър и да се затваря добре.

Процесът на ферментация на вино у дома до съдържание ^

Заключение

На пръв поглед може да изглежда, че процесът на производство на вино е много трудоемък, но в резултат на това получавате качествен продукт, произведен от вас, вкойто не съдържа никакви изкуствени добавки, оцветители и консерванти. Тази статия описва класическата рецепта за приготвяне на вино Изабела у дома, но има много варианти, които с практиката ще ви помогнат да изберете точно този вкус и начин на готвене, които ще ви донесат най-голямо удоволствие.