Как да станете професионален барман

Как да станете професионален барман:

Работата на барман на пръв поглед изглежда много лесна, но е изпълнена с доста упорит труд и допълнителни готини знания и умения. Не всеки може да стои на краката си повече от 8 часа, демонстрирайки сръчността на движенията на ръцете при производството на екзотични и различни напитки и коктейли. Много млади хора се стремят да преминат курсове за бармани, за да овладеят перфектно тази професия. Но в ранните етапи, изправени пред трудности, те спират да се бият. Само истинските ценители на това изкуство стигат до края, като в резултат получават огромно количество знания и на практика показват всичките си умения.

Каква е работата на бармана?

Барманът не е просто специално обучен служител на ресторант или кафене, който приема и изпълнява поръчки. Той трябва да има доста голям набор от качества, като общителност, устойчивост на стрес, либералност и да има отлична памет. Престижните заведения се опитват да намерят човек, който да съчетава всички тези качества и ако вече е намерен, това не само ще ви позволи да установите контакт с посетителите на заведението, но и ще повишите неговия рейтинг и броя на продажбите на всякакви напитки и коктейли.

Задачата на бармана е да знае наизуст цялата гама от продукти, които предлага, да може да отгатне предпочитанията и желанията на гостите и майсторски да изпълни всяка поръчка. Също така задълженията включват пряк контрол върху наличността на бара и изправността на цялото професионално оборудване. Всички доставки трябва да се извършват навреме, така че репутацията на заведението да не пострада в никакъв случай и всички клиенти винаги да са доволни. Като цяло работата на бармана е много разнообразна и включва много аспекти.и не се ограничава до производството само на един коктейл.

Основните функции, които барманът изпълнява:

приемане и изпълнение на поръчки на гости;
спазване на хигиенните правила при работа в бара;
отговорност за запаси от напитки;
контрол на всички касови операции;
правилна стълбовидна диаграма;
подреждане на алкохолни и други напитки по рафтовете;
висококачествено бутилиране на всички напитки в строго съответствие с нормите;
задоволителен изглед на бармана и всичките му подчинени;
навременна инвентаризация.

Специалното обучение за бармани определено ще бъде полезно в професионалната ви работа. В различните заведения изискванията за барман могат да варират, всичко зависи от ръководството на заведението. Но като имате основни умения и знания, определено ще можете да намерите прилична добре платена работа и в бъдеще може да има перспектива да станете съсобственик на бизнес.

Какви са основните качества, които трябва да притежава един барман:

Работата на бармана е доста трудна, тъй като трябва да сте на крака дълго време, заобиколени от голям брой хора и постоянен шум, така че професионалистът, по силата на своите възможности, трябва да притежава определени качества. Ето основните от тях:

честност;
общителност;
благоприличие;
чистота;
търпение;
спретнатост;
чар;
старание.

Един образован барман трябва да знае перфектно как да сервира напитки и да използва професионални инструменти, тъй като в работата се използват невероятен брой различни чаши, чаши, чаши за вино и е просто неприемливо, ако сервираните напитки не съответстват на специални ястия. Трябва да се научи наизустпропорциите на всички класически коктейли, както и състава на марковите, които се продават в институцията, в която той директно работи. Външният вид на бармана също е от голямо значение. Той трябва да е спретнато облечен, ръцете му трябва да са в ред, лицето му да е обръснато и, разбира се, да има приятна миризма. В никакъв случай близкият контакт с алкохолни напитки не трябва да влияе върху качеството на работа, а самият барман не трябва да бъде в нетрезво състояние.

Любезното и учтиво общуване с всеки гост е първият ключ към успеха на институцията. Дори при внимателно спазване на всички правила, могат да възникнат непредвидени неприятни ситуации, при които клиентът може да изрази недоволство. В такива случаи няма място за паника и най-важното - да остане човек. С усмивка на лицето обяснете на посетителя, че определено ще разрешите проблема му, поканете го да седне, проучете по-подробно същността на проблема. Ако са предприети неправилни действия от ваша страна, поискайте извинение. Предложете най-доброто решение на проблема.

Обучението за бармани в Москва задължително включва класове по етикет. Ето някои основни правила, които са включени в курса на обучение:

по време на изпълнение на професионални задължения не се допуска прекомерен разговор със служителите;
способността да се поддържа разговор с всеки клиент;
да може да се държи правилно с клиенти в нетрезво състояние;
проявяват уважение към всеки клиент и запазват конфиденциалност;
не забравяйте да наблюдавате чистотата на повърхността на бара и комфорта на посетителите, които са зад него.

Малцина предлагат бармански курсове с работа, Bar-Center Academy е един от тях.

Специализираният барман ще ви помогне да имате редовни и прилични доходи и в бъдещеуспешно кариерно израстване.