Как да сварите яйцата, така че да са добре почистени Тайните на кулинарните експерти

Яйцата са чести гости на всяка маса. Ядат се варени, пържени и дори сурови. Добавят се към тесто, котлети, крем и, разбира се, към различни салати. Популярността на яйцата се дължи на факта, че са вкусни, здравословни и лесни за приготвяне. Дори дете може да приготви „подарък от пиле“ за закуска.

Но не всяка опитна домакиня знае как да вари яйца, така че да са добре почистени и да не се спукат. В резултат на това: развалено настроение, непредставим вид на ястието и значителни загуби на протеини, изпратени в кошчето заедно с черупката. За да избегнете това, трябва да знаете тайните как да варите яйца, така че да са добре почистени.

сварите

Тайна номер 1: възрастта на яйцето

Има няколко начина на готвене. Основните три са рохко сварени, пакетирани и твърдо сварени. Те се различават един от друг преди всичко по времето за готвене, а също така трябва да обърнете внимание на свежестта на продукта.

Много домакини не знаят как да сварят пресни яйца, така че да бъдат добре почистени. И наистина е трудно. Защото колкото по-прясно е яйцето, толкова по-трудно се обелва. Опитните готвачи съветват, когато готвите твърдо сварени (например за салати или закуски), да не гоните "младостта". В този случай е по-добре да изберете яйца на пет или повече дни (разбира се, в разумни граници). Яйцата "в торбата" също не трябва да са пресни. И само при варене на меко сварено е препоръчително да изберете най-„младия“ продукт.

Определянето на възрастта на едно яйце е лесно. Колкото по-старо е, толкова е по-лесно. Поради това той бързо изплува във водата и се върти дълго време около оста си върху хоризонтална повърхност при натискане.

така

Тайна номер 2: пункция

Тази процедура изисква известно умение, но гарантирано защитавачерупката от пукнатини по време на готвене и осигурява лесно почистване. Необходимо е с игла, шило или върха на остър нож да се направи пробив от един милиметър от тъпата страна на яйцето. Много е важно само черупката да бъде пробита, а филмът под нея да е невредим. В противен случай яйцето ще изтече.

Тайна №3: ​​Сол

Почти всеки обича да осолява варени яйца. Но само след като ги извадят от водата и ги почистят. И те не знаят, че солта е необходима много по-рано. Междувременно тя е важен съюзник в борбата за цели, чисти, идеално почистени яйца.

така

Подсолената вода за готвене значително улеснява процеса на почистване. Вярно, това работи само в случай на яйца на възраст най-малко пет дни. Освен това солта има тенденция да запушва малките пукнатини, които понякога се появяват в черупката, като по този начин предотвратява излизането на протеина. Колко е необходимо и какъв е алгоритъмът за готвене - по-долу.

Тайна #4: Твърд режим

Варенето на яйца не трябва да се третира като нещо много просто и произволно. Така или иначе те няма да излязат от водата сурови, така че защо да се притеснявате? Много зависи от температурата на водата и нейното количество, самите яйца, силата на огъня и времето за варене. Така например яйцата, престояли около час във вряща вода, са строго забранени за ядене - това сериозно застрашава здравето. Недоварените не са подходящи за салата, а температурният дисбаланс може да отмени всички начинания, увреждайки черупката преди време.

Затова се препоръчва стриктно да следвате алгоритъма на действията и да вземете под внимание съветите как правилно да варите яйцата, така че да са добре почистени, не напукани, вкусни и здрави.

така

Планът за действие е:

  • След като изберете яйцата, които са подходящи за свежест, трябва да ги извадите от хладилника иизчакайте, докато се затоплят до стайна температура. Не е желателно да се готви студено.
  • Яйцата се слагат в тенджерка или черпак - плътно едно до друго, за да не се износват по време на варенето. Това е необходимо, за да не се напукат от удари.
  • След това изсипете половин супена лъжица обикновена готварска сол в тигана.
  • Следващата стъпка е водата. Трябва да е студено, но не ледено. И в такова количество, че да покрие яйцата с два сантиметра.
  • Огънят първо се прави голям, а след като заври се намалява на среден. Рохките яйца се варят 3-4 минути, "в плик" - 4-9 минути, а твърдо сварените - 9-15 минути.
  • Готовите се изваждат с лъжица и бързо се потапят в студена вода. Като се затопли, трябва да го смените няколко пъти. Или можете да охладите яйцата под чешма.
  • След пет минути охлаждане можете да започнете процеса на почистване.

Вече знаете как да сварите яйцата, така че да се обелят добре. Не е толкова трудно, ако следвате горната последователност от действия. Тези прости съвети ще бъдат полезни на всяка домакиня. Желаем ви да зарадвате себе си и близките си с вкусни ястия и яйчени салати.