Как да запазим ябълките и крушите свежи до следващата реколта
Надяваме се, че сте успели да съберете добра реколта от ябълки и круши тази година. Сега трябва да бъде запазен правилно, така че цялата ви работа да не отиде в канализацията. Какво да направите за това?
Ябълките са летни, есенни и зимни. На първо място, те се различават по кожата: през лятото тя е по-нежна и тънка, а през зимата е по-груба, мазна, често с восъчен налеп. Последните запазват свежестта по-дълго от останалите, така че трябва да дадете предпочитание на сортовете ябълки за зимно съхранение.
Зимните сортове круши също имат по-добро качество на съхранение, тъй като тези плодове имат по-твърда кожа. Но летните круши изобщо не са подходящи за съхранение: те са твърде меки, сочни и започват да гният няколко дни след отстраняването им от дървото.
Колко дълго могат да се съхраняват ябълки и круши
Зимните ябълки и круши се съхраняват от 3 до 8 месеца, докато, като правило, крушите се влошават по-бързо. Съхраняемостта на плодовете зависи не само от сорта, но и от условията на отглеждане, предимно от температурата и влажността на въздуха през вегетационния период.
Така че плодовете, които узряват при умерено топло време без резки промени в температурата, се съхраняват по-дълго. Прекалено горещото време ускорява узряването, но в същото време намалява срока на годност на ябълките и крушите.
Плодовете, които узряват по време на продължителни дъждове, се съхраняват около 2 месеца по-малко от тези, отглеждани при благоприятни климатични условия. Липсата на топлина, светлина и излишната влага намаляват устойчивостта на ябълките и крушите към механични повреди и заразяване с болести.
Как да подготвим ябълки и круши за зимно съхранение
Крушите се берат малко неузрели, така че при съхранението им да са все още твърди, но вече да са придобили характерния за сорта цвят. Ябълките също трябва да са твърди. плодове, които вече сападнали от дърво, те не са подходящи за съхранение: първо, те са презрели, и второ, те са повредени. Дори малка драскотина бързо ще развали плода.
Ябълките и крушите се отстраняват от дървото заедно с дръжката
За да не унищожите голяма реколта от ябълки и круши, най-добре е да приберете плодовете в сухо време, когато росата вече е изсъхнала. Ако плодовете са замразени по време на нощни студове, те се събират след размразяване, но замразените плодове не се съхраняват дълго време и се използват за преработка. Не знаете какво да правите с реколтата от ябълки и круши? Пригответе ябълков сок, домашен сайдер, сладко от ябълки, ярко и вкусно сладко от круши.
Ябълките и крушите, внимателно отстранени от дървото, се сортират. За съхранение се избират цели плодове със среден размер. За да се предпазят от вредители, малко памучно парче плат се намокря с глицерин и с него се натриват плодовете.
Обработените плодове трябва да се измият добре преди консумация.
Събраните плодове не могат веднага да бъдат изпратени за съхранение в студена изба с температура 1-2 ° C. След рязко охлаждане те ще бъдат покрити с кондензат и мокрите плодове лесно започват да гният. Ето защо, преди да се поставят в мазето, ябълките и крушите се поставят за известно време в по-хладно помещение от стая в къщата, така че температурната разлика да не е толкова контрастна.
Условия за съхранение на ябълки и круши
За да съхранявате ябълки и круши, трябва да намерите хладно, тъмно и сухо помещение (задължително без мухъл). Температурата на въздуха в него трябва да бъде от 0 до 4 ° C, а влажността - 85-90%. В този случай стаята трябва да се проветрява редовно.
При температури над 5 ° C плодовете ще започнат да гният, а при температури под 0 ° C ще загубят влага и ще се сбръчкат.
Ако влажността надвишава нормата, помещението се проветрява по-често и по-дълго. Също така в склад, можетепоставете кутия с гасена вар, това ще ви помогне да се справите с прекомерната влага.
Преди да поставите круши и ябълки за дългосрочно съхранение в мазето, помещението трябва да бъде добре почистено, дезинфекцирано (обработено с 1% бордоска течност, фумигирано със сяра и др.) И проветрено.
При дезинфекция в ъглите на склада се поставят мангали (може да се използват мангали) с горещи въглища, върху които се изсипва сяра на прах (в размер на 60 g на 1 кв.м площ). Стаята е плътно затворена за 2-3 дни, така че серните пари да не навредят на хората и домашните любимци. След това мангалите се отстраняват и трезорът се проветрява добре.
Къде и как да съхранявате ябълки и круши през зимата
Има няколко начина за съхранение на ябълки и круши. Те имат свои собствени характеристики, но при всеки от методите трябва да се спазват гореописаните режими на температура, влажност и светлина.
Съхранение на ябълки и круши у дома
Градските жители често предпочитат да съхраняват ябълки и круши в апартамент. Това е най-лесният начин, но в този случай е важно да изберете правилния контейнер и да го поставите на хладно място (най-често за това се използва остъклен балкон). Ще бъде възможно да се запази реколтата от круши и ябълки възможно най-дълго в чиста дървена кутия с дупки, кошница или пластмасова кутия с жлебове.
Дъното и стените на съда се покриват с тишу или пергаментова хартия, крушите и ябълките, предварително групирани по вид и сорт, се поставят с дръжката нагоре или настрани, така че плодовете да не се допират. След това плодовете се покриват с тънка хартия, стърготини или слама и отгоре се нарежда втори слой.
Не се препоръчва да подреждате плодовете на повече от 2 слоя.
Но как да спасим малка реколта от ябълки и круши? За да не се забърквате с обемисти контейнери в името на няколко плода, всекиплодовете могат да бъдат увити в хартия и поставени в кошница. С този метод гниещите плодове няма да заразят здравите.
Съхранение на ябълки и круши в изба и сутерен
Правят се стелажи в мазето. Долният рафт се монтира на височина 15-20 см от пода, а горният се закрепва така, че между контейнера за плодове и тавана да остава най-малко 30 см. Разстоянието между средните рафтове трябва да е такова, че между кутията и следващия рафт да има поне 20 см.
В горната част на помещението температурата на въздуха е по-висока от долната, така че кутии с плодове, които трябва да се съхраняват по-дълго, се поставят отдолу, а за по-бързо използване - отгоре.
Дъното на контейнера е облицовано с хартия, плодовете се поставят там в един ред и се поставят върху стелажите.
Когато подреждате ябълки и круши, внимавайте дръжката да сочи нагоре или настрани.
Често реколтата от круши и ябълки се съхранява в мазето през зимата, като се поставят в пързалка върху сено или сухи листа. На дъното на сандъчетата и между слоевете плодове се препоръчва също така да се поставят мента, маточина или мащерка. Тези билки ще отблъснат насекоми и гризачи, както и ще намалят отделянето на етилен в плодовете.
Съхранение на ябълки и круши в хладилник
Напоследък градинарите често практикуват съхранение на ябълки и круши в торби. Плодовете се поставят в найлонов плик, като се пълни до половината, завързва се и се прави разрез с дължина около 10 см или няколко кръгли дупки, за да "дишат" плодовете. Ако влажността е висока, вътре в торбата ще се образува конденз. Тази течност ще подхрани плода и ще го предпази от изсъхване.
Не съхранявайте круши и ябълки в хладилника до други храни, които имат силна миризма. На първо място, това се отнася за лука и чесъна.
Сега знаете какво да правите с реколтата от круши и ябълки и как да ги спасите през зимата. Не простоне забравяйте редовно да проверявате плодовете и да отстранявате развалените, за да не станат източник на инфекция и да не унищожат цялата реколта в магазина.