Как използвате цветята в кулинарията - Лайфстайл
В майсторската кухня може да се използва всичко, дори цветята се използват. Нашите предци са знаели, че могат да се използват не само за „украса“, но и за храна. Този път нахлухме в кухненските майстори и зададохме на нашите казански готвачи лесен на пръв поглед въпрос:
- Как използвате цветята в кулинарията?
- В съвременната ресторантьорска кухня се използват около 45 вида цветя, специално отглеждани за готвене. Най-използваните цветя са хризантеми, невен, мащерка, градински чай, розмарин, настурция, маргаритки, теменужки, рози, лавандула и др. Ако е десерт, цветята се поръсват по ръба на чинията. Ако е коктейл, добавете замразени цветя на кубчета лед. Цветята изглеждат интересно в салатите, придавайки им изисканост и красота. Не по-малко ефектно е ястието - цвете от тиквичка, пълнено с омар. ________________________________________________________________________________
- В Европа специални служби се занимават с отглеждане на цветя за ресторанти, но в нашия град няма такива. Затова най-доброто цвете е цвете, направено от моите ръце. Венчелистчета от краставици, снежнобели картофени рози, хризантеми и кали от дайкон и много други. Ние в ресторанта създаваме шикозни композиции с метър-два ширина и височина - и това далеч не е границата на всичките ми възможности. И най-важното, гледайки такава композиция, дори няма да имате мисълта, че това не са цветя, а, да речем, зеленчуци. ________________________________________________________________________________
- Можете да ядете почти всякакви цветя, с изключение на отровните. Лайка, жасмин, хибискус се изсушават и се запарват на чай. От рози и глухарчетаможете да готвите сладко и да запържите съцветия от тиквички или чесън. В либерална Европа цветята се отглеждат специално за модерни ресторанти и се предлагат през цялата година. У нас, където зимата продължава девет месеца, най-популярното ядливо цвете е камбанката, издълбана от краставица. И не е срамно да го сложите на масата и те ще го изядат - не е жалко! ________________________________________________________________________________
