Как правилно да съхранявате грах
Грахът се счита за едно от най-старите растения и един от първите продукти в средиземноморските страни, Тибет и Индия. В онези далечни времена, когато се появи грахът, хората дори не подозираха за съществуването на пшеница, царевица и картофи. Тази култура също е много популярна в нашите географски ширини. Е, тъй като грахът е чест гост на нашите маси, това означава, че трябва да се научим как правилно да го съхраняваме.
Как да съхраняваме?
Зеленият грах обикновено се прибира първи. И тъй като може да се съхранява прясно за много кратко време, почти винаги се консервира и навива в стъклени или тенекиени кутии. В консервирана форма този вкусен продукт лесно се съхранява в продължение на две години. В допълнение, зеленият грах може да бъде замразен - в тази форма той ще се съхранява перфектно в продължение на десет месеца.
За да запазите граха у дома, той първо се сварява (минута-две, не повече) и след това се измива добре със студена вода. След това грахът се изсипва върху палет и се изпраща във фурна, загрята до четиридесет и пет градуса. След известно време се оставя да се охлади и след това процесът на сушене се повтаря, само този път температурата в сушилнята трябва да бъде около шестдесет градуса.
Зрелият сух грах се съхранява перфектно в продължение на няколко години. При съхранение е важно всичките му зърна да са напълно узрели и добре изсушени. Освен това грахът трябва да бъде 100% запечатан, в противен случай различни вредни насекоми могат да проникнат в него.
В апартаментни условия грахът се препоръчва да се съхранява в контейнери, плътно затворени с метални капаци. Друг отличен вариант за осигуряване на херметичност се счита за оборудван със системакапак за вакуумно засмукване.
Характеристики на съхранение на сух грах
Закупеният сух грах трябва да се съхранява на най-тъмните и редовно проветриви места. В същото време е важно да се гарантира, че влажността на въздуха в тях не е висока. Що се отнася до контейнерите, почти всеки контейнер е напълно подходящ за съхранение на сух грах - пластмасови контейнери, стъклени буркани и чисти торби от плат. И за да може грахът да запази структурата си и да не се разваля, е препоръчително да поставите малки домашни торбички от плат, пълни със сол, в контейнери, пълни със сол.
Не забравяйте, че грахът, предназначен за съхранение, в никакъв случай не трябва да е мокър, в противен случай той ще се влоши много бързо и в него почти веднага ще се появят паразити, гниене или мухъл. Граховите зърна трябва да са ронливи, но ако започнат да се слепват, това е пряко доказателство за неправилно съхранение на грах.
В случай, че грахът е закупен в опаковката на производителя, след отварянето му остатъците от продукта се прехвърлят в нов плътно затворен контейнер или торба. Между другото, не е възможно да съхранявате грах на рафтовете, разположени в непосредствена близост до газовата печка - под въздействието на топлината той моментално се влошава. И целият съхраняван грах трябва да бъде систематично изследван - в случай на появата на чужди миризми, мухъл или признаци на гниене, този питателен продукт ще трябва да се изхвърли.
Съхранявайте сварен грах
Вареният грах под формата на каша може да се съхранява в хладилника до четиридесет и осем часа - след това време със сигурност ще започне да се влошава. Що се отнася до граховите супи, те могат да се съхраняват до три дни - ако през това време не се ядат, тогава остатъцитесготвените ястия трябва да се излеят.
Невъзможно е да не споменем накиснатия или задушен грах. Не е тайна, че преди да започнат да готвят различни ястия с грах, много домакини го задушават с вряла вода или го накисват в студена вода - това се прави, за да може силният грах да се готви по-бързо. В тази форма грахът може да се съхранява не повече от дванадесет часа, тъй като след този период в него започват процесите на ферментация.