Как работи производството на плодови напитки - Big City

БГ отиде във фабрика, където се прави традиционна българска напитка от горски плодове

Допускат се в зоната за производство на храни само в халати, шапки и ботуши с железни върхове (това е в случай, че товарната машина случайно премине през крака ви). Преди влизане ръцете се измиват и третират с антисептичен разтвор. Не можете да докосвате нищо - части от машините могат да бъдат под напрежение или да се движат незабележимо („Могат да отрежат нещо от жив организъм“, предупредиха на входа).

Плодове в торби преди производство на плодова напитка

Покрай лабиринтите от тръби и производствени линии отиваме в цеха, където се приготвят плодови напитки. Всъщност оборудването за плодова напитка е същото като за сок или мляко, всичко зависи от настройката на производствената линия. българската напитка се прави само няколко дни в седмицата и това е напълно достатъчно, за да задоволи търсенето.

Първо, по студения коридор, влизаме в първото отделение: чували със замразени боровинки (тук се използват само български и горски плодове) са подредени на няколко реда върху палети. След като зрънцето лежи при стайна температура, то се изсипва в вани с топла вода: при непрекъснато разбъркване червените боровинки плуват половин час при температура 45-50 градуса. Прилича на желе или сироп, само тук все още няма захар.

Червените боровинки се изсипват в съд с вода

След това сместа от горски плодове влиза в гарафата, където се отделя джибрите. Тортата се събира в големи бъчви и се изпраща в сладкарски фабрики или за храна на животни. И бульонът от горски плодове се смесва - към него се добавя или глюкозо-фруктоза, или захарен сироп. В крайния продукт сокът от червена боровинка и захарта ще бъдат приблизително 15-20%, всичко останало е вода. Червените боровинки са много кисели и богати, така че напитка без захарще бъде безвкусен.

Зрънцето плува половин час при температура 45-50 градуса

След блендирането напитката се стерилизира: тънка струйка сок протича през лабиринта от тръби при температура 102 градуса за 40 секунди, след което сокът се загрява до 55 градуса и се хомогенизира - под много високо налягане сокът се прекарва през отвора на главата на хомогенизатора. Това е необходимо, така че плодовата напитка да е еднородна и да няма утайка на дъното. След това напитката преминава през деаератор, където се отстранява кислородът. След това сокът се изсипва в торбички.

Целият производствен процес се контролира от специални устройства, а пробите от всяка партида се проверяват за съответствие със стандартите за качество: вкус, състав, рецепта.

Цялото бутилиране се извършва в стерилна зона. Първо роботът отваря опаковката и запечатва дъното, опаковката се третира с пероксид - цялата микрофлора се убива, - след това пероксидът се отстранява със стерилна струя горещ въздух и едва след това сокът се изсипва на четири малки порции, за да се избегне прекомерно разпенване.

След това опаковката се запечатва, етикетира и се залепва капак. Готовата напитка отива в склада в кутии. След карантина може да бъде доставен до магазините за един или два дни.