Как се готви карфиол
Карфиолът е доста популярен продукт в диетата на хората, които предпочитат здравословна храна. Освен това този зеленчук има две неоспорими предимства. Първо, той е доста лесен и бърз за приготвяне, и второ, можете да готвите много много вкусни и здравословни ястия от него, вариращи от леки салати до сърдечни ароматни яхнии с месо.
За да направите всяко ястие от карфиол вкусно, трябва да го изберете правилно. Съцветията трябва да са силни, плътно прилепнали едно към друго и да имат равномерен бял или леко кремав цвят. Жълтеникаво, тъмно кремаво или сиво зеле, с леко почернели съцветия или изсъхнали листа, е по-добре да не се приема - то е остаряло.
Изплакнете избраното зеле обилно под течаща вода. Някои особено щателни домакини предпочитат да държат зелето в солен разтвор за 5-7 минути. За целта една супена лъжица сол се слага в 1 л студена вода, разбърква се и в нея се слага ненарязано зеле. За да бъде напълно потопен във вода, можете да поставите чиния върху него и да поставите товар отгоре. Това се прави, така че малките насекоми, които понякога се срещат в зрели зеленчуци, „мигрират“ от зелето към водата. След като зелето се извади от солената вода, то се измива отново под течаща студена вода и се пристъпва към варенето.
Ако ще варите карфиола за салата, нарежете го на розички и ги сложете във вряща, леко подсолена вода за 7-10 минути. След това време отцедете водата от тенджерата или извадете парчетата зеле с решетъчна лъжица. Когато зелето се охлади, можете да нарежете за салата.
Ако ще използвате зеле като гарнитура към второ ястие, сварете гонеобходими в рамките на 10-15 минути. В този случай, преди да спуснете зелето във водата, то просто се разделя на малки съцветия, които вече не се смачкват преди сервиране. Вареното зеле, поднесено с месо или риба, се залива с предварително приготвен сос или масло и зехтин.
В случай, че карфиолът се използва като съставка за супа или зеленчукова яхния, той се пуска в ястието 10-15 минути преди края на готвенето. Обикновено това се случва едновременно с хвърлянето на последните съставки – чесън, червен пипер, билки и др.
Карфиол на пара
На двоен котел можете да готвите карфиол за салата или гарнитура. За да направите това, почистете и нарязайте на малки съцветия зеле се поставя в двоен котел за 15-20 минути.
В двоен котел получавате отлични и най-важното - полезни - кюфтета, котлети, яхния от карфиол. Може да се приготви на пара с риба или месо.
Ето някои от най-лесните рецепти за варен на пара карфиол.
Карфиол в кремообразен сос.Почистена, измита, средно голяма зелка, разделена на съцветия и сложена в двоен котел. Задръжте за няколко 15-20 минути. Пригответе сметанов сос. За него вземете 200-250 грама сметана, сол, черен пипер и разбийте добре, добавете ситно нарязани зеленчуци - магданоз, копър, зелен лук, разбъркайте добре. Извадете зелето от уреда за пара, наредете на порции иполейте обилно със соса.
Пиле с карфиолЗа това ястие са ви необходими 500 грама пилешки гърди и 500 грама зеле. Измийте гърдите, нарязани на парчета от 60-80 грама, поставете в долната част на двойния котел, сол и черен пипер. На най-горния ред се слага измитото и нарязано на съцветия зеле, също леко посолено. Затворете съда на пара и оставете ястието да се готви 25 минути. След определеното време извадете пилето и зелето от двойния котел, подредете на порции. Добавете масло, сметана или сметанов сос, поръсете със ситно нарязани билки отгоре.
Някои домакини предпочитат да солят и пиперят ястия от двоен котел, след като са извадили сготвени храни. Винаги е индивидуално.
За ползите от карфиолаПолзите от карфиола са известни още от древността. Съвременни изследвания потвърждават, че е богат на витамини С, витамини от група В, минерали; има свойствата да пречиства тялото от токсини и съединения на тежки метали; укрепва сърдечно-съдовата система и имунитета, влияе положително върху здравето на черния дроб и бъбреците
Карфиолът е идеален за бебешка и диетична храна. Супите от карфиол и целина са чудесни за тези, които искат да отслабнат или да подобрят състоянието на кожата.
Трябва обаче да се помни, че колкото по-малко се готви зелето, толкова повече ползи носи на тялото.