Как се готви квас от бъз по рецепта

Квасът е ободряваща и освежаваща напитка, позната на всички. Но знаете ли, че можете да го направите не само от хляб? Опитайте се да сготвите необичаен квас от бъз!

Как да си направим необичаен квас?

И така, как да си направим освежаващ квас от бъз? По-долу има няколко опции.

Вариант едно

Тази рецепта е класическа и за да направите квас според нея, ще ви трябва:

20 грама цветя от бъз (това е около 15-17 съцветия);
4 литра вода;
400 грама захар;
две супени лъжици лимонена киселина.

Описание на процеса на готвене:

Първо трябва внимателно да прегледате всички съцветия, тъй като те могат да съдържат насекоми. Изтръскайте ги, измийте и подсушете.
Сега в тенджера (обемът му трябва да бъде най-малко пет литра), налейте вода, добавете към нея лимонена киселина и захар, разтворете всичко напълно. Оставете този вид сироп да заври и след това го оставете да се охлади до стайна температура.
Потопете цветовете от бъз в сиропа. Не е необходимо да ги разкъсвате.
Оставете съда да престои на стайна температура четири до пет дни, след което прецедете кваса и го поставете в хладилника. По-добре е да пиете такава напитка охладена.

Съвет: ако желаете, добавете няколко листа мента към кваса след прецеждане, тогава вкусът ще бъде още по-приятен и освежаващ.

Вариант две

Пригответе квас с лимон. Ето какво ще ви трябва:

три литра вода;
около чаша цветя от черен бъз;
чаена лъжичка лимонена киселина;
един малък лимон (с тегло около 100 грама);
около 250-300 грама захар.

Първо трябва да заваряватесироп, разтваряне на захар в него и кипене на състава за няколко минути. Добавете лимонена киселина, напълно я разтворете.
В съда, в който ще запарвате напитката, сложете съцветия от бъз, както и нарязан лимон (с кората, но без семките).
Изсипете съставките със сироп, след като го охладите до 28-30 градуса.
Желателно е съставът да се съхранява на тъмно място най-малко четири дни. След това трябва да се филтрира и да се постави в хладилника.

Вариант три

Тази опция е по-интересна, тъй като включва добавяне на заквасена сметана. Списък на необходимите съставки:

три литра чиста вода;
чаша гранулирана захар;
две чаши цвят от черен бъз;
три супени лъжици заквасена сметана (тя ще започне процеса на ферментация и ще замени лимонената киселина).

Разтворете захарта във вряща вода, охладете течността.
Сложете бъза в буркан, залейте го със сладка вода и добавете заквасена сметана, разбъркайте всичко добре.
Оставете състава за десет до четиринадесет дни на хладно място. Тъй като заквасената сметана не е толкова кисела, колкото лимонената киселина, ферментацията ще бъде по-бавна. И за да не се забави още повече, разбърквайте течността всеки ден.
Прецедете готовия квас и го изпратете да се съхранява в хладилника.

Цветята трябва да са свежи, не увехнали. Но в същото време те трябва напълно да цъфтят. Само в този случай квасът ще придобие приятен вкус.
Събирайте суровини на места, отдалечени от фабрики и пътища, така че да са екологични и безопасни.
Трябва да съхранявате готовата напитка само в хладилника, в противен случай процесът на ферментация ще продължи по-активно и квасът просто ще стане кисел. И срокът на годност е не повече отседмици.
Квасът от бъз е отлична освежаваща напитка, която ще ви бъде полезна през горещото лято. Може да се сервира към всякакви летни ястия, като скара или салати.
Не злоупотребявайте с такава напитка, тя може да причини проблеми с храносмилането, като метеоризъм, подуване на корема. Препоръчително е да пиете не повече от две чаши на ден. И не е нужно да пиете квас през нощта.
Квасът по време на ферментацията му трябва да се разбърква всеки ден, така че процесът да протича равномерно и да засяга цялата течност.
Когато наливате квас в бутилки или буркани, не ги пълнете докрай, за да има място за отделящия се газ. И за да не изтече напитката, не забравяйте да затворите плътно капаците.

Направете квас от бъз, изненадайте семейството или гостите!