Как се готви патица Web Chef
Патица, подобно на гъска или пуйка, рядко се появява на нашите трапези, обикновено по празници или по случай, когато някой от роднините, живеещи на село, я почерпи. Ето защо домакините често мислят как да готвят патица, така че ястието да се окаже вкусно, за да не го развалят поради липса на достатъчно кулинарен опит. Все пак това не е фермерско пиле, което остава меко при какъвто и да е начин на готвене, варите го, пържите го или готвите пилешки шишчета.
На тържествени поводи патицата обикновено се приготвя цяла, пълнена и изпечена във фурната. Но може и да се вари, задушава или пържи. Тази птица е доста мазна, така че когато се пече цяла, тя се пълни с кайма, която поема по-голямата част от мазнината. Пълнежът може да бъде всякакъв, но най-често се използват зеленчуци (картофи, кисело зеле), плодове и кисели плодове (ябълки, портокали, боровинки, червени боровинки) или варени зърнени храни.
При всеки метод на готвене патицата изисква добавяне на подправки и билки. Лук, магданоз, босилек, копър, черен пипер, кориандър, чесън - всички тези подправки и подправки вървят добре с всякакви ястия с патица, така че можете да ги използвате във всякакви комбинации по ваш вкус.
Как се готви патица, пълнена с ябълки
Намажете патешкия труп отвътре и отвън с готова горчица, покрийте с хартия за печене и оставете за една нощ. Обелете 2-3 големи ябълки, нарежете на филийки и напълнете патицата с тях, след което зашийте здраво коремчето с дебели конци. Напълнете трупа с мед, който по желание може да се смеси с нарязан чесън.
Поставете патицата в съд за печене или върху тава с висока стена, залейте с 1,5 чаши бяло вино и поставете в предварително загрята фурна.
Печете около час и половина, като периодично обръщате трупа и го поливате с получения сок. Ако кожата изгори, покрийте птицата с фолио.
Половин час преди готовност наредете около патицата нарязани на четвъртинки картофи. В края на готвенето отстранете конците от корема, внимателно извадете ябълките и гарнирайте положената върху ястието патица с тях и печени картофи.
Как се готви патица, пълнена с юфка
Натрийте голям труп отвътре и отвън със сол, смлян черен и червен пипер и чесън. Нарежете на ситно 500 г пресни гъби и 2-3 глави лук, запържете ги в растително масло. Ако има патешки вътрешности, те могат да се прекарат през месомелачка и да се запържат заедно с гъбите. Сварете юфката, разбийте 2 яйца със сол и черен пипер, нарежете връзка магданоз и смесете всичко с гъбената плънка. Напълнете птицата с получената смес, зашийте дупката, прехвърлете патицата в подходяща по големина форма или в печене и печете във фурната за 2-2,5 часа, като понякога я обръщате на другата страна.
Как да готвя патица със зеленчуци
Нарежете патешкия труп на малки парчета, разтопете отстранената от него мазнина и запържете парчетата месо в нея до златисто кафяво. След това ги поръсете с брашно, посолете и запържете още 6-7 минути. Налейте малко гореща вода в тенджера, покрийте я с капак и оставете да къкри патицата за 30 минути на слаб огън. Междувременно нарежете на колелца един морков, корен от магданоз и лук, запържете ги в растително масло. Обелете и нарежете на филийки 5-6 картофа. Сложете зеленчуците в тенджера, добавете половин чаша доматено пюре, дафинов лист, черен пипер, разбъркайте и доведете до готовност.