Как се осолява горчив пипер Кой ще сподели рецептата
Искам тази красота! И аз не знам как се солят люти чушки.
Всяка година правя такава красота и вкусотия (отглеждам люти чушки). Критерият за вкус беше фактът, че отговорът на въпроса "какво да ти подаря за рождения ден?" приятелят ми отговори: "бурканлют меден пипер ". Една дълга цяла чушка набождаме с клечка за зъби на няколко места, нареждаме във високи буркани заедно със скилидките (3 бр.) и чесъна - 3 скилидки и заливаме с вряла подсолена вода. Охладете, излейте водата и залейте с вряща марината: 1 литър вода, 100 г мед, 2 с.л. сол, 1,5 чаши ябълков оцет, 2 с.л. растително масло. Да затворим херметически През зимата премахва всички признаци на настинка, струва си да изядете поне една чушка.
За осоляване ще ви трябва:
- един килограм зелен лют пипер,
- осем супени лъжици готварска сол,
- един литър вода.
Измиваме чушките, отстраняваме им върха и семките. На всяка чушка правим надлъжен разрез приблизително два сантиметра. Слагам чушките в купа.
В друга тенджера кипнете вода и добавете сол. Чушките се заливат с гореща саламура. Слагаме малко тежест върху чушката, така че зеленчуците да са изцяло в саламурата.
Затваряме тавата с кърпа и оставяме за три дни. След това изцедете старата саламура, напълнете я с нова приготвена саламура. Оставете чушките да престоят пет дни. След това източете саламурата и наредете чушките в буркани. Напълнете отново с нова саламура. Така ще се съхранява през зимата.
На снимката, ако не се лъжа, грузински солен пипер. Тук го приготвяме така. Купуваме жълтеникави люти чушки на пазара, с остър нож правим разрез отстрани на всяка чушка, така че да няма въздух вътре и даваме няколко дни,така че да повяхне и да стане меко. След това се вари саламура: на 1 литър вода - 1 пълна супена лъжица сол, 2-3 зърна бахар, 2 супени лъжици оцет. Филтрираме готовата саламура. потапяме подготвените чушки в саламура, довеждаме до кипене, бързо изваждаме пипера, поставяме го плътно в стерилизирани буркани, заливаме го с вряща саламура и запушваме. Но можете да направите и без валцуващи кутии: Изсъхналият пипер се поставя в емайлирана кофа и се излива с филтрирана вряща саламура. Отгоре се слага тежест, за да е чушката винаги в саламурата. Така трябва да престои в хладно помещение около 2-3 седмици. Няма време да се развали, защото бързо се изяжда