Как се прави сладко от глухарчета, Най-вкусните кулинарни рецепти
Рецепта за сладко от глухарчета
Глухарчетата цъфтят два пъти годишно - през пролетта и есента. И не е никак трудно - 400 пъти да се наведеш за твое здраве. Опитай!
Състав Глухарчета - 400 цвята Вода - 1 л Захар - 1 кг 200 г Лимонена киселина - 0,5 ч.л.
Стъпка 1. Да отидем за глухарчета
Глухарчетата за сладко са подходящи в момента, в който цъфтят. Жълто и ароматно. Повярвайте ми, 400 глави не са много. Много хора решават „да започнат“ да събират 100 броя, но процесът е пристрастяващ ...
Стъпка 2. Отделете жълтите цветя от зелената част
Не се нуждаем от зелени чашелистчета и съдове, те ще добавят горчивина към млечния сок - само жълти венчелистчета ще отидат в конфитюра. Най-безопасният вариант е да носите ножици със себе си. Отрязваме жълтите цветя директно от цветоносната стрелка и ги събираме „чрез устно броене на глас“.
Стъпка 3. Проверете дали всичко е на склад
По ирония на съдбата е възможно или да няма достатъчно захар, или лимонената киселина да е свършила. На броя на събраните глави глухарче приготвяме пропорционално останалите продукти. Ето как изглежда "половин" набор от съставки: 200 цветя, 0,5 л вода, 600 г захар и 0,4 чаена лъжичка лимонена киселина.
Стъпка 4. Напълнете цветята с вода и ги поставете на огън
Какви ястия да вземете за варене на сладко? Най-доброто от всичко - емайлирана или неръждаема стомана. Но алуминият, медта и месингът са по-малко подходящи за нашите цели.
Особено искам да подчертая: ние не мием цветята. Въпросът е, че целият прашец и нектар влизат в сладкото, а не се измиват и отиват в канала. Просто напълнете цветята със студена вода. Десетки различни буболечки, сгушени в венчелистчетата, те ще започнат да изпълзяват.Нека това не ви плаши, извадете ги.
Оставете водата с листенцата да заври и намалете котлона на минимум. Вари се 10 минути.
Стъпка 5. Добавете лимонена киселина.
Добавете лимонената киселина към врящия бульон, разбъркайте и оставете да поври на слаб огън още 20-25 минути. При варене на цветя от глухарче, цялата къща се изпълва с меден аромат - красота!
Стъпка 6. Филтрирайте бульона
Свалете съда от котлона и прецедете бульона. Изстискваме венчелистчетата и ... всичко, те изиграха ролята си и вече не ни трябват, можете да ги изхвърлите (или да ги заровите в земята, ако готвите в страната). Бульонът изглежда мътножълт; ако има много зелени чашелистчета, тогава със зеленикав оттенък. Отцедете бульона и изцедете листенцата
Стъпка 7: Добавете захар
Добавете захар към бульона, разбъркайте и го поставете отново на огъня Веднага щом бульонът заври, веднага ще видите как той се е превърнал от тъмно жълт в толкова прозрачен и красив пред очите ви. Отново намалете котлона и гответе 30-40 минути. Колкото повече време отнеме, толкова по-гъсто ще стане сладкото. След като заври сиропът стана прозрачен
Стъпка 8. Изсипете в съд за съхранение
В резултат на това ще получите такъв "мед" от глухарче - гъст и вискозен. Забележително се съхранява в стъклени буркани под полиетиленови капаци.
Стъпка 9. И можете да сервирате!
Сладкото от глухарчета наистина прилича на мед, както на вкус, така и на вид. Опитайте - мисля, че ще ви хареса!