Как се пържи червена риба в тиган
- 4 пържоли от червена риба
- сол
- пипер
- 200 мл. сухо бяло вино
Пържолата от морски костур е кулинарна класика и има защо. Първо, това е много вкусно, и второ, полезните свойства на червената риба днес са известни може би на всички. По правило пържолата от червена риба се приготвя на открит огън, но можете да я приготвите у дома дори без електрическа скара. И така, как да изпържите червена риба у дома, без скара? Отговорът е в обикновен тиган без масло.
Така че за готвене ви трябват четири пържоли от пъстърва, сьомга или друга голяма червена риба. Ако няма готови нарязани пържоли, тогава рибата може да бъде разделена на пържоли сами. За да направите това, нарежете рибата напречно на парчета с дебелина 2,5-3 см. Трябва също да се помни, че опашната част на рибата не е подходяща за готвене на пържоли. Когато купувате, трябва да се даде предпочитание на охладена риба, тъй като вкусът на замразената риба е значително по-лош. Но в крайна сметка вкусът на ястието ще зависи от това как изпържите червената риба.
Пържолите се натриват от двете страни със сол и черен пипер, поставят се в дълбок съд и се заливат с вино. В тази форма рибата трябва да се маринова в хладилника за един час. Докато пържолите се мариноват, трябва да подготвите всичко за пържене - тиган (чугунен, стоманен, керамичен), шпатула, малко зехтин. Можете също така да приготвите гарнитура към пържена риба. Като такива са идеални зелена салата, задушен зелен фасул, варен ориз или картофено пюре. Изборът на гарнитура практически не зависи от това как се готви червена риба.
Маринованите пържоли трябва да се извадят от хладилника 10 минути преди пържене, за да могатзагрят до стайна температура. Отцедете виното и подсушете пържолите с хартиени кърпи, за да не остане влага на дъното. Готвенето на риба става без добавяне на масло в тигана, така че преди пържене трябва да включите аспиратора или да отворите прозореца в кухнята. Трябва да имате и часовник под ръка, за да контролирате времето за готвене. Опитните готвачи знаят, че има няколко степени на готовност за месни пържоли, от добре изпечена пържола до рядка пържола. Важно е да знаете, че в никакъв случай не трябва да се ядат сурови рибни пържоли. Здравето може да зависи от това как да пържите или как да печете червена риба - това трябва да се направи до готовност.
Процесът на приготвяне на пържоли от червена риба е прост. Необходимо е тиганът да се загрее силно, като се използва четка за готвене, всяка пържола се намазва от двете страни с малко зехтин, рибата се слага в тигана и се запържва от всяка страна по 4 минути на силен огън. След това пържолите се поставят в дълбока купа, покриват се с капак и се оставят да престоят три минути, така че соковете да се разпределят равномерно във всяка пържола. Пържолите трябва да се сервират веднага, гарнирани с резен лимон и поръсени с нарязани билки. Това прекрасно ястие, лесно за приготвяне и невероятно вкусно, ще заеме почетно място както на празничната, така и на ежедневната трапеза.