Как се замесва тестото за козунаци
Великден е такъв празник, който празнуват абсолютно всички. Подгответе се за този празник предварително. В почти всеки дом се пекат козунаци и се боядисват яйца. Но проблемът е, че не всяка домакиня има великденски торти за слава, за някой тестото няма да втаса, а за някой, напротив, ще стане кисело. И така, как да омесите правилно тестото, за да успеят козунаците?
Има няколко правила за замесване на богато тесто с мая, които трябва да се спазват.
Брашното за козунаци предварително се пресява през сито и се оставя да пренощува в пресято състояние.
Яйцата, които влизат в тестото, трябва да са възможно най-пресни.
Млякото за тесто е по-добре да вземете такова, което започва да вкисва. С такова мляко великденските торти ще станат много по-меки и нежни.
Необходимо е точно да се поддържа съотношението на мазнините в тестото, в противен случай тестото няма да пасне добре и изпечената торта ще бъде гъста.
Всички съставки в тестото трябва да са със стайна температура, а не направо от хладилника.
Тестото трябва да се направи по пандишпанов начин, т.к. това подобрява неговата гъвкавост.
Необходимо е тестото да се меси дълго време, докато започне да лепне от ръцете ви.
За да втаса тестото по-бързо, след като го омесите, трябва да го увиете и поставите на топло място.
Козунаците трябва да се пекат в умерено загрята фурна, в специални тенекиени форми. След изпичане те трябва да бъдат извадени от формите, поставени на маса, покрита с кърпа и поръсена с вода, след което се увиват в кърпа, докато се охладят напълно.