Какви са тайните при месенето на тесто
Как да разточите дебело тесто
Оставете тестото да престои 5 минути и опитайте да разточите отново. Често, за да омекне глутенът, той просто трябва да „почине“.
За да не лепне тестото по ръцете ви
Докато месите тестото с ръцете си, ги намажете с растително масло. С помощта на миксер намажете горната част на куката за тесто с масло. Намазнете точилката, докато разточвате тестото. Докато месите тестото, свийте пръсти в юмрук и леко намаслете кокалчетата. За да не се изцапате с масло, опитайте да го направите със студена вода.
Как да забавите скоростта на втасване на тестото
Поставете в хладилника за една нощ. Извадете от хладилника и оставете да престои на стайна температура за един час преди печене.
Как да проверите дали тестото с мая е втасало достатъчно
Прободете тестото силно с пръст. Ако кухината бавно, но сигурно възстанови формата си, тогава тестото е готово за рязане. Ако повърхността се възстанови твърде бързо, тестото не е втасало достатъчно. Ако кухината остане, тестото е отпочило.
Как да замразите тесто с мая
Оставете тестото да втаса поне веднъж. Поставете в найлонов плик, изпуснете целия въздух и затворете с цип, оставяйки малко място за разширяване.
Замразете във фризера възможно най-скоро
Когато тестото се втвърди, изпуснете останалия въздух от торбата, затворете отново и съхранявайте до 2 месеца.