Какво да готвя от патладжан бързо и вкусни рецепти

Поздравявам ви, любители на кулинарията, които умеят да готвят и са напълно незапознати с тънкостите на това изкуство, но страстно желаят да овладеят умението. Есенното време изобилства от разнообразие и богатство на плодове, плодове, гъби и зеленчуци. Сред това великолепие бих искал особено да подчертая плодовете с тъмно лилав блестящ крушовиден цвят. Това са патладжани. В Украйна ги наричат сини, а в Поволжието - демянок.

Въпросът какво да готвите от патладжан бързо и вкусно ще изчезне от само себе си, защото невероятно лесни рецепти с комбинация от различни продукти ще попълнят вашата „касичка“ от кулинарни шедьоври.

Патладжан за лека закуска

За да приготвите закуски от патладжан, трябва да се запасите със следните зеленчуци:

съставки

6 патладжана;
8 домата;
4 глави чесън.

И също така необходими подправки и растително масло. Отрежете дръжката на патладжаните и ги разделете напречно на 2 части. Чесънът се нарязва на едро и към него се добавят 2 чаени лъжички сол и ароматните подправки. В патладжана направете надлъжни разрези, без да докосвате кожата и напълнете с чесън (като опция можете да използвате черен пипер).

Поставете готовите плодове плътно във висок, за предпочитане дебелостенен тиган, отгоре сложете нарязаните на кубчета домати. Загрейте зеленчуците под капака на слаб огън за 20 минути, през което време доматите ще дадат сок. Залейте с 50 г масло и оставете на слаб огън още 20 минути.

Готовите патладжани лесно се пробиват с острие на нож. Охладете ястието и приберете в хладилник за една нощ. При сервиране нарежете на парчета с удобен размер, разпределете доматения пълнеж отгоре и украсете с билки. Невероятно проста рецепта за оригинална украса на празничната маса.

Салата от патладжан с яйца и лук

Салата от предястие от патладжан с яйца и лук може да се сервира не само на празници. За да го приготвите, ще ви трябват варени яйца, лук, сол, захар, оцет, растително масло, взети в произволни пропорции. И, разбира се, самите сини, които трябва да се нарежат на ивици, да се поръсят със сол и да се оставят за 15 минути, за да не горчат.

Рулца от патладжан

Патладжанените рулца се приготвят много лесно. Плодовете се нарязват надлъжно на тънки шайби, които след накисване в сол се запържват в олио от двете страни. Първо трябва да се потопят в смес от яйца с нишесте. Всички продукти се вземат на случаен принцип, в зависимост от броя на ядещите и порциите.

Плънката се слага върху изпържените филийки и се навива на руло. Може да се сервира както топла, така и студена. Ролки с месо, зеленчуци, сирене и чесън, извара и билки са много популярни.

Патладжан за второто

Патладжаните се задушават с домати и месо, с картофи и моркови, пекат се на фурна и на скара, пълнени, кисели и осолени.

Зеленчукова яхния

За разнообразяване на менюто се предлага зеленчукова яхния. Зеленчуците се вземат в произволни пропорции. И ястието ще бъде приготвено в бавна готварска печка. Съвременните сортове патладжани нямат горчивина, но обикновените трябва да се нарязват на пръстени с дебелина 1 см и, поръсени със сол, да се оставят за известно време. Междувременно изсипете слънчогледово олио в купата за мултикукър, потопете в него нарязаните моркови и нарязания на кубчета лук и запържете.

След това сложете патладжаните, сладките чушки и доматите, подправете с подправки и гответе в режим "задушаване" за 40 минути, като от време на време разбърквате зеленчуците. Няколко минути преди готовност добавете 1 с.лдоматено пюре и сос. Красива зеленчукова яхния ще ви изненада със своя аромат и пикантен вкус.

Котлети от патладжан

Ако децата не ядат зеленчуци под никаква форма, тогава котлетите от патладжан ще помогнат да се коригира ситуацията. Това прекрасно ястие е подходящо не само за детското меню.

Изпечете 6 средни патладжана в загрята на 200 0С фурна. След 30 минути ги извадете, охладете, обелете и подсушете леко върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага. След това с помощта на блендер ги превърнете в каша, добавете 2-3 яйца и 100 г настъргано твърдо сирене. Патладжанът върви добре с чесън, така че две скилидки се изпращат към котлетната маса заедно с галета и сол.

От получената кайма (не трябва да е течна) оформете котлети и ги запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Те се оказват нежни и необичайни на вкус и дори ученик може да се справи с готвенето по тази рецепта.

Патладжан в националните кухни на света

Патладжаните се използват широко от кулинарни специалисти по целия свят. Определено трябва да се запознаете с рецептите за приготвяне на тези зеленчуци на Изток и Кавказ, в Средиземноморието и в Азия.

Патладжан по корейски

Измитите патладжани (4 броя) се сваряват в подсолена вода. Това ще отнеме 20 минути. По това време 1 шушулка зелена люта чушка със семена, 5-6 скилидки чесън, нарежете на ситно връзка копър с нож. Сварените патладжани се охлаждат, нарязват се на малки кубчета и се слагат в голяма купа.

Смесете сладки чушки и лук, нарязани на половин пръстени, патладжан и зелена пикантна маса, сол, налейте 2 супени лъжици оцетна есенция и 50 г растително масло, разбъркайте отново и оставете ястието да вари 1-1,5 часа. Може да се използва катогарнитура към месни ястия, или като предястие за гости.

Езикът на свекървата

Предястие "Тешин език" е традиционно ястие от българската кухня, но не всеки знае за него.

Нарежете малки патладжани на надлъжни тънки плочи и запържете в растително масло, което ще отнеме доста, тъй като тези зеленчуци го абсорбират добре. Поставете изпържените патладжани в гевгир, за да се отцеди излишната мазнина.

Аджапсандали на грузински

Аджапсандали на грузински е горещо зеленчуково ястие с трудно за произнасяне име, но много лесно за приготвяне.

1 кг патладжан;
1 кг домати;
500 г български пипер;
500 г лук;
500 г моркови;
малка глава чесън;
подправки (сол, черен пипер, кориандър, хмел сунели);
зелен босилек, магданоз и кориандър;
олио за пържене.

Нарежете патладжана на тънки кръгчета, запържете от двете страни до омекване и подсушете с хартиени кърпи. Почистената чушка се нарязва на ивици и се запържва. Отделно задушете лука, нарязан на половин пръстени и кръгчета моркови. Всички тези зеленчуци се слагат в тенджера и се заливат със соса.

За соса смелете доматите, чесъна и кориандъра в блендер. Добавете сол и подправки. Трябва да е доста пикантно и солено. Изсипете соса върху зеленчуците и разбъркайте. Зеленчуците, задушени под капак за 10-15 минути на слаб огън, ще се накиснат в соса и няма да се превърнат в картофено пюре. Поръсете готовото ястие с нарязани билки.

Подготовка за зимата в банки

По прости начини можете да приготвите сини в сезона на масовото им събиране. Те могат да бъдат осолени, мариновани, мариновани. Приготвен от патладжан и вкусен хайвер.

хайвер от патладжан

Всеки обича рецептата за патладжанза зимата "Като гъби." Налични съставки: патладжан (1 кг), люта чушка, глава чесън, растително масло и марината с всички прости съставки.

Налейте 1200 мл вода в достатъчно голяма тенджера, добавете супена лъжица сол и захар. Добавете подправки в малки количества: карамфил, дафинов лист, бахар и черен грах. Докато водата заври, нарежете патладжана на парчета, а чесъна и чушката на ситно.

Добавете 6 супени лъжици 9% оцет към врящата марината, внимателно спуснете патладжаните там и варете 5 минути. След това ги хвърлете на сито. В сгорещеното олио в тиган се изсипват черен пипер и чесън, а след минута се добавя и патладжанът. След три минути "гъбите" могат да бъдат прехвърлени в стерилизирани буркани и навити. 2 половин литрови буркана можете да запазите за зимния празник и да се насладите на вкуса на гъбите.

Не всички рецепти за патладжани са представени на вашето внимание. Все още можете да експериментирате и да фантазирате. Гответе патладжани сладки и с ядки, нанесете различни сосове и пълнежи. Прекрасният зеленчук ще се превърне в неизменен атрибут на вашето семейно меню.