Какво да сготвим с бадеми

Алена Терешина на 08 април 2014 г. Публикувано в Лесни рецепти

Вече прочетено: 3478 пъти

Историята на БАДЕМИТЕ

Бадемът е дърво, достигащо височина до 7 метра или храст с височина около 5 метра. Бадемите принадлежат към подрода на бадемите от рода на сливите. Бадемите често се наричат ядки, всъщност бадемите са костилкови плодове. Формата и размерът на бадема е много подобен на костилката на праскова.

Родината на бадемите е Средиземноморието и Централна Азия, където бадемите растат много векове преди нашата ера.

Къде растат бадемите?

Сега повечето бадеми растат в Средиземноморието, Централна Азия, Крим и Кавказ, Китай, Калифорния, САЩ и Източна Европа.

Бадемът расте на надморска височина от 800 до 1600 м, предимно по скалисти и чакълести склонове, често на малки групи от 2-4 дървета и на разстояние 5-7 метра едно от друго. Бадемовото растение е устойчиво на суша и фотофилно, толерира доста силни студове. Бадемите спокойно преживяват температури до минус 25 градуса.

Любителите на бадемите знаят, че бадемите се предлагат в два вида:сладки игорчиви. Нека разгледаме по-отблизо техните разлики и прилики.

Горчивият бадем или prunus amara е диво растящ бадем, който расте в природата без човешка намеса. Има и повече от 40 вида горчиви бадеми. Има и градински бадемови дървета, те често се засаждат като декоративно растение или за укрепване на рохкава почва.

Бадемовите дървета често се засаждат по ръбовете на пътищата в Крим и Кавказ. Те са били засадени още в съветско време, за да укрепят почвата в нивите и да запазят плодородния слой. Този див бадемследователно горчив. Дърветата дават плодове, но яденето на плодовете им не е препоръчително.

важно! Не забравяйте, че семената на горчивия бадем са отровни! Те съдържат отровното вещество амигдалин. Тази отрова се намира в семената на горчиви бадеми, кайсии, праскови, череши, ябълкови дървета и някои други растения. Поглъщането на 50-60 g нуклеоли от растения, съдържащи амигдалин, може да доведе до тежко и дори фатално отравяне при възрастен. Поглъщането на нуклеолите на растения, съдържащи амигдалин, води до тежко отравяне, често фатално. Запишете или запомнете, че само 10 горчиви бадемови ядки са фатални за детето! За възрастен опасната доза е малко по-голяма, но все пак не трябва да опитвате такива опасни експерименти върху себе си.

Ако рецептата изисква горчиви бадеми, това е кулинарна грешка!

За храна се използват само сладки, култивирани от човека бадеми. От горчиви бадеми се произвеждат два вида масло, бадемовото масло е част от козметични и масажни продукти за красота.

Сладкият бадем или prunus dulcis е култивирано растение, специално за ядене, печене и други различни ястия. Това е, от което са направени нашите шоколади, бисквити и други екстри.

Какво да сготвя с бадеми / Almond recipes

Рецепта за сладки с бадеми

2 с.л. брашно
150 гр. масло или маргарин
3/4 ст. Сахара
2 яйца
0,5 лимонова кора
ванилин
100 гр. белени бадеми

Отделете белтъците от жълтъците.
Оставете малко белтък за смазване. Разбийте втория белтък на пяна.
Отделно се разбиват жълтъците със захарта.
Попарете бадемите с вряща вода, отстранете кожата, подсушете с кърпа и нарежете с ножили смелете в блендер.
Замесете тесто от разбитите жълтъци, белтъци, брашно, лимонова кора, ванилия и меко масло. Оформете на топка и охладете за 30 минути.
Поставете охладеното тесто върху намаслена маса и го разточете на пласт с дебелина 0,5 см.
Изрежете фигурки от тестото с прорез.
Разбийте останалия протеин в гъста маса. Тава за печене се намазва с масло и се поръсва с брашно.
Поставете фигурите от тестото и намажете с разбит протеин.
Поръсете сладките със смлени бадеми.
Печете сладките на 180 градуса за около 10-15 минути.

Рецепта за бадемови сладки, опция №2

100 гр. масло
2 яйца
1 ст. брашно
1 ст. белени бадеми
0,5 ст. Сахара
щипка сода
пудра захар за поръсване

Накълцайте брашното с мекото масло.
Яйцата се разбиват със захарта и се смесват с брашното.
Добавете сода.
Смелете бадемите на фини трохи или брашно.
Добавете бадемово брашно към тестото.
Замесете и охладете тестото в хладилника за час.
Разделете охладеното тесто на части.
Всяко парче оваляйте с наденица и след това нарежете на филийки.
Разточете парчетата тесто малко.
Застелете тава с хартия за печене и намажете с масло.
Подредете бисквитките върху лист за печене и поставете в горещата фурна. Разстоянието между бисквитките е 2-3 см, т.к растат добре.
Пече се на 180-200 градуса за 5-10 минути до зачервяване. Горещите сладки се поръсват с пудра захар и се прехвърлят върху решетка да се охладят. Съхранявайте домашните макарони в кутия или тенекия с плътен капак, застлана с хартия.

Видео рецепта "Макарони без масло"

Гответе с удоволствие и бъдете здрави!