Какво е буйлот и за какво служи?
Нашите предци са обичали да пият топли напитки преди сто и двеста години. За да затоплят вода в различни страни, те са изобретили свои собствени устройства или са ги заимствали от други култури. Така в България се появява буйлотът - заемка от европейското семейство бойлери, малък метален съд на стойка с разположена отдолу спиртна или керосинова горелка, която служи за поддържане на температурата на горещата вода.
Произход на bouillotte
Първоначално буйлотът се използва за загряване на вода в полеви условия. Като се има предвид времето, необходимо на устройството да бъде усвоено от светското общество, е трудно да се определи точната дата на изобретяването на бульота. Българските аристократи, заможната интелигенция и други класи не можели без буйлет, който служил като аксесоар към самовара. Обемните самовари, като правило, се отопляват с дърва за огрев, въглища или дървени стърготини в двора или в кухнята. Вряща вода се налива в бульот, който се поставя на масата за традиционното дълго пиене на чай, а горелката продължава да поддържа температурата.
Първите български бульоти са направени от тулски майстори от сребро, сребърни сплави с мед или мелхиор, което прави цената им доста висока.
Назначаване и използване на бульот
Използването на бульот означава не само поддържане на гореща температура, но и кипене на течността в него. Във военни кампании и пътувания буйлотът се радваше на заслужена популярност и служеше едновременно като самовар и термос. Някои модели бяха снабдени с тясна тръба вътре в съда и имаха странни форми.
Ние знаем някои от функциите на тези съдове за топла вода. От тях свариха топло греяно вино, пунш и грогчервено вино с подправки. Те приготвяли чай и кафе, а поради пристрастяването към последното питие, през 19 век буйлотът бил модернизиран в гейзерна кафеварка. Отличава се с наличието на цилиндричен съд, който се пълни с прах и се потапя в буйлотната кухина. Предварително загрятата вода направи възможно бързото приготвяне на 4 порции кафе. Те следели готовността на напитката с помощта на куполообразен капак, за да изгасят спиртната лампа навреме.
Буйлотите са били използвани и за варене на яйца за закуска. Специални клетки на подвижната рамка съхраняват яйцата в елипсовиден съд, където се варят във вряща вода и се поддържат топли дълго време. Яйцеварките често се правели във формата на пилета и украсявани с изящни шарки.
Майсторите украсиха буйлотите с голямо въображение: изящни дръжки, капаци с плочки, шарени орнаменти. Формата на продукта беше ограничена само от въображението на майстора или клиента: има кръгли и конусовидни бульоти под формата на чайник, парен локомотив, птици и животни. Извитите крака, чучурът, дръжките или рамката, от която е окачен основният съд на бульота, се отличават със сложни извити форми и филигранна изработка. Някои екземпляри имаха необичайно голямо тегло: от два до три килограма.
Имаше дори специални маси за сервиране на буйлоти. В богатите къщи не беше обичайно да се държи на обща маса.
Видове бульоти според принципа на производство
Принципът на работа на буйлотите се определя от традициите и самите майстори. Двата вида от най-популярните дизайни: алкохол и гири се използват до 20 век. Алкохолът, а по-късно и керосиновите бульоти, се нагряват от пламъка на горелка, работеща с едно от тези горива. Дизайнът на гирята приличаше на по-малко копие на самовар. Те се спуснаха в глуха тръба, разположена вътре в съданажежена тежест или слитък метал на кука, който запазва топлината на водата за дълго време.
В България преди Великата Октомврийска революция бульоти се произвеждат в Тула, Москва и Санкт Петербург. След това те бяха премахнати като луксозен артикул и самоварите станаха все по-популярни. Благородството, подкрепяйки европейския стил, продължи да използва булйот по предназначение дълго време.
Буйотите в наше време
Време е да разсеем погрешното схващане, че този луксозен чайник е потънал в миналото. Съвременните хора активно придобиват този артикул и неговите копия на аукциони и антикварни магазини за предназначение и интериорна декорация. Много от нас не знаят, че съвременните стъклени, порцеланови чайници върху свещи или чаши за приготвяне на фондю са потомци на известния "аристократичен" бульот. В онлайн магазина Samovarnaya Lavka можете да закупите комбиниран самовар или самовар на въглища.