Какво е домат и как да го готвя, Храна и готвене
Ако смятате, че доматът е просто зеленчук, тогава това е грешка. Доматът е зрънце от семейството на нощниците, което има невероятни свойства. Страхувате ли се от рак или сте предразположени към сърдечно-съдови заболявания? Притеснявате ли се от нерви, липса на витамини или наднормено тегло? Във всички тези и много други случаи доматът е незаменим помощник.
Доматите съдържат повече витамини от цитрусовите плодове. Ако решите, че тялото се нуждае от лимонена киселина, тогава не е необходимо да се задавите с кисел лимон - доматът съдържа достатъчно количество от нея, както и ябълчна и винена киселина. Ако имате нужда от антиоксиданти, тогава не е необходимо да ядете разноцветни капсули от аптечните кутии - доматите съдържат ликопен, който е мощен антиоксидант и има противораково действие.
Доматите дори помагат за подобряване на настроението - те съдържат серотонин. Противовъзпалителните и антибактериалните свойства на доматите са известни отдавна - лосиони от доматена каша се използват за лечение на рани.
Едно от невероятните свойства на домата е, че той не губи полезните си свойства по време на топлинна обработка. Обратно, „горещо сготвеният“ домат е дори по-здравословен от пресния домат. Доматът запазва уникалните си свойства дори когато е консервиран, а различни пасти, сосове, кетчупи са не по-малко полезни (а понякога дори повече) от чистокръвния суров домат.
Има много начини за готвене на домати. С тях можете да приготвите различни зеленчукови ястия, но най-често се предпочита класическата доматена салата. Да видим какво може да се направи от един домат или в неговата компания.
"Госстандарт" - доматена салата
Информация за тезикойто желае да използва домати като антиоксидант:
Ликопенът се абсорбира по-добре в присъствието на мазнини, така че противораковото свойство на доматите се проявява по-добре, когато са облечени с растително масло.
Салата от домати асорти
Доматите се чувстват страхотно в комбинация с други зеленчуци. Тези, които се интересуват не само от вкуса, но и от определен ефект върху тялото, могат да добавят прясно зеле към пресни домати - то прочиства добре стомаха и стомашно-чревния тракт или пресни краставици - те перфектно премахват "токсините" от тялото.
Добра салата се получава със смес от домати, зеле и краставици. Като дресинг можете да използвате както растително масло, така и заквасена сметана. Добавянето на ситно нарязани зеленчуци е добре дошло.
Пържени яйца с домати
Доматите се нарязват на ситно и се поставят в тиган с растително масло. Сол, смлян червен пипер, смлян сух чесън - на вкус. След като доматите пуснат сок, в тигана се нареждат парчета свинско месо. Сол, смлян червен пипер, смлян сух чесън - на вкус.
Варете на тих огън, като бъркате непрекъснато, за да не загорят доматите. Когато свинското е почти готово, в тигана се счупват яйца - пържени яйца. Сервирайте, поръсено със ситно нарязани билки.
Пълнени домати
Можете да напълните доматите с различни пълнежи, вариращи от зеленчуци до месо. Такива ястия се приготвят бързо и са чудесни не само за ежедневието, но и за празничната трапеза - те са много декоративни, без да броим вкуса.
За готвене доматът или се нарязва на две части, вътрешността се отстранява и нататъксвободно място се поставя пълнеж. Или „капакът“ се отрязва внимателно от домата, след това отново вътрешността се отстранява, пълнителят се поставя в домата и след това доматът с пълнежа се покрива с „капака“.
Нека да видим какво може да се използва като пълнител.
Салата със сирене и чесън. В допълнение към пикантния вкус, тази салата има още едно несъмнено предимство - служи като отлична профилактика на настинки.
Ако искате салата от домати със сирене, но няма време или желание за пълнене, тогава можете да използвате опростена версия: нарежете доматите на чинии и сложете салатата върху тези чинии. За празнична маса тази опция не е много добра - чиниите със салата заемат много място.
Салата от краставици. Обичайната салата е краставици в заквасена сметана и зеленчуци. Единственото предупреждение: за да напълните домат с такава салата, краставиците трябва да бъдат нарязани на по-малки.
По същия начин можете да напълните домати със зелева салата или салата от краставици и зеле.
Ориз със зеленчуци. Оризът се вари до полуготовност. Морковите, настъргани на едро ренде, вътрешността на домата и лукът, нарязан на четвърт кръгчета, се задушават в растително масло. Оризът, запечените зеленчуци се смесват със ситно нарязаните зеленчуци. Сол, подправки - на вкус.
С тази смес се пълни един домат. За да избегнете загуба на вкус и аромат, по-добре е да използвате опцията „с капак“. След това доматите се нареждат в тиган с растително масло и се пекат. Може да се сервира както топла, така и студена.
Гъби с лук. Доматите могат да се напълнят със запържени с лук гъби и да се сервират студени. В гъбите, след пържене, можете да добавите ситно нарязано твърдо сварено яйце.
Възможен е и "топъл" вариант. Лукът се запържва в растително масло с изцедената доматена каша, смесва се със сварени гъби (предварително гъбите трябва да бъдат нарязани на ситно), доматите се пълнят със сместа. Пълнените домати се поставят върху тава, намазана с растително масло и се пекат. Преди печене може да поръсите доматите с галета. За украса на готовото ястие се използват ситно нарязани зеленчуци.
Доматите могат да бъдат приготвени по много начини. Добавят се към зеленчукови супи (например зелева супа, борш), могат да бъдат основата на супа (доматени супи). Можете да направите сос от тях и дори да го запазите за зимата (особено важно за тези, които не вярват на консерванти от магазина). Между другото, можете да готвите зелева супа.
Доматите също могат да бъдат осолени и мариновани. Във всякаква форма те ще бъдат от полза за тялото. И което е важно - ястията от домати или "с участието" на домати имат високи вкусови качества.
Внимание! Ако страдате от уролитиаза или язва на стомаха, тогава, уви, доматите могат да ви навредят. Така че, ако имате тези или подобни заболявания, преди да започнете да подобрявате здравето си с помощта на домати, консултирайте се с вашия лекар.