Какво е мед

Екология на потребление: Натуралният цветен мед се разделя на два вида: монофлорен и полифлорен. Разликата им се състои в това, че пчелите произвеждат полифлорен мед от различни медоносни растения, докато в монофлорния мед преобладава нектарът.

свойства

Цветен мед

Натуралният цветен мед се разделя на два вида: монофлорен и полифлорен. Разликата им се състои в това, че пчелите произвеждат полифлорен мед от различни медоносни растения, докато в състава на монофлорния мед преобладава нектарът от всяко растение. Има доста растения, които произвеждат нектар, събиран от пчелите, и в зависимост от вида им има няколко ботанически разновидности на меда, всяка от които се различава от другата както по аромат, така и по вкус.

Не е тайна, че вкусът на меда зависи от мястото, където е произведен. Но други фактори оказват не по-малко влияние. Важен е съставът на почвата, в която растат растенията; каква порода пчела; времето, в което се събира нектарът; и времето на района, в който се извършва процесът на получаване на мед.

Например, колкото по-сухо и горещо е времето, толкова по-сух се получава медът и толкова по-бързи са процесите на кристализация в неговата структура. Съответно, колкото по-голяма е концентрацията на влага в района, толкова по-мек и вискозен мед се получава.

Цветът и нюансът на меда зависи от това коя порода пчели събира нектар. В допълнение, медът, произведен от пчели от различни породи, има различен химичен състав, в резултат на което техните полезни свойства също се различават леко. Например, медът на нашите украински пчели има по-тъмен нюанс от кавказкия мед, тъй като кавказкият мед е воднисто-прозрачен, почти бял. Тук можете да видите разликатасвойства и нюанс на меда в зависимост от региона, тъй като българският мед има зеленикаво-искрящ оттенък, въпреки факта, че растенията, от които пчелите събират нектар, са едни и същи.

Това не са всички фактори, които влияят върху състава и вкуса на продукта, а най-основните.

Медена роса

Мановият мед е мед, който не съдържа цветен нектар. Освен това, за да се счита медът от манов мед за чист, той не трябва да съдържа нито капка цветен нектар. Този мед също има растителен произход, но се произвежда с участието на захарни секрети на онези растения, които са подходящи за това. Съдържа и сладки секрети от насекоми.

Мановият мед се събира от различни дървета и за разлика от вида на дървото, сянката на меда също варира. Например, широколистните дървета дават мед с много тъмен, кафяв цвят с лек нюанс на зелено; ела дава ярък златист мед; овощни дървета като череша и ябълка произвеждат много тъмен мед; от топола и дъб се получава мед от кафяви нюанси. Ако медът се приготвя от медена роса, събрана от няколко различни дървета, тогава цветът на готовия продукт ще бъде черен, нещо като катран.

Мановият мед не е вреден за хората, неговата вреда се разпростира върху самите пчели, които могат да бъдат отровени, ако мановият мед остане в кошера повече от три до четири месеца, поради факта, че съдържа азотни вещества и минерални соли, които са отровни за пчелите.

За хората полезните свойства на мановия мед се крият именно в наличието на тези минерални соли, протеини, мелецитоза и декстрин. В някои страни такъв мед се цени дори повече от цветния мед, тъй като се смята за по-полезен.

Синтетичен мед

Не е тайна, че го правят основно от захар и разнисладки храни. Пчелите не участват в производството му.

Изкуственият мед няма аромата, с който е наситен естественият мед, поради липсата на необходимите ензими, но за да постигнете този ефект, достатъчно е да добавите съвсем малко естествен мед към изкуствения мед. Тъй като изкуственият мед има същите проблеми с цвета, той се боядисва с шафран, жълт кантарион, отвари от чай и други вещества.

За да се получи изкуствен мед със специфичен сладък вкус и приятен аромат, се използва пулпа от зеленчуци и плодове, такъв мед има съответните имена: „Мед от пъпеш“, „Мед от диня“ и др.

След подходяща обработка изкуственият мед почти не се различава от естествения. Дотолкова, че за целта се налага да бъде изпратен за анализ в специални лаборатории.

Захар и мед

Захарният мед се произвежда от пчелите от захарен сироп. Външно той много прилича на естествения цветен мед, но по отношение на полезните свойства много им отстъпва. Те не съдържат онези витамини, белтъчини и минерални соли, с които е богат естественият цветен мед. Захарният мед кристализира силно, има белезникав оттенък и сладък послевкус.

Видове цветен мед:

Липов мед

Липовият мед е много ценен. Има невероятен вкус и аромат и се счита за един от най-добрите. Медът, произведен в Далечния изток, е особено ароматен, има прозрачен, жълт или леко зеленикав цвят. За разлика от него, уфимският (башкирски) липов мед, или както го наричат ​​- липец, изобщо няма цвят и само при кристализация придобива бял оттенък с леко златист оттенък. Амурският мед (Далечен Изток) има мътен жълт оттенък. Понякога липовият мед може да имазеленикаво сиво или светложълто. Това се дължи на факта, че по липата често има манов мед, а именно наличието на манов мед в липата създава такъв ефект.

Липовият мед, независимо от мястото, където е получен, има леко горчив вкус, а при кристализация придобива бял оттенък и плътна структура.

Полезните свойства на липовия мед са обширни и разнообразни. Освен че е изключително питателна, тя има множество лечебни свойства, едно от които е нейното антибактериално свойство. Липовият мед перфектно се бори с патогенните бактерии, помага за предотвратяване и елиминиране на Trichomonas, инфузории и амеби от тялото, бори се с грам-отрицателни и грам-положителни микроорганизми. Благодарение на веществата, които влизат в състава му, липовият мед е ефективно слабително и облекчава възпалението.

Полезните свойства на липовия мед се крият и в това, че има отхрачващо свойство и с негова помощ се борят с проблеми, свързани с респираторни заболявания. За тези, които страдат от бронхиална астма, възпалено гърло, бронхит, ларингит или просто хрема, липовият мед е един от най-полезните продукти. Поради своите противовъзпалителни и лечебни свойства се препоръчва да се използва при наличие на изгаряния, гнойни рани или възпаления на стомашно-чревния тракт. Също така, липовият мед е полезен за хора, страдащи от заболявания на бъбреците, сърцето и имащи проблеми с жлъчния мехур.

Мед от елда

Медът от елда се произвежда в Украйна и в някои райони на България. Много е ароматно и приятно на вкус. Често хората, след като са опитали мед от елда, казват, че той леко гъделичка гърлото. С цвета си, който варира от жълтеникав и червен до кафеникав,по време на кристализация медът придобива тъмно жълт цвят, превръщайки се в хомогенна едрозърнеста маса. Медът от елда съдържа много желязо и протеини. Много повече, отколкото в други ботанически сортове мед. Благодарение на това полезните му свойства са сигурен начин за подпомагане на лечението на анемия.

Мед от детелина

Името й идва от растението, от което се добива – жълта сладка детелина или лечебна. Медът от сладка детелина има бял, светъл кехлибар, необичайно светъл нюанс, леко напомнящ на ванилия и много полезни свойства. Употребата му има седативен, аналгетичен, диуретичен, антибактериален и отхрачващ ефект. Препоръчва се за кърмещи майки, тъй като насърчава производството на кърма. В народната медицина се използва широко като лекарство, чиито полезни свойства помагат при хипертония, мигрена, водянка, хроничен катар, атеросклероза, бронхит, болки в бъбреците и пикочния мехур. Има успокояващ ефект, поради което се препоръчва за хора, страдащи от безсъние. Медът от сладка детелина облекчава болките в корема при метеоризъм, а поради абсорбиращия си и противовъзпалителен ефект се използва при ревматизъм, ставни тумори и възпаления на млечните жлези.

Неговите полезни свойства имат лечебен ефект не само отвътре, но и отвън. В комбинация с прополис медът от сладка детелина се прилага под формата на компреси върху гнойни рани и циреи. При наличие на миозит се препоръчва топла вана с мед от сладка детелина.

Акациев мед

Получава се от нектара на цветовете на бялата акация. Той е прозрачен, при процесите на кристализация е бял, дребнозърнест. Има и жълт акациев мед, получен от цветовете на жълтата акация, светълсянка, среднозърнест, който наред с белия акациев мед се счита за един от най-добрите му сортове.

Слънчогледов мед

Златист, слабоароматизиращ, бързокристализиращ мед. Има тръпчив вкус и набор от диетични и лечебни свойства. При кристализация придобива светъл кехлибарен цвят с лек зеленикав оттенък.

Мед от бриар

Медът от пирен се получава в Украйна, в нейните западни и степни райони и в Белобългария, от розови цветове на вечнозелено растение - обикновена ружа. Няма силен аромат и има тъмно жълт и червеникаво-кафяв тъмен цвят. На вкус е тръпчив и леко горчив. Има много особена структура: когато се сгъсти, структурата на меда от пирен прилича на желе и произвежда въздушни мехурчета, които се стремят към повърхността. Има свойство, наречено тиксотропия. Това се крие във факта, че първоначално течният мед се сгъстява до желеобразно желеобразно състояние. При разклащане медът отново става течен, но след известно време отново се сгъстява.

Горчичен мед

Къпинов мед

Необичайно прозрачен и ароматен мед, събран от пчелите от къпинови храсти, има полезни и лечебни свойства.

Мед от детелина

В зависимост от това от коя детелина се събира медът зависи както вкусът, така и цветът му. В течно състояние е прозрачен, а при кристализация образува гъста бяла маса. Оставя сладък послевкус след консумация.

Препоръчва се при лечение както на настинки, така и на хипертония.