Какво е по-добре да накиснете заека
Отидох на лов с приятели, добре, много успешно! Зайчетата вече са цял куп. Някой съветва да се накисва под течаща вода за няколко часа, някой казва, че е по-добре да се накисва в мляко. И така, как е по-добре да гарантираме, че ще преодолеете неприятния послевкус и миризма?
Обичам различни дивеч, особено заек. Пробвани: лос, сърна, дива свиня, заек, мечка. Чичото беше ловец, оттогава има пристрастяване и от време на време искам диво месо. Вадя и готвя редовно. Когато готвя заек, първо го накисвам в мляко (час и половина), след това на вкус, обичам го в сос от заквасена сметана.
Буквално току-що се появи подобен въпрос и просто не можах да отпечатам миналото. Но уви, той беше затворен като дубликат на този. И тъй като аз самият веднъж го зададох, получих отговор и след това се консултирах с различни ловци с голям ловен опит, ще си позволя да напиша моето мнение.
Най-лесният начин е накисване във вода. Нарежете трупа на заека на парчета с необходимия размер, поставете тези парчета в голям съд и напълнете с много вода. Обикновено за това те вземат голям леген или кофа. Водата трябва да се смени два пъти - първия път след няколко часа и след това, след напълване с вода, изчакайте отново три или четири часа. След това нова смяна на водата и още пет часа накисване. Вземете пълен работен ден от вечерта до сутринта.
Малко по-добър и бърз начин е накисването в течаща вода. В този случай ще са достатъчни четири до пет часа. Същият леген или кофа, но просто трябва да го поставите под струя вода, която тече постоянно. Налягането не е необходимо да се прави силно - оставете го да тече бавно и постоянно да се актуализира.
Има и друг начин, който се счита за най-бърз, обикновено отнема три часа. Първи час-една и половина във вода, след което водата се сменя и във водата се добавя оцет. На пълна кофа вода с месо някъде чаша оцет. Ако оцетът е 9-3 процента, тогава можете да излеете две трети от чаша. Но като ловец, който често се занимава с месо от диви животни и птици, просто не съветвам да изберете този метод. Вкусът на заек вече няма да е истински.
Лично аз използвам най-добрия начин за примамване на дивечово месо - в мляко!
Началото е стандартно – два часа в обикновена вода и колкото по-голям е обемът й, толкова по-добре. След това водата се отцежда, месото се изплаква и се залива с прясното мляко. Така че цялото месо да е скрито. Три или четири часа и готово, можете да готвите. Обикновено вземам мляко, което не е много мазно - от 1,5 до 3 процента. Между другото, в последния час на накисване можете да добавите любимите си подправки към млякото и да загреете съда с месо и мляко до четиридесет градуса. Оставете месото да престои този час в топло, бавно охлаждащо се мляко. Лично аз използвам малко къри, зира и хмел сунели.
По този начин не само накисвам заека. Този метод е универсален за всички видове месо от диви животни и птици. Тук има и еленско месо, и дива свиня, и лосове, и диви гъски с патици. Веднъж дори имах възможност да се справя с мечешко месо по този начин.