Какво представляват незаменимите аминокиселини и защо са необходими?
Биохимичните процеси в нашето тяло все още не са напълно проучени, но това, което успяхме да дешифрираме и оценим, е възхитително. Ние сме толкова дълбоко свързани с природата и толкова зависими от това, което ядем. Точно така: „Ние сме това, което ядем“. Тази връзка се вижда най-добре в примера на така наречените „есенциални“ аминокиселини, които са важни компоненти не само за протеиновия синтез в тялото, но и за много други процеси. Те не могат да се синтезират в човешкото тяло и следователно трябва да се доставят непрекъснато с храната.
Валин
Есенциалната аминокиселина валин получава името си от растението валериана. Факт е, че когато тази аминокиселина беше изследвана за първи път, се оказа, че нейният прием значително успокоява и намалява чувствителността към външни стимули. Сега е потвърдено, че валинът предотвратява намаляването на нивото на серотонина в кръвта и това наистина има антидепресивен и седативен ефект, намалява проявите на безсъние и нервност и подобрява координацията. В допълнение, валинът осигурява растеж, синтез и обновяване на клетките в тялото, повишава издръжливостта на мускулите и същевременно потиска апетита. При липса на валин човек става разсеян, подозрителен, често се тревожи за всякакви дреболии и не може да обуздае апетита си. Най-много валин се намира в грах, пилешки яйца, орехи, пшеничен зародиш, кафяв ориз.
Изолевцин
Есенциалната аминокиселина изолевцин участва активно в енергийния метаболизъм, нормализира нивата на кръвната захар, играе важна роля в синтеза на хемоглобин, повишава издръжливостта на организмаи подобрява мускулния растеж. При липса на изолевцин човек е в състояние, близко до кетоацидоза: силна слабост, летаргия, усещане за липса на въздух. Изолевцинът се съдържа в почти всички храни, но най-вече в пилешкото, соята, лещата, сиренето, водораслите, бадемите и рибата.
Левцин
Есенциалната аминокиселина левцин осигурява на човешките мускули енергия, насърчава бързото заздравяване на всички тъкани, включително кожата; регулира нивото на глюкозата в кръвта, осигурява правилното функциониране на щитовидната жлеза и бъбреците. При липса на левцин децата растат лошо, а възрастните губят значително тегло. Настъпват патологични промени в бъбреците и щитовидната жлеза, появява се тревожност, раните заздравяват лошо, кожата изглежда суха, бързо се появяват бръчки. Левцинът е богат на червен и черен хайвер, млечни продукти, бобови растения, зърнени храни и ядки. Особено много левцин има в орехи, фъстъци и тиквени семки. Интересното е, че 100 грама хляб съдържат достатъчно дневно количество левцин за човек, който не се занимава с активна физическа дейност.
Треонин
Есенциалната аминокиселина треонин е предшественик на много други аминокиселини в тялото, така че нейният дефицит е особено тежък за благосъстоянието на човека. Треонинът е особено важен за синтеза на еластин и колаген, подобрява имунитета, тъй като участва в образуването на антитела, подобрява функцията на черния дроб и липидния метаболизъм. При липса на треонин се развиват заболявания на опорно-двигателния апарат, имунитетът рязко намалява и човек често започва да се разболява от настинки, които завършват с различни усложнения. Повечето треонин съдържа кокоши яйца, водорасли, месо, сусам, покълналилеща и гъби. Едно кокоше яйце е достатъчно, за да задоволи ежедневната човешка нужда от треонин.
Метионин
Есенциалната аминокиселина метионин участва в много биохимични реакции, като синтеза на адреналин, холин и фосфолипиди, регулирането на липидния метаболизъм, производството на креатинин, витамини, хормони и ензими. Метионинът допринася за ефекта на детоксикация (т.е. премахва токсините от тялото), подобрява метаболизма, предпазва черния дроб от излагане на вредни вещества. При липса на метионин човек изпитва чувство на тежест в тялото, „летящи“ болки и често се разболява. Метионинът е една от първите аминокиселини, които се произвеждат под формата на хранителни добавки за хора и животни. И всичко това, защото мейонинът помага за намаляване на заболеваемостта и подобряване на метаболизма. Най-голямо количество метионин има в бразилските орехи, сусама, соята, граха и орехите.
Лизин
Есенциалната аминокиселина лизин е особено популярна сред лекарите и затова на пазара вече има много лекарства и хранителни добавки, които я съдържат. Работата е там, че тази аминокиселина има мощен антивирусен и антихерпетичен ефект, повишава имунитета, възстановява увредените тъкани, подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове, насърчава усвояването на калций, намалява нивото на триглицеридите и липопротеините с ниска плътност в кръвта. Липсата на лизин може да се прояви с умора, сутрешна умора, чувство на слабост и намалена работоспособност, лош апетит, раздразнителност за дреболии, намалена концентрация, замъглено зрение и много чести, почти непрекъснати заболявания. Следователно, лизинът (естествено синтетичен)често се включва в храни и храни за животни. Естественият лизин е изобилен в бобовите растения, яйцата, червеното месо, треската, сардините и сиренето.
Фенилаланин
Есенциалната аминокиселина фенилаланин е отговорна за синтеза на инсулин, меланин и папаин, подобрява функционирането на черния дроб, панкреаса и бъбреците. Неговата специална роля е нормализирането на нервната дейност и подобряването на мозъчната функция. Фенилаланинът осигурява бистър ум и жизненост, тъй като е предшественик на допамин и норепинефрин. Лекарите използват фенилаланин за подобряване на паметта и способността за учене, лечение на депресия и сексуални разстройства. При липса на фенилаланин човек става забравлив, апатичен, лесно се депресира и яде много. Яйцата, соята, ядките и бобовите растения, рибата и млечните продукти са богати на фенилаланин.
Триптофан
Основната аминокиселина триптофан е от съществено значение за синтеза на серотонин. А серотонинът е вещество, отговорно за доброто настроение, спокойния сън и отличната работоспособност. При липса на триптофан човек се чувства нещастен, не може да реагира адекватно дори на малки стимули, спи лошо и следователно се уморява веднага щом стане от леглото. Всички жизнени рефлекси намаляват, човек губи интерес към живота. Триптофанът често се използва от психиатрите за лечение на депресия и зависимости, но предозирането му заплашва със сериозни странични ефекти, така че през 90-те години на миналия век в Съединените щати над 60 000 души се разболяха от еозинофилия-миалгия след консумация на синтетичен триптофан, след което тази хранителна добавка беше забранена за продажба. Триптофанът се намира в сирена, риба (херинга), бобови растения, зърнени храни, зърнени храни, яйца и млечни продукти. Съдържа малко количество триптофанвсички растения, следователно, при достатъчно използване на растителни храни, човек не изпитва дефицит на триптофан.
Аргинин
Хистидин
Хистидинът, подобно на аргинина, е условно незаменима аминокиселина, тъй като малко количество от нея се произвежда в самото тяло. Хистидинът е неразделна част от миелиновите обвивки на нервните клетки, т.е. влияе върху нервната проводимост, участва в хемопоезата и храносмилането. От хистидин се синтезира хистамин - участник в много алергични и възпалителни реакции. Хистидинът се използва при производството на определени лекарства, но те трябва да бъдат предписани от лекар, тъй като предозирането на хистидин може да изостри психични заболявания, алергични реакции и нарушения на слуха. Липсата на хистидин в човешкото тяло се проявява с повишена нервност, разсеяност, атипични възпалителни и алергични реакции, хемопоетични нарушения. Голямо количество хистидин се съдържа в ориза, ръжта и пшеницата, ядките, бобовите растения и рибата. Има много хистидин в такива обикновени храни като краставици, цвекло, ябълки, репички, чесън и други зеленчуци и плодове. Следователно, при нормална диета, дефицит на хистидин не възниква. Отбелязано е и предозиране на хистидин с голяма употреба на продукти, които го съдържат.