Канела при панкреатит
За съвременните домакини този факт може да изглежда абсурден. Но някога такъв познат обитател на нашите кухни, като канела, беше оценен наравно със скъпоценни камъни. Изсушеният вътрешен слой от кората на екзотичното канелено дърво е донесен на кораби от далечен Цейлон, така че скъпата подправка се добавя само към изисканите ястия на аристократите. Днес в продажба можете да намерите цейлонска, индонезийска и китайска канела на много достъпна цена. Мястото на събирането му влияе не само на цената, но и на нюансите на вкуса и интензивността на аромата. С леко горчива канела се поръсват печива, плодови десерти, зеленчуци и месни ястия. Добавя се към консерви, греяно вино, кафе и сладкиши.
Канела в острата фаза на панкреатит
Канелата дължи характерния си специфичен вкус и съответно активното си използване в кулинарията на съдържащите се в нея ароматни етерични масла. Но именно поради тях не трябва да влиза в ястията, разрешени за пациенти с активен панкреатит (остър или хроничен в разгара на обостряне). Тези вещества са способни:
- умерено увеличаване на образуването на панкреатичен сок и по този начин влошаване на възпалението в засегнатия панкреас;
- активира производството на жлъчка в черния дроб и работата на жлъчния мехур (излишната жлъчка може да навлезе в панкреаса и да превърне проензимите в агресивни ензими, които са ключови участници в патологичния възпалителен процес при панкреатит);
- имат допълнителен алергизиращ ефект.
Можете да си припомните прекрасната подправка, когато започне фазата на избледняващо обостряне. Неговите признаци се считат за намаляване или пълно изчезване на болката, гадене и други прояви, специфични за панкреатита, както и постояннинормализиране на лабораторни проби. През този период е важно по всякакъв начин да се стимулират регенеративните процеси в панкреаса и да се разшири диетата. Следователно, за да се подобри вкусът на ястията, които са хранени от пациента, е позволено да се добавят някои подправки. Те включват канела, която се добавя към плодови и ягодоплодни сосове, млечни сосове и компоти.
Канела в ремисия
При ремисия на панкреатит канелата се използва за придаване на по-апетитен вид, мирис и вкус на сухи бисквити и изделия от разрешено тесто без печене. Освежава сметанови сосове, плодови десерти. А специално удоволствие след принудителен диетичен аскетизъм може да бъде малка чаша кафе с мляко, поръсена с ароматна прясно смляна канела.
Максималната дневна доза канела при хроничен панкреатит:
- фаза на обостряне - не се допуска канела.
- фаза на стабилна ремисия - количеството канела се избира индивидуално въз основа на индивидуалната поносимост на подправката и вкусовите предпочитания.
При остър панкреатит - канелата е противопоказна.
| 3,99 гр |
| 80.59 g |
| 1,24 гр |
| 247,0 kcal на 100 грама |
Резултат за съответствие с диетата при хроничен панкреатит: 8,0
Оценка за годност на храната при остър панкреатит: -6.0
K, A, B9, холин, B1, B2, B5, PP, B6, E, бета-каротин
калий, манган, мед, магнезий, фосфор, желязо, калций, селен, цинк, натрий
Коментари
Винаги поръсвам ябълки с канела, когато пека шарлота (с хроничен панкреатит в ремисия е позволено).Вкусно.
">