карамелен сос
Ароматен и вискозен, лек сос с шоколадов цвят, който изглежда толкова елегантно върху любимите ви сладки - карамел. А колко празнично и изкусително изглежда карамеленият сос върху сладолед! Сладката замръзнала коричка апетитно хрупка и при най-лекия натиск. Сосът може да се направи дори у дома и е обичайно да се сервира с различни ястия. Като цяло това е проста комбинация от вода, захар, масло и сметана. И с такъв минимум съставки получавате изискан деликатес.
Как да готвя
Има много начини да направите карамелен сос, но винаги трябва да обръщате голямо внимание на всяка стъпка.
Най-важното е захарта да не се разтопи много, в противен случай готовото ястие ще горчи. За да не се случи това в никакъв случай, можете да готвите на водна баня. Този процес ще отнеме повече време, но няма да оставите захарта да изгори.
съставки
- захар - 100 грама
- сол - 1/4 ч.л
- сметана - 1 чаша
- масло - 2 с.л. лъжици
По желание добавете пакетче ванилова захар, малко канела или няколко капки лимонов сок.
От същите съставки можете да получите сос с различни цветове и вкусове: от бледожълт с кремообразен вкус (и използвайте вместо кондензирано мляко) до червено-кафяв, с лека горчивина и аромат на изгоряла захар - този сос се сервира с месо.
Опитайте се да направите карамелен сос на кефир - в този случай се придобива лека киселинност и съдържанието на калории е значително намалено.
Да започнем да готвим
- На много слаб огън разтопете захарта във водата. Не трябва да се разбърква, само леко да се разклати. Ако се разбърква, захарта може да кристализира във фино кафявобучки, които не могат да бъдат разбити от нищо. Сосът ще бъде безнадеждно съсипан. Разтопяването на захар във вода все още си струва на водна баня. Когато захарта се разтвори във вода, добавете сол и оставете да поври няколко минути.
- Добавете маслото към получената маса и внимателно разбъркайте, докато се разтопи напълно и се смеси със захарта.
- Добавете сметана или мляко и бавно разтворете захарната смес в него на слаб огън. След това оставете да заври и варете, докато се сгъсти.
Как да направим сос постен? За да направите това, маслото трябва да бъде заменено с всякакви зеленчуци, а млякото или сметаната с вода.
Как се използва
По време на Масленицата карамеленият сос за тънки и дрождени палачинки ще бъде полезен - можете да потопите тънки палачинки в сладката течна маса от карамелен сос и да я излеете върху буйни палачинки с мая или понички.
- Залейте ги със сладолед - и веднага ще стане по-красиво и апетитно.
- Сосът може да се добави към кафето - получете нов незабравим вкус на напитката.
- С такава добавка всякакви зърнени храни, извара и всичко друго ще бъде по-добро.
Направете много гъст карамелен сос и докато е горещ, разстилайте тънки къси" колбаси" върху пергамент. Като изстинат кренвиршите ще се втвърдят - ще получите домашни бонбони карамел.
Карамелен лют сос
Това е отлично постно ястие, което върви добре с всякакви зеленчуци - в този сос изобщо няма мляко, а маслото е заменено сзеленчук. Външно изглежда като обикновен кетчуп, но вкусът му е напълно различен.
- захар - 50 грама
- сол - 1/4 ч.л
- черен пипер - 1/4 чаена лъжичка (може да не добавяте, получавате по-деликатен вкус)
- домат + сок от сливи - 1 чаша
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
При приготвянето на такъв карамелен сос рецептата за готвене е малко по-различна: вместо мляко се добавя доматен и сливов сок, само малко смлян черен пипер. А сосът с лек карамелен вкус е чудесен за месо и риба като сос. Можете да задушите месо в него. Комбинирайте сокове в произволни пропорции, заменяйки един с друг и всеки път можете да получите различен вкус.