Карпачо от зеленчуци, BeautyInfo
Тайната на нашето зеленчуково предястие или салатен микс е в нарязването и дресинга. Вземаме за основа откритието на известния италианец в света на кулинарията Джузепе Чиприани и създаваме импровизирано вегетарианско карпачо, което е подходящо за постни/разтоварващи дни.
съставки
- дайкон (може да се замени с обикновена репичка) - 1/3 от голям корен;
- кольраби - 1/4 бр.;
- краставица, морков (сочен, силен) - 1 бр.;
- зехтин - 2-3 с.л. л.;
- винен оцет - 1-1,5 с.л. л.;
- мед (натурален, течен) - 1-2 ч.л.;
- сусам (черни зърна или тиквени семки) - 1 ч.л.;
- сол, черен пипер/смес от черен пипер.
Как да готвя
1. Спазвайки принципа на нарязване на карпачо, ние нарязваме чисти, обелени зеленчуци с възможно най-тънките плочи. Разделяме дайкона / бялата ряпа и краставицата на кръгчета, зелето на филийки с произволна конфигурация, а морковите с белачка за зеленчуци на дълги, гъвкави ленти.
2. За дресинга на нашето вегетарианско ястие смесете ароматен течен мед, нежен зехтин (за предпочитане първо пресован), винен оцет или пресни половинки лимон, сол и смлян черен пипер. Смесете съставките енергично.
3. Щедро поръсете дъното на чинията за презентиране с част от дресинга, подредете резените колраби на първия слой.
4. След това разпределяме резените краставици - отстъпваме на няколко сантиметра от ръба на "възглавницата" на зелето.
5. Даваме контрастната линия на морковите - произволно поставяме оранжевите сламки.
6. Отгоре върхът на "пирамидата" е допълнен със снежнобяла и леко полупрозрачна репичка. Залейте с останалия сос.
7. Сервираме вегетарианско карпачо,поръсени с черен сусам.