картофени кифлички
Не се плашете от името – в тези бухти наистина няма толкова много картофи и накрая изобщо не се усеща. Самите кифлички са много меки и пухкави. Тяхната мекота не се губи дори след нощ в найлонов плик. С една дума, аз (и не само аз) съм просто във възторг от този сладкиш. Жалко, че се ограничих до брашно - щях да ги ям и да ги ям безкрайно ... Между другото, тези кифлички са донякъде подобни на понички за украински борш - ако ги залеете с чеснов сос, те ще минат за тях.
150 г картофено пюре (за предпочитане безсолно)
70 г масло
450 г пшенично брашно
7 г суха мая
Смесете млякото, водата, захарта, солта и маслото и загрейте, докато се затопли, така че маслото да започне да се топи.
Добавете картофено пюре към сместа, разбийте всичко с миксер за 2-3 минути.
В тази смес размиваме маята, добавяме 150 г брашно и отново разбиваме до гладкост.
Постепенно добавете останалото брашно и замесете гладко, нелепнещо тесто.
Сложете го в купа, покрийте и оставете да втаса на топло място за час. Тестото трябва да удвои обема си. Втасалото тесто разделете на 18-20 топки. От всяко разточете (не тънко) по една питка.
Събираме ръбовете на тортата до центъра.
Обръщаме топката с циментова замазка надолу, покриваме я с длан така:
и направете 20-30 кръгови движения с ръка, за да закрепите възела. Поставяме топките във формата (съветвам ви да вземете повече).
Да вървим два пъти.
След това се намазва с жълтък и се пече в предварително загрята на 190 градуса. фурна до златисто кафяво (около 25-30 минути).
Забележка: ако сложите малко повече захар в тестото, получавате сладки кифлички за чай. За повече сладост преди печене може да се поръсят отгоре със захар;)