Картофени палачинки
Картофени палачинки - общи принципи и методи на приготвяне
Ах, картофи, преяждане! Едва ли някой може да не се съгласи с това. Вярно е, че картофите не винаги са били толкова популярни. В България той се появява за първи път при Петър Велики, но среща неразбиране. Дълго време към него се отнасяха предпазливо и с недоверие. Смятаха го почти за „проклета ябълка“. Основната хранителна кореноплодна култура в онези дни беше ряпата. Едва по време на управлението на Екатерина II картофите постепенно започват да печелят симпатиите на селяните, след което напълно, изтласквайки ряпата настрана, се превръщат в много почитана и обичана кореноплодна култура.
Картофени палачинки - приготвяне на храна
Готвенето на палачинки е доста просто и лесно. Единственият отнемащ време процес е нарязването на картофи. Смята се, че за да се окажат палачинките особено вкусни и пържени, е необходимо картофите да се смила ръчно на ренде, и то на ситно. Въпреки че това е въпрос на личен вкус и предпочитания. Така че, за да приготвите картофени палачинки, клубените трябва да бъдат измити, обелени и нарязани. Освен ренде, месомелачка и кухненски робот или блендер също работят добре с този процес. След това, ръководени от вашето желание или рецепта, добавете към тестото яйца, брашно, черен пипер, гъби, чесън, подправки или се ограничете до единствената допълнителна съставка под формата на сол. Масата трябва да се разбърка добре и да се изпържат палачинките в горещо олио, като се разпределят с голяма лъжица. За да ускорите процеса на пържене, можете да използвате два тигана едновременно.
Картофени палачинки - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Картофени палачинки - традиционни
Най-простите и обикновени палачинки. За това колко са вкусни.не можете да кажете, това е по подразбиране. Картофите просто нямат добър вкус. Ако ги приготвяте за първи път, можете да започнете точно с такава рецепта. Тестото включва картофи, брашно и яйца. Това е достатъчно, за да получите хрупкави, апетитни, румени картофени палачинки.
Състав: 4 картофа, 4 с.л. брашно, 2 яйца, сол, олио.
Начин на готвене
Измийте, обелете и настържете картофените клубени - ситно, едро или прекарайте през месомелачка. Добавете яйцата, брашното, солта и разбъркайте добре, за да избегнете бучки.
Изсипете олио в тигана, изчакайте да се загрее и сложете картофената маса с лъжица. Когато едната страна се запече, обърнете. Картофените палачинки се пържат доста бързо, така че е по-добре да не оставяте тигана.
Рецепта 2: Картофени палачинки без яйца
Картофените палачинки без яйца са божи дар за страдащите от алергии, вегетарианците и хората, които постят, и се оказват много вкусни. И за да не се разпадат палачинките при пържене, има една тайна: трябва да настържете половината картофи на ситно ренде, а останалите на едро ренде. И ще ви трябва малко повече масло, отколкото при пържене на картофени палачинки без яйца.
Необходими продукти: 5 средни картофа, сол, черен пипер, 1 с.л. брашно, 1 ч.л. нишесте, растително масло, щипка сода.
Начин на готвене
Рецепта 3: Картофени палачинки с гъби
Картофи и дори с гъби. Фантастично е! Ако обикновените картофени палачинки са скучни, можете да приготвите палачинки с гъби - вашето домакинство ще бъде възхитено от такова вкусно. Гъбите трябва да бъдат нарязани на ситно, запържени с лук, докато течността се изпари, охладете. След това се добавят към тестото и се пържат като обикновени картофени палачинки. Сервирайте със заквасена сметана. Ако изведнъж тестото е натиган намажете и слейте в една палачинка, добавете още едно яйце.
Състав: 4 големи картофени клубена (700-800г), 300г гъби, 1 голяма глава лук, 2 табл. лъжи. брашно, сол, 1 яйце, черен пипер, олио.
Начин на готвене
Гъбите, лукът се нарязва на ситно. Запържете в олиото - първо лука, след това добавете гъбите. Дръжте в тигана за петнадесет минути, докато водата се изпари.
Докато гъбите се охлаждат, обелете и настържете картофите, добавете яйцето, сол и черен пипер. Добавете охладени гъби с лук, брашно, разбъркайте добре.
Загрейте олиото и изпържете палачинките от двете страни.
Рецепта 4: Картофени палачинки със сирене
Друг вариант е как да разнообразите вкуса на класическите картофени палачинки. Получават се апетитни пържени сладкиши с картофи и сирене, донякъде подобни на вкус на чипс от сирене.
Състав: 5 картофа, 5 с.л. брашно, 1 глава лук, 200 г сирене, 2 яйца, сол, олио.
Начин на готвене
Кашкавалът, лукът и обелените сурови картофи се настъргват на едро или ситно. Добавете яйцата, солта, добавете брашното, разбъркайте добре.
Пържат се от двете страни в сгорещено олио.
Картофени палачинки - полезни съвети от опитни готвачи
- За да се отървете от излишната мазнина, върху която са пържени картофените палачинки, след пържене те трябва да се попият с хартиена кърпа.
- Ако готовите картофени палачинки са изстинали, може да ги загреете в микровълнова или фурна и отново ще станат горещи и апетитни.
- Ситно настърган лук, добавен към тестото, не само ще подобри вкуса на картофените палачинки, но и ще предотврати потъмняването на картофите.
- За да не горят картофените палачинки и да имат красива коричка, е необходимо маслото да покрива дъното на тигана с около три милиметра.
- За да направите картофените палачинки по-добрипържени, тиганът отгоре може да се похлупи с капак.