Най-вкусните рецепти за гурме кебап
1. Шиш кебап по кавказки
Продукти: 240 г агнешко месо, подправки, 25 г лук или зелен лук, половин лимон или сос ткемали.
Традиционно за приготвяне на чеверме по кавказки се използва овнешко месо, което се нарязва на малки парченца с тегло около 35-40 гр. Месото посоляваме и нанизваме на шиш, след което пържим до готовност на дървени въглища. Отлична гарнитура за такъв кебап ще бъде зелен или лук, нарязан на тънки пръстени, както и лимон или ткемали. Добри са и пържени домати, патладжани, пълнени със смес от мазнина, черен пипер, билки и сол или кисели краставички.
Сервирайте ястието на масата, украсете го с магданоз. Когато приготвяте кебап от месо от стари животни, трябва предварително да го мариновате за мекота и по-добър вкус.
2. Арменско барбекю
Продукти: 300 г агнешко месо, 20 г пресни билки, 50-60 г лук, 20 г опашка, 10 г водка или коняк, червен пипер, 0,2 лимонена киселина, сух джоджен и копър.
Агнешкото трябва да е по-тлъсто. Нарязваме го на парчета с дебелина около 4 см, подправяме с подправки: сол, ситно нарязан лук, черен пипер, лимонена киселина, сухи билки. Към месото също добавяме коняк или водка и го поставяме на студено място, за да се маринова за 6-7 часа.
След като парчетата месо се мариноват достатъчно, ги нанизваме на шиш през един с парчета мазнина. Фрай трябва да бъде на скара, като от време на време завъртате шишчето, което трябва да бъде поставено вертикално. Когато пърженето приключи, отрежете външния слой, сложете го в чиния.
При сервиране нарязайте филийки лук като гарнитура или предложете на гостите пържени картофи на шиш,домати и патладжан.
3. Телешки шишчета с шампиньони и лук
Нарежете прясното телешко филе на еднакви кубчета. Смелете растително масло и смлян червен пипер, след това изсипете месото с този състав и оставете за няколко часа. Гъбите и лукът се нарязват на големи кръгчета, като се нанизват на шишче последователно с парчета месо. Полейте леко с останалата марината и запечете върху дървени въглища. Посолете и поръсете с черен пипер свареното месо на вкус.
4. Свински шишчета
Продукти: 500 г свинско месо, 2-3 чушки (може и кисели), 5 домата, 2 супени лъжици масло или олио, сол, лют сос, черен пипер, 5 броя ябълки от консерва или мариновани.
Най-подходящо е постно свинско месо, което трябва да се нареже на кубчета и да се поръси със сол и черен пипер на вкус. Нарежете ябълките, обелете главите лук, нарежете доматите на половинки. Лукът трябва да се задуши за няколко минути. Отстраняваме семките от пресните шушулки, след което ги нарязваме. Ако имате консервирани шушулки, нарежете ги наполовина или на четвъртинки. Редувайте месото на шиш заедно с ябълките и лука, намажете всичко с масло или растително масло, както и лют сос. Когато месото се сготви, кебапът веднага се сервира на масата. За гарнитура са подходящи варени картофи или ориз, зелен лук, салата от пресни зеленчуци, дресинг от лют сос.
5. Агнешки шишчета с тиквички
Необходима ви е филе от задния бут на младо агне, което се нарязва на средно големи парчета, след което се посолява на вкус. Взимаме тиквички, обелваме ги, нарязваме ги на кръгчета и ги посоляваме. След един нанизваме парчета месо и кръгчета тиквички на шишчета, държим месото върху негорещи въглища до златисто кафяво. Отстранете от огъня, охладете за 10 минути, поръсете с нарязанизеленина, навлажнете с разбито яйце и продължете да печете върху въглища. Сервирайте шишчета с пресни зеленчуци и билки.
6. Пилешки шишчета
Взимаме пилешки труп и го нарязваме на равни парчета по 30-40 г. Нарязваме лука и го добавяме към месото. Марината може да се направи от разтвор на лимонена киселина, 3% оцет или плодов оцет. Задържаме месото и лука в марината за около три часа на хладно място. В края на мариноването запържете парчетата пиле над въглищата, като периодично ги намазвате с растително масло или останалата марината. Пилешките шишчета се сервират най-добре горещи и съчетани с пресни зеленчуци.
7. Шиш кебап от варени птичи трупове
Сварете трупа на патица или пиле до полуготовност, намажете вътрешността със сол, различни подправки и малко количество растително масло. Завържете крилата и краката заедно. Още веднъж, но вече намазваме целия труп на птицата и външната страна с растително масло и сол. Пържете на два шишчета за лесно обръщане. Нарязваме готовия труп на парчета и го поставяме върху хартия, поръсваме нарязан чесън и билки отгоре и го увиваме за 10 минути, за да придадем на барбекюто специален вкус. Пикантен доматен сос върви добре с този кебап.
8. Пилешки шишчета в орехова марината
Нарязваме пилешкото месо на малки парчета и го натриваме със смес от подправки: ситно нарязан лук, пържени и натрошени ядки, чесън и растително масло. Оставете месото в тази форма за 30 минути, след което поръсете с черен пипер и сол на вкус. Гответе върху горещи въглища, сервирайте с пикантен доматен сос. Най-вкусните рецепти за гурме кебап.