Касис в собствен сок, стъпка по стъпка рецепта със снимка

Когато приготвяте горски плодове за зимата, опитайте се да разнообразите усилията си колкото е възможно повече - пригответе различни конфитюри, компоти, мармалади или просто плодове в собствен сок. Именно за последния метод на прибиране на реколтата ще говорим днес. Безспорното предимство на тази рецепта е липсата на термична обработка на касиса, което запазва максимално полезните му свойства. Само пастьоризацията на касис със захар ще се извърши директно в буркана. Водата не се добавя едновременно, касисът, смесен с гранулирана захар, ще отдели достатъчно количество сок.

През зимата цели плодове от касис могат да се използват за пълнене на пайове и сладка течна основа за накисване на всякакви сладкиши.

Необходими съставки:

1 литър буркан касис;
1 чаша захар.

Как се готви:

Пригответе касис - внимателно сортирайте, отсявайки очевидни неликвидни активи и смачкани плодове. След това поставете плодовете в купа, налейте хладка вода, така че възможните листа и клонки да изплуват на повърхността, отстранете ги с цедка. Хвърлете касиса в гевгир, оставете за известно време, като същевременно премахнете излишната влага, също е допустимо да изсушите плодовете върху хавлиена кърпа.

Внимателно пробийте част от плодовете с клечка за зъби, без да нарушите целостта им. Тази манипулация ще позволи на касиса бързо да влезе в контакт със захарта и да извлече сока.

В същото време подгответе контейнер за съхранение - почистете бурканите добре със сода, след това сварете или намажете с пара, изсушете напълно. Потопете капаците във вряща вода, задръжте ги там за 5 минути.

Поставете касиса плътно в буркан, редувайки се със слоеве захар. Касисът трябва да запълни целия буркан, оставяйки минимум свободнопространство.

В същото време поставете голяма тенджера с вода върху горелката, поставете дебела кърпа на дъното предварително, за да избегнете разцепване на стъклото. Поставете буркана със съдържанието в тигана, така че водата да го обгърне до самото гърло.

Покрийте буркана с капак, но не завъртете. Пастьоризацията на литров буркан ще отнеме около 20 минути, през което време цялата захар ще се разтвори, касисът ще пусне сок.

След това извадете буркана от тигана с помощта на ръкавици за фурна, за да не изгорите пръстите си.

Затегнете буркана на ръка с винтова капачка. Ако използвате тенекиени капаци, ще ви е необходим специален гаечен ключ. Обърнете буркана, като се уверите, че не изтича. Охладете според всички правила - увийте буркана с главата надолу с одеяло за един ден.

След това пренаредете детайла в уединена стая, изолирана от слънчева светлина.