Къде е сватбата
Някъде има сватба.
Така че те казват: "Съпругът е единица."
И „Нулата е съпруга“, казват те.
Но от това как ще бъдат подредени тези две числа,
Всичко може да се промени много.
Когато съпругата дойде в къщата
Снаха с такт и проницателност.
Тя - зад съпруга си става нула, -
Съпругата прави десет.
Глупава жена пред мъжа си
Нула става напред
И броенето се връща назад
И резултатът, разбира се, е по-лош.
И казвам така, че с мъдрост
Съпруга, споделяща живота със съпруга си,
Доведе го до високи числа.
Не отиде на нула.
Българската кухня е интересна и оригинална. Сватбата е един от семейните празници, за които е обичайно да се приготвят специални ястия. Традиционната българска сватба обикновено се играе през есента, като подготовката за тържествения ден може да продължи около два месеца и да се състои от няколко етапа, нито един от които не може да бъде пропуснат, това се смятало за лоша поличба. В Русия тестото винаги е било символ на благополучие и плодородие. Затова за сватбата най-напред приготвяли погача. В някои провинции думата "хляб" нарича самата сватба. И каравана - специален сватбен чин. Сватбеният хляб е атрибут на древна традиция, произхождаща от вярванията на езическите славяни. Земеделските племена смятали хляба за щедър дар на поземлената сестра, възнаграждаващ работниците за упорит, търпелив труд.
Сватбеният хляб е кръгъл, което символизира слънчевия кръг. Погачата на сватбата обещаваше на младите да живеят дълго и проспериращо. Сватбената погача се изпичаше от специално подбрани погачи - само омъжени жени, с живи съпрузи и деца. Обикновено те бяха 5-7. Най-възрастният от тях ръководеше процеса. Ролянай-голямата се даваше на онази жена, която живееше със съпруга си в мир и хармония, чиито деца бяха добре възпитани и трудолюбиви, защото според легендата тя предаваше своята положителна енергия на бъдещото семейство. Често кума на булката или младоженеца ставала бъзачката. Ритуалът по правенето на погача включваше изпълнение на специални песни, запазени от езически времена, както и молитви, в които се молеше Бог за благословия за младите. Големината на хляба символизира статуса на новото семейство, затова се опитваха да го пекат голям, дебел и висок, понякога колкото цяла сватбена маса. Това желание се превърна във факта, че хлябът във фурната стана твърде висок и просто не се получи да го извадите. Но не можеше да се счупи. След това пречещите редове тухли бяха извадени от пещта. Готовата питка се украсяваше с червена калина и житни класове, тъй като такава украса имаше през късната есен, когато най-често се играеха сватби. Калина също символизирала силна любов, а житото – благополучие. Украсената питка се покриваше с кърпа и се скриваше.
Интересно е, че по-рано вместо покани за сватба на гостите се доставяха малки „хлябове“. Хлябовете на търговците и царете бяха просто огромни, така че мокасини помогнаха на хлябовете, носейки хляба до сватбената маса на специална носилка, тапицирана с кадифе. Първо младоженците бяха благословени със сватбена погача. След това гостите дадоха подаръци на младите, като отново питката зае много важно място в дарителската церемония - дарът се приемаше „да се сложи на питката“. След това младите трябва да започнат да ядат питката, задължително от средата, като по този начин символизират раждането на нов живот. И накрая, погачата се разделяше между всички гости, тази церемония символизираше загубата на девствеността от булката. Погачата си поделиха кумовете на булката и младоженеца идецата носеха парчетата на гостите. Гостът смяташе за срамно да си тръгне от сватбата без парче от сватбената погача и у дома отново я разделяше на всички членове на семейството. Парче хляб беше надарено със специална сила, трябваше да донесе късмет в начинанията. Неомъжените момичета на сватбата получаваха украса от сватбената питка, което означаваше желание и те да празнуват сватбата.
Стара българска сватба
Днес на една модерна сватба трудно ще срещнеш традиционно българско ястие, освен погача да се поднася при среща с младоженците. Иначе на масата има разядки, всякакви салати, деликатесни месни ястия. Не като този, който беше в старите времена, и десертът, сервиран на масата на младоженците. Нашите предци, които са живели в Древна Рус, не просто са почерпили гостите, всяко ястие е имало символично значение и чрез готвене са пожелавали на младите хора щастие и просперитет.
Сватбата в Древна Рус е била богата на пайове. Непременно се сервираха пайове и кулебяки с риба, слагаха се на масата като обикновен хляб и до края на празника се носеха отново и отново - така че да има достатъчно пайове за всеки гост в изобилие. Но курникът се смяташе за най-важната торта на сватбената маса - със сигурност се печеше за всяка сватба. Като пълнеж в този пай беше използвано пиле с пшенични зърна, това ястие беше символично. Житото е знак за плодородие и просперитет, кокошката и петелът са били смятани за птици, символизиращи богато плододаване и имащи връзка с небето. По традиция за сватбата се пекат два пая - единият се готви в къщата на булката, а вторият - в къщата на младоженеца. Питата на булката се украсявала с различни цветя, които символизирали красотата на девойката, нейната нежност, чистота, невинност. Тортата на младоженците беше украсена с човешки фигури, символизиращи семейството. Често "за късмет" поставят в кокошарникнебелени кокоши яйца, може да се пече пиле с кости. Ако младоженците не са имали възможност да готвят пай с пилешко месо, тогава са го пекли с пълнеж от просо и гъби, с ряпа. Българските сватби не можели без свинско месо - символ на богатство и просперитет. При изяждането на закуските се вадеше пържен лебед (в по-бедните семейства успешно се заменяше с пържен петел). Младоженецът трябваше да го докосне и да го помоли да отреже. Без командата на младоженеца се смяташе за лош късмет да се отреже лебедът. Като цяло, колкото повече месни и рибни ястия имаше на масата, толкова по-богата се смяташе сватбата.
украинска сватба. А.Г. Куренко.
Днес сватбите рядко се празнуват повече от два дни. Булките идват в салона за сватбени рокли, където помагат за решаването на много проблеми, а подготовката за самото тържество стана по-лесна. Преди това момичето беше подготвено за сватбата почти от раждането, а самото тържество продължи три дни. На първия ден след сватбата гостите вечеряха в къщата на булката; този ден на младите беше забранено да докосват храната. На втория ден дойдоха да пируват в къщата на младоженеца и там започна истински празник с танци и песни. Младоженците седнаха, разбира се, начело на масата, сервирани бяха с уреди, различни от тези на гостите. Булката седеше от лявата страна на младоженеца. От православна гледна точка дясната страна е страната на мъжа, защото именно мъж е отговорен пред Бога за жена (думите от молитвата „Символ на вярата“, седнал от дясната страна, т.е. седнал от дясната страна, трябва да се разбират духовно. Те означават, че Исус Христос има същата сила и слава с Бог Отец). На третия ден булката почерпи гостите, демонстрирайки своите кулинарни таланти.
Е, от украсата на масата бяха поставени ниски цветя във вази, така че гостите да се виждат и да могатобщуват помежду си. Високи вази заемаха място на подиум зад гърбовете на съпруга и съпругата. И, разбира се, празникът беше много шумен и весел!
Днешната рецепта за ежедневен курник е значително опростена, но методът за приготвяне на този вкусен сладкиш е оцелял и до днес и всяка домакиня може да приготви този сърдечен пай у дома.
За да приготвите тестото за традиционен пилешки бар ще ви трябва: