Къде и как да купя зехтин

купя

Не за първи път засягаме тази тема, но тя си остава една от най-горещите и актуални. Цената на зехтина е много по-висока от слънчогледовото масло, въпреки че си струва да се отбележи, че и двете са фалшифицирани. Но колкото по-скъпо е маслото, толкова по-изгодно е да се продава фалшификат.

Според нас едно от най-разумните решения е да купувате зехтинизключително в специализирани магазини. Големите търговски вериги се интересуват на първо място от цената и атрактивността на опаковката и на второ място от самото качество на продукта.

Как да проверите качеството на маслото

За него също е писано много пъти. Много е трудно самостоятелно да разберете колко висококачествен е зехтинът. И тогава има често срещани митове и утвърдени идеи за това как да се оцени даден продукт по какви параметри. Един от тези параметри е киселинността. Това е най-важният въпрос за много домакини. А каква е киселинността на маслото, питат те. Трябва ми масло с определена киселинност.

Междувременно този параметър далеч не е най-важният в скалата на параметрите на зехтина. Най-важни са вкусът и мирисът, но тези аспекти не могат да бъдат обективно измерени и посочени на етикета. Те не се измерват в проценти, нито в грамове, нито в относителни пропорции. Въпреки че е последният параметър - сравнение спрямо стандарта, той е просто най-лесният за изпълнение. Да, това е свързано с известни трудности и търсения, но няма друг начин.

Сравнителен анализ на различни маслинови масла

Същността на този метод е да намерите маслото, което ви подхожда - да го харесате най-много. И като мирис, и като вкус, и като цвят, и като текстура. В различните магазини се поръчват най-малките опаковки (например 250 или 500 мл) зехтин.масла. Освен това можете да поръчате в различни ценови сегменти. Класически екстра върджин, PDO и дори органичен. Опитвайки различни масла, домакинята, първо, формира собствения си вкус, и второ, правилното умение е вкусовият стандарт за това какво трябва да бъде зехтинът. И свиквайки с определено качество, можете веднага да забележите фалшификат. Не винаги можете да го изразите с думи, но не можете да излъжете чувствата си. Фалшивото или просто нискокачествено масло веднага ще се прояви. Ще бъде някак по-лек, безвкусен, с неразбираем или неприятен послевкус.

Между другото, беше забелязано, че се разработва не само стандарт за вкус, но и карта на търговските обекти, където можете да закупите масло и къде не. Такива странни бели и черни списъци.

Минимален асортимент от зехтин

Друг параметър, който показва компетентността и специализацията на магазина, е асортиментът. В специализиран магазин за продажба на зехтин трябва да присъстват следните сортове и обеми:

  • Екстра Върджин (първо студено пресовано), в опаковки от 0,5 до 5 или повече (за търговци на едро) литра
  • ЗНП (Защитена зона на производство), в опаковки от 0,5 до 5 литра
  • Био (БИО), в опаковки от 0,25 до 5 литра
  • Кюспе (масло второ пресоване), в разфасовки от 0,5 до 5 литра и повече (за търговци на едро)

Трябва да се отбележи, че всички опаковки, с изключение на маслото от кюспе, трябва да бъдат в стъклени или калаени съдове, а само маслото с второ пресоване може да бъде в пластмасови контейнери PEC.

Забележка: Също така е забелязано, че в Гърция например се опитват да бутилират масло в бутилки и буркани със специална форма и дизайн. Но в Испания или Италия маслото често се налива в обикновени бутилки. Същите, коитоизползвани при бутилиране на вино. Също така би било полезно да се отбележи, че в Испания и Италия е обичайно (е, както е обичайно - често се използва) да се смесват различни маслинови масла, но в Гърция това не е обичайно. Но крайният вкус на маслото се влияе не само от неговата еднородност, но дори и от еднородността на изходния материал - маслините.

Трябва ли да купувате ароматизиран зехтин?

къде

Има и цяла линия от ароматизирани масла, но не е възможно изобщо да се провери нейната естественост. Не бихме препоръчали на домакините да купуват готово ароматизирано масло. Освен това този продукт перфектно абсорбира миризми и вкусове и ако е необходимо, такова масло е лесно да се направи сами. Достатъчно е да поставите в маслото продукта, чийто аромат искате да усетите и да изчакате няколко дни. Така например, ако сложите няколко скилидки чесън в бутилка олио, ще получите олио с мирис и вкус на чесън. Ако сложите розмарин, получавате масло от розмарин и т.н.

Невъзможно е да не споменаваме такива маркетингови трикове, които продавачите често използват. Това са имена като следните

  • Ултра зехтин
  • Елитно масло
  • Изключително масло
  • Премиум и др.

Нека повторим отново. Има добре дефинирана класификация. Писахме за това по-горе. И без значение какъв вид масло ви предлагат, дори супер елит или премиум сегмент, то все пак трябва да отговаря на един от четирите основни вида зехтин. Думата премиум също не е подходяща, например, за маслото POMACE. Или дори към Extra Virgin. Ако само BIO или PDO.