Кипърски вина по видове и състав

Кипърските вина са популярни от около четири хиляди години. Но истинска световна слава придобиват през 1363 г. Точно тогава в Лондон се проведе "пиршествен турнир". Петима монарси, събрани на една маса, опитаха различни напитки. Общопризнатият лидер беше "Командария" с произход от Кипър. По-късно такава популярност на местните вина направи лоша услуга на острова. Селим II, султанът на Османската империя, който носи прозвището "пияница", воюва с Кипър отчасти защото много харесваше местните напитки.

Легенда или не, няма дим без огън. В крайна сметка само в Кипър расте сортът грозде Мавро. Под жаркото слънце и в малко сух климат плодовете получават толкова много захар, че се смятат за уникални. Много винопроизводители правят своите напитки изключително от Mavro. Освен това този ликьор от амброзия трябва да се консумира в годината на разлива.

В тази статия ще направим виртуална винена обиколка на Кипър. Няма да покрие целия остров. Площите, в които се отглеждат лозя, заемат сравнително малко пространство. Всъщност това са две зони: зоната между градовете Пафос и Лимасол, както и южните склонове на планината Троодос. Но какво разнообразие от сортове се отглежда на острова, който произвежда вино - Кипър! Кое е по-добро е трудно да се каже. Всичко зависи не толкова от сорта, колкото от тероара, добре подбран купаж и производствена технология.

Тук се отглеждат особено местни сортове: Мавро, Офталмо, Ксинистери и Маратефтико. Но се отглеждат и вносни лозя - Шардоне, Совиньон, Блан, Паломино, Каринян, Ризлинг и др. От сто и петдесетте сорта грозде, които се отглеждат на острова, се произвеждат напитки с различна сила: мускат, малага,шери, портове. И, разбира се, сухо бяло, червено и розе вино. Мащабът на производството се доказва само от факта, че седемдесет процента от продукцията се изнася. На самите кипърци, които също обичат да пийват, остава само една четвърт от реколтата.

Винени турове

За да се запознаете с нюансите на производството на алкохолни напитки в Кипър, трябва да дойдете в село Ерими, което се намира близо до замъка Колоси. В него се помещава Музеят на винарството. Това е традиционна бяла каменна къща с керемиден покрив. В допълнение към обиколката можете да опитате най-добрите вина, които се считат за традиционни и да закупите любимата си проба. Ако сте наели кола, можете да направите частна обиколка на селата, разпръснати в подножието на Тродос. Собствениците на малки винарни с радост ще ви разкрият в тайните на тяхното производство и ще ви почерпят с питие от тази реколта.

"Командария"

Да започнем дегустацията с победителя от легендарния „Празник на петимата крале“. Може да не е най-доброто вино в Кипър, но със сигурност е най-известното. Проследява историята си от 1191 г., когато Ричард Лъвското сърце, крал на Англия, продава острова на ордена на полумонаси, полурицари на тамплиерите. Те основават командния (щаб) в Кипър, близо до Лимасол. Трябва да отдадем справедливост на местните винопроизводители. Монасите само шпионираха процеса на приготвяне на тази прекрасна десертна напитка. Но с умело проведена рекламна акция Commandaria спечели слава в цяла Европа.

За това вино се използват два местни сорта: бял Ксинистерн и черен Мавро. Климатът в близост до кулата Kolossi (сега музей там) е уникален: горещи, сухи лета и доста прохладни зими. Събраната реколта се суши директно върху гроздовете на слънце за една седмица. След това тази почти стафида се изпраща подНатиснете. Мъстта се налива в глинени амфори, които се заравят до гърлото в земята. Въпреки факта, че виното набира доста голямо количество захари, то не става досадно. Танините придават приятна стипчивост на напитката. Крепост "Командария" - не по-малко от шестнадесет процента. Това вино е с прекрасен махагонов цвят, ярък, наситен аромат и характерен вкус с нотки на стафиди, карамел, канела и мед. Ако искате да донесете сувенир от Кипър, изберете Commandaria Saint John. Една бутилка ще струва около десет евро.

Шампанско

Друго вкусно вино в Кипър е Bellapice. Не е позволено да се нарича шампанско от правилата на Европейския съюз, според които така могат да се наричат напитки, произведени само в едноименната провинция на Франция. Но Bellapice е пенливо сухо вино. Ако "Командария" служи за причастие в църквите, а сега се отпушва на специални празници, то това бяло кипърско шампанско се пие в жегата. Силата на напитката е малка - около единадесет градуса, но тя перфектно тонизира и освежава.

Преди това виното се е произвеждало изключително в земите на манастира Bellapice. Напитката се характеризира с лек сламен цвят, не много сладък, приятен вкус, дълбок и благороден аромат. Невъзможно е да не споменем и други кипърски пенливи вина: Mediterranean Breeze (фабрика LOEL) и Duke de Nicosia (KEO). Първото шампанско е много сладко, но не приятно. Пие се лесно. "Duc de Nicosia" изобщо не е десертна напитка. Характеризира се с деликатен аромат.

дамски напитки

Мъжки напитки

Вината на Кипър са подходящи не само за красиви дами, но и за представителите на силния пол. Добър сувенир за любим човек ще бъде "Отело". Това сухо червено вино се радва страхотнопопулярен на острова и дори има славата на мъжки афродизиак. В създаването на Othello участват само местни сортове грозде. Напитката отлежава в дъбови бъчви. Това му придава благороден дървесен аромат. В яркия, силен вкус на червено сухо вино "Отело" се чуха нотки на плодове и топли подправки. Силата му е дванадесет градуса. От бутилка напитката става само по-благородна - това се вижда, ако я държите отпушена в продължение на три години. Вкусът на виното придобива лека сладост и в същото време стипчивост. Отело се поднася към ястия от тъмно месо и дивеч.

Подсилени вина

През 80-те години шерито беше основният експортен продукт. Но дори и сега качеството на това вино от Кипър не може да бъде пренебрегнато. Въпреки че обемите на производството на шери са намалели през последните години. В Кипър тази напитка се прави по специален начин. Към сухото бяло вино се добавят местна ракия (за сила) и стара каммандария (за сладост). След това шерито отлежава в стари дъбови бъчви, понякога под слънцето, поради което напитката в крайна сметка придобива сложен, многостранен аромат и деликатен, благороден вкус. Сред най-добрите примери за този вид вино трябва да се нарече "Fino" от дестилерията KEO. Емва (ETKO) и шери от винарна LOEL също са много добри.

Вино "Свети Пантелеймон" (Кипър)

Тази напитка трябва да се каже отделно. "Свети Пантелеймон" е полусладко вино със светъл сламен цвят. Напитката е популярна у дома (и извън нейните граници). Това вино обикновено се сервира с десертни сирена и плодове. Идеален е и за аперитив. На малки партита се сервира с канапе. Добра "Свети Пантелеймон" от "КЕО" и изпълнена соло. Това вино се нарича много леко. Добре освежаваудари в главата. На вино може да се насладите дори през деня на обяд. Сервирайте го леко охладено - като шампанско. Едва тогава неговият плодово-флорален букет се разкрива напълно.

Сухи вина от Кипър

В допълнение към вече споменатия Отело, трябва да се кажат няколко думи за Saint Ambelion и D'Acher от завода KEO. Това са червени сухи вина със средна плътност, сложни, богати нюанси, вкус и богат, ярък плодов аромат. Сервират се предимно с мезе - средиземноморско ястие с месо, както и с телешки пържоли, патица и дивеч. Червените сухи вина не охлаждат. При стайна температура техният аромат и вкус се разкриват най-пълно. Лидер сред сухите вина розе е Coeur de Lyon (Лъвско сърце). Тази напитка има приятен ягодо-плодов аромат и отличен вкус. Лъвското сърце се сервира с европейска кухня, печено или пържено месо. Добра напитка като аперитив. Но в този случай виното трябва леко да се охлади. Може да сервирате и в края на основното хранене - със сирена и пресни плодове.

Бели вина

Както вече споменахме, най-високо ценени са напитките от островните сортове. Ако искате да купите бели вина от Кипър, рецензиите съветват да изберете тези, направени на базата на "xynisteri". Има и напитка със същото име - от завода КЕО. Прегледите на "Fisbe" са много похвални - полусухо бяло вино с вкус на грейпфрут и ябълка. Сервира се добре охладено със салати или като аперитив. Alkion се препоръчва за рибни ястия. Това е полусухо вино с деликатен вкус и аромат на плодове. Вносните сортове лози под горещото слънце на Кипър раждат сладки плодове, от които се получават отлични напитки. Просто няма да познаете познатите шираз, ризлинг и шардоне. Вината придобиват аромати на плодове, лимонова кора, мед и билки, а вкусът им се съчетаванотки на пъпеш и сладка праскова.

Дестилати

И в заключение ще кажем, че някои кипърски вина се правят много силни. Най-добрият коняк, произвеждан на острова, е "Five Kings" от "KEO". В Кипър правят водка. "Узо" е пълен аналог на турската ракия. Лидерът по сила е Zivania до 49 градуса. Тази гроздова водка се прави от пулп. Най-добрата "Живания" се прави в манастира Кикос.