Китайска супа с яйце и водорасли
Китайска супа с яйце - данхуатанг, се прави от сварено в бульон яйце, което се нагъва на тънки люспи, приличащи на конци
Една лесна за приготвяне китайска яйчена супа е много разпространена по света. Освен това в много страни по света, включително Европа, супите, приготвени по подобна технология, са станали неразделна част от националните кухни. Същността на такива супи е да изсипете разбито яйце във врящ бульон и да го сгънете на люспи.
Общото за такива супи е процесът на изливане на яйца в бульона, въпреки че съставът на добавките, бульона, подправките може да бъде напълно различен. В Съединените щати супата с яйчен жълтък е едно от основните първи ястия на "американската" китайска кухня. В японската кухня в подобна супа яйцето обикновено не се смесва със супата, а се пуска отгоре в бульона. В Италия пармезанова супа stracciatella, яйчена супа с чесън Le Tourin във Франция и Eierflockensuppe в Австрия са подобни на китайската супа danhuatang. Можете също така да готвите вариант на супа от миди, на същия принцип.
В Гърция трябваше да опитам супа avgolemono - варен пилешки бульон с ориз, в който се излива смес от яйце и лимонов сок. Мисля, че такава супа е най-подобна на китайската яйчена супа, въпреки че в Китай тази супа е по-течна и яйчените люспи в супата имат много по-фина структура и съдържат съставки, които не са съвсем познати: тофу, праз, соеви кълнове, бамбук или водорасли.
Типична яйчена супа, danhuatang (蛋花湯), се прави от яйце, сварено в пилешки или зеленчуков бульон, което се навива на тънки и дълги люспи, които приличат на конци. В различни региони се приготвят специални супи, съдържащи много екзотични добавки. Най-много ме интересуваше китайската супа сяйце и сушени водорасли. Въпреки донякъде необичайния външен вид, всички съмнения изчезнаха веднага щом опитах това невероятно ястие.
Водораслите, подходящи за храна, съдържат голямо количество фибри, протеини и такова ценно вещество като йод. Почти всички ядливи водорасли са морски, тъй като сладководните водорасли, с редки изключения, са или неподходящи за храна, или могат да причинят отравяне.
В магазините продават всякакви салати с водорасли - между другото, много са вкусни. Освен това изсушените водорасли отдавна са престанали да бъдат рядкост. За да приготвите китайска супа от яйца и водорасли, винаги можете да закупите пакет сушени нишки водорасли по ваш вкус. Сухите водорасли обаче могат да бъдат напълно заменени с обикновен спанак, оказва се отлична супа.
Китайска супа с яйца. Стъпка по стъпка рецепта
Съставки (2 порции)
- Яйце 2 бр
- Сухи водорасли 10 гр
- Соев сос 2 с.л. л.
- Зелен лук 2-3 бр
- Зеленчуци за бульон на вкус
- Лют червен пипер на вкус
- Смята се, че китайската яйчена супа трябва да се вари в пилешки бульон. Това по-скоро не е правило, а по-често срещан вариант. Такава супа може да се готви на всеки бульон или бульон. Като цяло яйцето на люспи е важно в супата, а всички останали добавки са второстепенни.
- Ще сготвим китайска супа с яйце в зеленчуков бульон. За добра зеленчукова супа или бульон трябва да вземете един морков, малко корени за супа (целина, пащърнак, магданоз), картофи, лук и няколко скилидки чесън. Не е необходимо да добавяте подправки и сол към бульона.
Зеленчуци за добър бульон
Сложете всички зеленчуци в тенджера, добавете вода и кипнете бульона
Сухите водорасли се продават в опаковки от20-50 гр
Пуснете две пилешки яйца в купата
Поставете сухи водорасли във врящ бульон
Добавете соев сос към супата
Разбъркайте и гответе водораслите за 2-3 минути
Разбийте яйцата с вилица
Изсипете яйцата на тънка струя във врящия бульон
Разсипете супата в купички и поръсете със зеления лук.
Топла китайска супа с яйце и водорасли
Китайска топла супа с яйце и водорасли - екзотично и вкусно