Клане на зайци
Диетата за угояване трябва да бъде изобилна и разнообразна. Овес, ечемик, грах, смесен фураж, варени картофи, кореноплодни растения и сено се считат за най-добри фуражи за угояване, а сеното се препоръчва да се запарва и да се храни в смес със смесен фураж. Зайците се хранят за един месец. През първите 10 дни животните се хранят според обичайната диета на възрастен заек: добро сено - 115 g, кореноплодни култури - 180 g с леко добавяне на концентрати (120 g на ден). През второто десетдневие нормата на сеното се намалява наполовина - до 60 g, и в диетата се въвеждат варени, леко осолени картофи (180 g), смесени с трици или комбиниран фураж, или натрошени бисквити (120 g). През третото десетдневие в диетата се оставя 1/3 груб фураж (40 g сено) и се увеличава количеството на фуража до 150 g или се дава смес от зърна от два или три вида, варени картофи (140 g), млечни отпадъци (50 g), широколистни метли и клони от иглолистни дървета.
Краят на угояването се определя от външния вид и угоеността на животните. Зайците стават тежки, придобиват заоблени форми. При сондиране в областта на холката, слабините, бедрата се откриват мастни натрупвания, гръбните прешлени са слабо палпирани. В областта на гърдите се появява гънка (или дори две), което показва, че угояването на заека може да приключи.
Клане на зайци у дома
Преди да заколете млади животни за месо, трябва да се уверите, че животните са завършили линеене. По време на линеене кожата на зайците, в която линията на косата е оцветена, придобива синкав оттенък. Ако кожата отстрани и задницата е бяла, тогава козината е узряла и животните могат да бъдат заклани.
Инструмент за одиране на заек
12-15 часа преди клането заекът се спира да се храни и пие, така че стомашно-чревният тракт да се освободи от хранителна маса и изпражнения. При клане животното се вземас лявата ръка зад задните крака и спусната с главата надолу. Когато се успокои, му се нанася рязък удар с пръчка по тила зад ушите и веднага с остър нож се изважда едното око или се пробожда с шило носната раковина, за да изтече кръвта. За добро кървене заекът се окачва за задните крака за 10 минути. Кръвта се събира в подменен леген. След обезкървяването е необходимо да се отстрани урината от пикочния мехур, за което заекът се обръща с главата надолу, хваща се за предните крака и с дясната ръка се прекарва няколко пъти по корема отгоре надолу. Урината се отцежда, за да не попадне върху месото при изваждането на вътрешностите.
Техники за одиране на заек с тръба:
1 - разрез на кожата около скакателната става; 2 - разрез от вътрешната страна на лапите през ануса; 3 - одиране от задните крака; 4 - стягане на кожата; 5 - одиране от предните лапи и главата; 6 - издърпване на правилото; 7 - почистване
Заекът се окачва с главата надолу, така че да е удобно да се премахне кожата и да се нареже трупът. Трябва да отстраните кожата много внимателно, без порязвания и разкъсвания. Първо се правят кръгли разрези над скакателните стави на задните крака. Следващият разрез се прави от вътрешната страна на задните крака през основата на опашката, свързвайки кръговите разрези. С остър нож предните крака се отрязват в метакарпалната става, а ушите в самата основа, без да се развалят кожите. Захващайки крака близо до кръговите разрези, кожата се издърпва надолу от краката и от цялото тяло с чорап, косата навътре, мезрата навън. При затягане на кожата тя трябва да се отдели от подкожната тъкан - филма, но не и да се отлепи филмът и мазнината от трупа. При отстраняване на кожата от главата трябва да се направят разрези близо до очите, ушите и носа.
Кожата на заека се обезмаслява, тоест мазнината, останала върху кожата, се изстъргва с тъп нож. След това изправете правилото такатака че да не виси, а да се простира на ширина и дължина до пълния си размер. Не се препоръчва силно разтягане на кожата, поради факта, че се получава изтъняване на косата и качеството и качеството на кожата се влошават. Кожите се изправят с козината надолу, а кожата е нагоре, опънатата кожа на крупата и задните крака се прикрепя към стойката с карамфили.
Техники за клане на труп:
1 - раздел на връзката на тазовите кости; 2 - отделяне на пикочно-половите органи и ректума; 3 - разрез по бялата линия; 4 - отстраняване на ректума; 5 - отстраняване на червата; 6 - отстраняване на стомаха и черния дроб; 7 - отделяне на задните крайници
Правилата са направени от дъски от всякакъв вид дървесина, с изключение на смолисти, с дебелина 2 см. Дъските са съборени във формата на буквата А. Съотношението ширина към височина е 1:4. Например, при височина на правилото 80 см, ширината му е 20 см.
Отстранените сдвоени кожи не могат да се натрупват, от това те се замърсяват, гният, в тях могат да започнат молци. Кожите, обезмаслени и разпръснати с кожата навън, се съхраняват прясно-сухо, тоест окачват се и се сушат в помещение с добра вентилация при температура 25–30 ° C и влажност 30–50%. Не се препоръчва да сушите кожите на слънце, в близост до източници на огън, поради факта, че кожата на кожата се пръсва при бързо изсъхване. Изсушените кожи (те пукат при огъване, имат цвят на пергамент) се отстраняват от правилата и се поставят в кутия с плътен капак. За да не започнат молци и кожни бръмбари в кожите, е необходимо да поставите между тях торби с нафталин или сушени портокалови кори.
След отстраняване на кожата пристъпете към рязане на трупа. Прави се разрез по средната линия на корема отгоре надолу, след което се разрязва хранопровода и се отстраняват вътрешностите. При рязане е много важно да поддържате трупа чист, в случай на замърсяване се препоръчва да го избършетесуха, чиста кърпа. Черният дроб трябва да се изследва внимателно за кокцидиозни нодули, наподобяващи просо. Ако има такива, черният им дроб се изрязва и унищожава. Закланият труп се охлажда в чисто, добре проветриво помещение.
Трябва да се помни, че когато продавате заешки трупове, например на пазарите, е необходимо да оставите един цял заден крак заедно с кожата върху трупа. Бъбреците също се оставят на мястото на тяхното закрепване върху трупа, без да се отстраняват от него. При ветеринарно-санитарен преглед задният крайник и бъбреците позволяват да се разграничи заешки труп от котешки труп, подобен на него.
По този начин от заек можете да получите: диетично месо, кожи (ценни суровини за кожа), пух за гнездене, лапи и уши.
От лапи и уши се прави качествено дърводелско лепило. За да го приготвите, една част вода се добавя към една тегловна част от ушите и лапите и се поставя в метална купа на огън. След кипене намалете топлината и гответе на слаб огън в продължение на 8 часа, след което големите части се отстраняват, колоидната маса се филтрира и се излива във форми под формата на шоколадови пръчици. След охлаждане лепилото е готово за употреба. Средно добивът на лепило е 6–8% от теглото на суровината.