Класически сирники

Класическите сирници са палачинки от извара, пържени в олио в тиган.

Как да готвя класически чийзкейкове? В рецептата за чийзкейкове от извара правилните пропорции са тези, при които тестото за чийзкейкове се приготвя от 0,5 кг извара, 0,5 супени лъжици. захар, минимум брашно и не повече от 2 яйца са включени в тестото - това са съставките на класическите сирници буйни, нежни и меки.

Съвети от готвача чудо. Голямо количество брашно ще превърне готовите чийзкейкове в твърда торта, а допълнителните яйца ще направят тестото за чийзкейкове течно - така че тестото с извара да не се разпространява при пържене на палачинки с извара, едно голямо яйце е достатъчно за „правилните“ класически чийзкейкове.

Опитните готвачи често приготвят класически буйни сирници от домашно приготвено извара, висококачествената извара влияе върху вкуса и ефирността на сирниците.

Но е лесно да направите вкусни палачинки с извара от купена извара у дома по класическа рецепта.

За да направите това, трябва да декантирате излишната течност (суроватка) от течна извара, закупена от магазина, и тогава изварата ще стане по-дебела, по-суха, а чийзкейковете ще се окажат нежни, вкусни и буйни.

Съставки за класически чийзкейкове, състав

• извара - 500 г;
• гранулирана захар - 0,5 чаши;
• пилешки яйца - 1-2 бр. (в зависимост от размера);
• пшенично брашно от най-висок клас - 2 супени лъжици;
• ванилин - половин или цяла торба (по избор);
• сол;
• растително масло за пържене;
• брашно за панировка.

Рецепта за класически палачинки с извара

1. Сложете изварата в купа, омесете я до състояние на меко сирене или сметана. За тази процедура можете да използвате лъжица, месомелачка или блендер.
2. След това добавете гранулирана захар, щипка сол. Разбъркваме. Начупете в отделна купаяйце, разбъркайте го с обикновена вилица, не използвайте блендер.
3. След това изсипете яйцето към изварата, омесете масата до гладкост.
4. Добавяме брашно. Ако изварата има висока влажност, тогава може да се наложи да добавите не 2 супени лъжици, а 2,5-3. Въпреки това, добавете на малки порции, в противен случай тестото може бързо да се превърне в стегната бучка.
5. След това добавете ванилия и разбъркайте отново. Полученото тесто оставете настрана за поне 5, максимум 10 минути. В плоска чиния изсипете 1,5-2 с.л. брашно, в което ще панираме чийзкейковете.
6. Събираме тестото с лъжица, прехвърляме го върху мокри длани, разточваме топката. Потапяме от всички страни в брашно, притискаме с ръце, оформяме на кръгла питка, много приличаща на палачинки.
7. Разстиламе чийзкейковете в предварително загрят тиган, полят с олио. Намалете топлината до средна и запържете до златисто кафяво.
8. След това обърнете всяка палачинка от другата страна, намалете котлона до минимум, затворете тигана с капак. Запържете чийзкейковете в тиган до готовност. Ако пържим в голямо количество олио, тогава поставете готовия сладкиш върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина и да намалите калоричното съдържание на чийзкейк.

Пищните класически чийзкейкове по тази рецепта са готови, прехвърляме палачинките на порционни чинии и сервираме горещи чийзкейкове на масата със сладко, конфитюр или заквасена сметана.

Приятели, не мислите ли, че рецептата за чийзкейк е проста?

Изобщо не е необходимо да правите обикновени чийзкейкове, можете да включите въображението си и да поставите парчета плодове или шоколад във всяка торта от извара.

---