Кнедли с репички как да готвя, с какво да смесвам пълнежа

Уморихте ли се от същите стари кнедли с месо? Обърнете внимание на кнедли с репички - традиционно българско ястие, чиито корени се връщат към Урал. Ще харесате пикантния вкус на това ястие и лекотата на приготвяне. Репичките вървят добре със зеленчуци, месо и подправки, така че можете да експериментирате безкрайно с пълнежа. Статията предлага най-популярните рецепти, изпитани от много любители на традиционната българска кухня.

Рецепта 1. Класически

Да приготвим кнедли с репички по класическата рецепта. Тестото за кнедли се прави прясно, тоест без мая. Пълнежът може да се приготви както от черна, така и от зелена ряпа.

500 г брашно
пилешко яйце - 2 бр.,
1 чаша вода
слънчогледово масло - 0,5 ч.л.,
малко сол.

500 г репички,
крушка,
100 г масло,
сол, подправки, чесън.

Вземете дълбок съд и пресейте брашното в него.
В друг съд смесете вода, яйце и сол. Добавете растително масло - тази съставка прави тестото по-меко.
Изсипете сместа в брашното и замесете тесто. След това покрийте съда и оставете за 30 минути, през което време брашното ще се разтвори напълно.
Сега да преминем към плънката. Смелете ряпата на ренде и изстискайте сока. Ако това не е направено, тогава кнедлите могат да се разпаднат по време на процеса на готвене.
Лукът се нарязва на ситно или също се настъргва.
Смесете ряпата и лука, добавете към тях масло и сол. За пикантност сложете ситно нарязан чесън в плънката.
Можете леко да запържите плънката на среден огън.
Разточете тестото на малки кори и изрежете кръгове. Това е леснонаправете с форми за сладки или малка чаша.
Поставете плънката в центъра на кръговете.
Сварете вода в тенджера, леко посолете. Можете да добавите зърна черен пипер, лук, дафинов лист или други подправки.
Потопете кнедлите във вода, изчакайте да заври отново и варете не повече от 10 минути.
Кнедлите са добри с масло, заквасена сметана, сметана, пресни билки. Може да ги сервирате с бульона, в който са се варили.

съвет! Не слагайте твърде много пълнеж, оставете малко въздух да остане вътре в кнедлите, такива кнедли няма да се разпаднат по време на готвене.

Рецепта 2. С бекон

Пелмени с репички и бекон са обилно ястие и достоен заместител на кнедли с месо. Сало придава сочност на пълнежа.

0,5 кг брашно,
2 кокоши яйца,
вода - 1 чаша,
сол - 0,5 ч.л.,
0,5 кг репички,
крушка,
100 г свинска мазнина,
подправки и сол на вкус.

Сипете сол в брашното, добавете яйцето и водата, замесете стегнато тесто. Покрийте и оставете да почине.
Репичките се настъргват и се изцеждат от сока.
Лукът се нарязва на ситно.
Прекарайте мазнината през месомелачка.
Запържете репичките и лука на силен огън, след това намалете температурата и задушете зеленчуците под капак още 3 минути.
Свинската мас се смесва със зеленчуците, след като са се задушили. Не е необходимо да пържите свинска мас: тя дава сок в кнедли само когато е сурова.
Разточете тестото и оформете кнедли.
Кнедли с репички и бекон се варят около 6-7 минути след завиране.
Сервирайте ястието горещо, като го поръсите с билки или го поливате със заквасена сметана.

Рецепта 3. Със зеле

Продължаване на вегетарианската тема - зеле-рядък пълнеж.

0,5 кгбрашно,
чаша вода,
две яйца,
300 г черна ряпа
300 г бяло зеле,
голяма крушка,
масло,
сол и черен пипер.

Сварете вода предварително и охладете.
Пресейте брашното, чукнете едно яйце в него.
Постепенно добавяйте вода към брашното и замесете тесто. Когато се получи хомогенна стегната бучка, се покрива с кърпа и се оставя да престои половин час.
В тази рецепта се нуждаем от месомелачка. Обелете лука, репичките и зелето. Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка (фин нож).
Получената кайма трябва да се освободи от излишната течност. Това е лесно да се направи с марля.
Добавете яйце, сол и подправки към зеленчуците. Поставете сместа в хладилника за 10 минути.
Отпочиналото тесто разточете на турникет и нарежете на малки парчета, както е на снимката. Оформете ги на кръгове с помощта на точилка. Разпределете пълнежа в центъра, след което стегнете здраво краищата на кнедлите.
Кнедлите се варят в леко подсолена вода с добавка на зърна черен пипер. Време за готвене - 7 минути.

съвет! Поставете водата за тестото в хладилника: колкото по-ниска е температурата й по време на месене, толкова по-крехко ще стане тестото.

Рецепта 4. Постно

Такива кнедли разнообразяват постното меню. В тестото и пълнежа няма животински продукти.

2 чаши брашно,
чаша вряща вода
2 с.л растително масло,
зелена ряпа - 2 бр.,
2 моркова
2 крушки
сол и захар, олио за пържене.

Вкусовите качества на този сорт го отличават благоприятно от другите. Дайконовата ряпа не горчи, тя е нежна и сочна, освен това е богата на витамини.

вода- 220 мл,
брашно - 500 г,
1,5 с.л зехтин,
1 ч.ч пчелен мед,
репичка дайкон - 450 г,
3 с.л масло,
сол и черен пипер.

Изсипете пресятото брашно в дълбока купа.
В отделен съд се смесват вода, зехтин, сол и мед.
Направете кладенче в брашното и постепенно налейте водата, олиото и меда, като замесвате тесто.
Оставете топката тесто да почине, докато приготвите плънката.
Репичките се настъргват на едро ренде.
В загрят тиган задушете ряпата с маслото и подправките за 10 минути.
Разточете тестото и изрежете кръгове. Поставете вътре по 1 ч.л. репички и оформете кнедли в торбичка.
Такива кнедли могат да бъдат замразени, те няма да загубят вкуса си.
Сварете както обикновено в подсолена вода с дафинов лист.
Можете да приготвите кнедли на пара. Достатъчно е да прекарат 20-25 минути в двоен котел.

готварски тайни

Тези съвети ще помогнат както на начинаещи, така и на опитни готвачи при приготвянето на традиционно ястие.

Ако сортът репички е твърде горчив, тогава използвайте този трик: варете кореновата култура за 20 минути.
В тенджерата трябва да има много вода. Така кнедлите не се слепват и се разваряват напълно.
Е, ако в мазнината има ивици месо - такъв пълнеж ще бъде още по-вкусен. Сало може да се замени с мляно месо и тогава получавате кнедли с репички и месо.
Сокът от репички трябва да се изцеди. Ако това не се направи, тестото ще се разпадне. И заедно със сока, горчивината изчезва.
За да приготвите пълнежа, можете да използвате както месомелачка, така и блендер.
Кнедлите могат да се оформят както ръчно, така и сс помощта на кнедли. Формата на кнедли може да бъде всяка: под формата на торбичка, с мида (като кнедли) или обичайната кръгла.
Как да направим ястие с репички привлекателно за децата? Опитайте да замесите цветно тесто. Например, половината от течността може да се замени с доматен сок - получавате червено тесто. Ако добавим малко куркума към брашното, получаваме жълти кнедли. Малко количество нарязан спанак ще даде зелен цвят.

Ето такова незаслужено забравено, но много вкусно и здравословно ястие. Разнообразете менюто си!