Кога започна да се произвежда захар Какво са яли хората преди от сладкиши
Получиха ли сладки? В крайна сметка е известно, че захарта започва да се произвежда сравнително наскоро. Какво сладко ядохте преди?
Рафинираната захар, произведена по индустриален метод, и захарта като такава не са две големи разлики, това е просто различна степен на себестойност на продукта, постигната в резултат на различни технологии.
Култивирането на захарна тръстика и производството на течна тръстика от нея започва в Индия, като най-ранното споменаване за това се намира в китайски ръкопис, датиращ от 8 век.до n. д. В Европа те научиха за този продукт благодарение на кампаниите на Александър Велики, който се върна от кампании с "тръстика, съдържаща мед". Но да донесеш - това не означава да можеш да посадиш продукт на чужда земя.
Способността да се произвежда твърда захар - парчета "смола" - принадлежи към много по-късен период. Учените предполагат, че това е станало около IV - VII чл. н. д. също в Индия и е продиктувано от желанието за износ на необичаен продукт в далечни страни.
За първи път кристалната захар се споменава в европейски документи във връзка с разграбването на персийския град Дастаргерд (Дастагирд) от византийския император Ираклий I през 627 или 628 г. (намерени са само англоезични източници и те посочват различни години). Оттогава Европа познава скъп вносен продукт - захарта, която се счита за подправка заедно с пипера. Ако се интересувате от разпространението на захарта през Средновековието, тогава повече за това е написано тук, стр. 120 - 127. Остава да повярваме на думата на Wikipedia, когато твърди, че захарта започва да се носи в Русия още през 11 век, но това е много скъп вносен продукт.
Това състояние на нещата остава до откриването (1747) на алтернативаизточник на захар - цвекло, както и технологии, които позволяват получаването на захароза от него. Първоначално количеството захароза в захарното цвекло е само 1,3%, но животновъдите успяват да доведат това количество до около 20%.
Що се отнася до въпроса какво се е използвало в Европа преди появата на евтината захар, отговорът е прост:мед, който също кристализира с времето. Консумацията на захар е нараснала много от 19 век насам, оттогава менюто ни се е променило много.