Кой не трябва да замразява целина и магданоз за зимата
Свежите и ароматни подправки са полезни, защото без тях салатите и ястията, които готвим, не са толкова вкусни. Знаейки това, домакините, веднага щом настъпи сезонът на прибиране на реколтата, бързат да „замразят“ лятото, а през зимата изненадват домакинството с аромата на свежи подправки в супи, месо и риба. Но възможно ли е всеки да разчита на такива подправки?
Вярно е, че за да се запази всичко полезно в зеленината, трябва да се бере умело. И така, нека да се заемем с работата.
За приготвянето на подправката ще са ви необходими:пера от чесън, копър, магданоз - 500 г, сол - 70 г.
Сортираме зелените, измиваме и оставяме да се отцедят. След ситно котлет и сложете в голяма чиния. Поръсете със сол и разбъркайте всичко добре. Слагаме в стерилизирани стъклени буркани по 3-4 с.л. л. и след това набийте добре. Отделеният сок отцеждаме в отделен буркан, той трябва да се използва преди всичко, тъй като е по-склонен към вкисване. И плътно опакованите буркани се затварят с пластмасови капаци и се поставят в хладилника.
За марината ще ви трябва:вода - 12 чаши, захар - 12 супени лъжици. л., сол - 4 супени лъжици. л., черен пипер (грах) - 6-8 бр., дафинов лист - 4 бр.
За марината (на 1 литър вода) ще ви трябва:захар - 70 г, сол - 25 г, оцет 9% - 100 мл, дафинов лист - 1 бр., карамфил, черен пипер (грах) -на вкус.
Измийте добре върховете на цвеклото, след което ги нарежете заедно с дръжките, поставете ги в стерилизирани буркани. За марината смесете водата със солта, захарта и подправките. Слагаме на силен огън, довеждаме до кипене и добавяме оцет. Вари се 2 минути, след което се налива в буркани и се оставя за 5 минути. След маринатата, отцедете, оставете да заври, изсипете в буркани и навийте капачките. Обърнете и завийте, докато изстине напълно.
Петрушка не е грозна
Налейте вода в голяма купа и потопете листата магданоз в нея. Дръжките не се изхвърлят, а се измиват и се поставят в найлонов плик сурови. След това го изпращаме във фризера - това е отлична подправка за супи, месо и риба. Вкусът на магданоз е отличен.
Можете също да измиете листата от магданоз и след това внимателно да го извадите от водата с решетъчна лъжица, без да го изцеждате, а само леко да го разклатите, да го поставите в торба, без да го набивате, и също да го изпратите във фризера. Листата се замразяват, за да запазят естествената си форма. Къдравите сортове магданоз са особено студоустойчиви. През зимата те се изваждат от опаковката и без размразяване се добавят към ястията. Ако искате да смелите - бързо се нарязват, без да се размразяват. Замразеният магданоз има същия вкус и аромат като пресния магданоз.
Можете също така да замразите нарязан магданоз веднага, като го поставите в малки торбички или приготвите подправка на порции под формата на кубчета замразени зеленчуци.
Магданозът, копърът или всякакви други зеленчуци също могат да бъдат нарязани на ситно и смесени с малко количество масло (олио - зехтин или много меко масло - останалите не замръзват добре), така че да е напълно наситено с него, но да няма масло отгоре. След това разпределете масата във форми за лед и поставете във фризера. Готовите сладоледи се изваждат от формата, поставят се в плик иликонтейнер и съхранявайте във фризера.
Магданозът е много полезен при отслабен имунитет. Зелените целина съдържат вещества, които подобряват метаболизма и предотвратяват отлагането на мазнини. Cilantro помага при храносмилането на мазни храни. Ако налягането скочи, копърът ще дойде на помощ - само 10 г такива зеленчуци ще осигурят 14 процента от дневната норма на витамин А, 12 - витамин С, 3 - фолиева киселина и желязо, 6 процента - манган и много други витамини и минерали в малки количества.
Можете да използвате не само добре познати билки, но и диви растения като подправка.
•Тагетис.Пресни листа се добавят към салати и зеленчукови ястия, при мариноване на краставици и тиквички. За зимата се събират цели съцветия. Изсушават се и се съхраняват в затворен съд.
•Бреза.Младите листа от бреза се измиват и подсушават. Изсушете на открито и след това изсушете във фурната. Смила се на прах и се добавя към ястия с месо, риба, яйца, супи и сосове.
•Черен бъз.Сухите плодове се счукват. Прахът се използва като подправка за месни и рибни ястия, бульони, сосове, салати и сосове.
•Киноа.Листата се изсушават и се счукват. Добавете към първото и второто ястие.
•Репей. Листата от репей, копър и киселец, взети в съотношение 10:1:3, се прекарват през месомелачка, добавят се сол и черен пипер, смесват се, поставят се в стъклен буркан и се съхраняват в хладилник. Такава подправка ще бъде добра за супи, салати, а също и като подправка за месни и рибни ястия.