Колко калории има в палачинки с мляко, кефир и вода и как да готвя диетични палачинки

Ароматно, вкусно, просто ястие, свързано с една от най-старите рецепти. Символ на слънцето и заминаващата зима, домашния уют и семейния празник. Палачинките не престават да радват домакините с разнообразие и простота на рецепти, различни варианти за тесто и гарнитури. Ястието може да се приготви и сервира като основно или десерт, като обилна закуска или лек обяд.

Въпреки това, хората, които следват излишните килограми, са по-склонни да се страхуват от храната. Страшно е дори да си представите колко калории има в палачинките, подправени със сладко и масло. Въпреки това има много начини да приготвите "слънчев" тиган за различни вкусове и диети.

Калорично съдържание на палачинки

Класическият комплект за готвене е брашно, мляко, яйце, сол, захар, сода за разкош. Всички тези съставки имат благоприятен ефект върху тялото:

брашното е доставчик на минерали и витамини (овесени ядки, елда, пшенични палачинки имат уникален химичен състав),
млякото носи калций и витамин D (укрепва костите, подобрява функционирането на нервната система),
яйцето включва фолиева киселина, лецитин, допринася за нормализирането на метаболизма на мазнините.

Съгласно горната рецепта (мляко - 400 г, пшенично брашно - 150 г, яйце - 1 бр., Захар - 1 супена лъжица, Сода с оцет - ¼ ч.л.), калоричното съдържание на палачинки в мляко със захар ще бъде 134 ккал (100 г), с растително масло (3 супени лъжици. Л.) Индикаторът ще се увеличи до 170.

В зависимост от съотношението на компонентите и съдържанието на мазнини в млякото, енергийната стойност на палачинките може да достигне 186 kcal на 100 грама. Калоричното съдържание на 1 палачинка в мляко с тегло 45-50 g (1 бр.) Включва около 93 единици.При добавяне на кремообразен компонент, конфитюр или заквасена сметана се получава калорично съдържание от около 233 kcal (100 g) и повече.

Тесто за палачинки

Всяка опция за готвене включва избора на два основни компонента: вида на брашното и течната основа за месене. Палачинките могат да променят съдържанието на калории нагоре или надолу в зависимост от съставките, избрани за теста.

На първо място, разгледайте различните варианти с брашно. Пшеничните палачинки дават средно 186-197 kcal (100 g). Калоричното съдържание на царевицата е 221 единици. Палачинките от елда (на кефир) включват 170 kcal (100 g), смесени с пшенично брашно в различни пропорции - 190-229 единици.

Калоричното съдържание на овесени палачинки е 170 единици (100 g), добавянето на пшенично брашно повишава цифрите до 227 kcal. Хранителната стойност на зеленчукова палачинка от тиквички може да бъде по-ниска от дадените данни - 131 kcal (100 g).

Преминаваме към течната основа за месене. Тестото за палачинки може да се приготви на базата на съставки с различно съдържание на калории (kcal на 100 грама):

на минерална вода - 90-105,
на вода - 115-135,
на серум - 131,
на бира - 163,
върху кефир (2%) - 174-200,
на мляко - 170-230.

При месене на вода пържена палачинка (1 бр.) Дава най-ниското съдържание на калории: 61 kcal (45 g). Струва си да запомните, че във вашите ръце е да готвите тънки домашни палачинки, чието средно тегло е намалено до 35-40 грама, което означава, че енергийната стойност става по-малка.

Пълнеж за палачинки

Вариантите за пълнени храни имат по-високи калорични стойности, но числата могат да се коригират, като се даде предпочитание на нискомаслени съставки.

Палачинките обикновено се приготвят като основно ястие (калории -100 г):

с гъби - 218-220,
със сьомга - 311,
с червен хайвер - 324,
с яйце (на кефир) - 222,
с месо - 370,
с месо и ориз - 250 бр.
с пилешка кайма - 165-265,
с телешка и свинска кайма - 270,
с телешка кайма - 194-260,
със свинска кайма - 300-490,
с пиле и гъби - 241,
с шунка и сирене - 382,
със сирене - 348,
с черен дроб - 170-197,
със зеле - 117-147.

За десертни опции или ястия за закуска се използват сладки опции за пълнене (калорично съдържание на 100 g):

с кондензирано мляко - 206,
с мед - 350,
с ябълка - 256,
със сладко - 185-245.

Най-популярната е палачинка с извара. Съдържанието на калории варира в зависимост от съдържанието на мазнини в пълнежа: за 9% индикаторът е приблизително 185 kcal (100 g), по-висок процент довежда хранителната стойност до 230-330 единици. Понякога в рецептата се включват стафиди за подобряване на вкуса, но бъдете готови да добавите 7-10 калории към ястието.

Така калоричното съдържание на 1 палачинка с извара (150 г) със заквасена сметана е до 294 единици.

Как да приготвяме ястия за отслабване

Ако фигурата изисква строг надзор и наистина искате да ядете палачинки, тогава съдържанието на калории в ястието може да бъде намалено. Използвайте най-нискокалоричните съставки в процеса на готвене: тесто - на вода, минерална вода, кефир; пълнеж - ябълки, зеле, гъби, нискомаслена извара и месо.

Съществуват и варианти за разреждане на млякото с вода или минерална вода (1: 1) и смесване на различни видове брашна вместо използване на чисто пшенично брашно (по-добре е да преминете към овесено брашно, елда, ръж без добавки).

Добра практика е да се намаликоличеството добавена захар или замяна на компонента с мед. Силно се препоръчва да се въздържате от добавки под формата на кондензирано мляко, конфитюр, заквасена сметана. Като сосове използвайте плодови пюрета (тиквено и ябълково) с ниска енергийна стойност (30 kcal - 100 g).

В допълнение към всичко по-горе, има малки трикове за намаляване на калориите:

1. Гответе в тиган с незалепващо покритие. След това олиото може да се добави само към тестото (1-2 супени лъжици).Ако няма такъв уред, намажете горещата повърхност със свинска мас веднъж.

2. Добавете само яйчен белтък към тестото - 90% се състои от вода (основното калорично съдържание на продукта се поема от жълтъка).

3. Направете по-тънки палачинки, за да увеличите визуално порциите при ниска обща хранителна стойност.