Компоненти на храната
Катерици
Известно е,че белтъците са в основата на всяка жива клетка.Без тях човек не може да съществува.Протеините се различават от мазнините и въглехидратите по това,че съдържат азот.Никакви други вещества не могат да заменят протеините.
Децата, чието тяло непрекъснато расте и се развива, особено се нуждаят от голямо количество протеин.Ако не е достатъчно в храната, тогава растежът и общото физическо развитие на детето се забавят.Но излишъкът от протеин също не допринася за растежа и развитието на детето, а напротив, забавя растежа и развитието му.
Протеините на храната, попадайки в стомаха и след това в червата на човек, под действието на храносмилателни сокове, се разграждат на по-прости компоненти, които се наричат аминокиселини , Като се абсорбират през стените на червата в кръвта, аминокиселините се пренасят до всички тъкани на тялото, където се изграждат телесни протеини от тях.
Стойността на протеина зависи от това какви аминокиселини са включени в състава му.Според значението им за организма, протеините се разделят на пълноценни и по-ниски.Протеините, които се намират в животински продукти: месо, яйца, риба, мляко, извара, сирене и др., са особено ценни за детето.Протеините на млякото и млечните продукти са особено ценни за детето, тъй като те лесно се усвояват и усвояват.
Ценни протеини се съдържат и в някои продукти от растителен произход: картофи, прясно зеле, елда, ориз, овесени ядки "херкулес".
Храните, съдържащи протеини с ниска хранителна стойност, трябва да бъдат обогатени с храни, богати на пълноценни протеини.
Храненето на детето с разнообразни храни също е важно, тъй като растителните протеини се усвояват по-лошо от животинските.
Това не е трудно за обяснение: клетъчните мембрани в растителните храни са изградени от фибри, които почти не се променят.под действието на храносмилателни сокове.За да се повиши усвояемостта на протеините от организма на детето, е необходимо да му се дават не само зърнени храни и брашно, но и зеленчукови ястия.Те съдържат екстрактни вещества, минерални соли и витамини, които допринасят за по-добрата смилаемост на храната.