Консервиране на краставици - прибиране на реколтата за зимата, градина-градина
Всяка домакиня се опитва да подготви краставици за зимата, за да има отлична закуска за различни ястия на масата в извън сезона. Но за да се окажат зеленчуците вкусни, трябва да се спазват някои предпоставки по време на консервирането.
Малките зелени са по-ценени. Въпреки че, ако се спазват всички нюанси, всеки ще свърши работа. Освен това много домакини предпочитат да ги нарежат на няколко части, в зависимост от това какво затварят (закуски или салата).
Процесът на консервиране на краставици преминава през няколко етапа. Първо зеленчуците се сортират. Веднага трябва да се каже, че само маринованите сортове са подходящи за консервиране. Зеленците, предназначени за салати, са подходящи само за готвене на ястия наведнъж и няма да се съхраняват в буркани няколко месеца. Краставиците също се делят по големина. Така те ще изглеждат по-добре в банката. По-изгодно и по-удобно за опазване е да се вземат средни зелени, които всички ще трябва да бъдат отрязани от двете страни.
Преди осоляване зеленчуците се накисват в студена вода и се оставят за 2-4 часа. През това време можете да подготвите буркани, както и да нарежете и почистите допълнителни съставки, предназначени за консервиране.
За мариноване на краставици бурканите не могат да бъдат стерилизирани. Измийте ги достатъчно добре със сода и попарете с вряща вода. Но тази процедура трябва да се направи. В противен случай бурканите със затворени краставици ще започнат да експлодират или саламурата ще бъде мътна.
След това трябва да започнете да приготвяте марината, чиято рецепта е предназначена за половин литър вода. Това ще отнеме 1 супена лъжица. лъжица готварска сол и чаена лъжичка захар. Отделно се нарязват лютите чушки, измитите листа от хрян и скилидките чесън (ако са едри). Хрян, листа от касис, дафинов лист, малкочерен пипер (на вкус), чесън (2 скилидки), 3-4 зърна бахар. Не трябва да се забравя, че всички съставки трябва да бъдат добре измити.
След това краставиците се поставят внимателно в буркани, заливат се с варена марината, покриват се с капаци и се оставят за 20 минути. След това саламурата се излива в отделен съд и се поставя отново на печката. Когато извършвате тази процедура, трябва да бъдете внимателни и предпазливи, за да не разлеете вряла вода върху себе си. След като саламурата заври отново, тя се налива в буркани, като се добавя трапезен оцет (2 супени лъжици). Банките се затварят с капаци, покриват се с топло одеяло и се оставят за 1-2 дни. След това време консервираните зеленчуци се отвеждат на постоянно място за съхранение. Краставиците трябва да се окажат хрупкави и умерено солени.
Осолени мариновани краставици
Ще ви трябват същите съставки. Както и в първата рецепта, преди готвене краставиците се потапят в студена вода и се оставят за 3 часа. В това време се приготвят зелените, които се измиват и нарязват на парчета и подправките. Краставиците се подреждат в буркани, редувайки се с чесън, листа от касис, хрян, копър, черен пипер, дафинов лист, бахар. За да приготвите саламура, вземете 60 g каменна сол и питейна вода (1 литър). Краставиците трябва да се излеят и да се оставят на закрито при стайна температура за ферментация. След като се посолят леко се изваждат и се измиват с малко топла вода. Билките и подправките се подреждат в стерилизирани буркани. Сложете краставици отгоре. Маринатата трябва да се прецеди и да се вари. След това бурканите с краставици се заливат с тази саламура и се стерилизират. Тази рецепта елиминира и най-малкото проникване на бактерии. Накрая бурканите се затварят с капаци и се поставят на топло за постепенно охлаждане, за да се приберат в мазето.
В допълнение към основнотосъставки, в рецептите за консервиране на краставици има много различни допълнителни съставки. Например, можете да приготвите салата от зеленчуци с лук.
Какво е необходимо за това?
Лукът за салата се нарязва на половин пръстени, а краставиците за салата се нарязват на кръгчета. След добавяне на 2-3 супени лъжици каменна сол всичко се разбърква добре и се оставя да престои 15 минути. След това образувалият се сок се изсипва в отделна купа и се добавят 200 ml растително масло, 120 g гранулирана захар, 200 ml 9% оцет. След смесване на саламурата се изсипва в краставици с лук. След това получената салата се поставя в стъклени съдове и се поставя да се стерилизира. Накрая бурканите се запушват с железни капачки, обръщат се с капачките надолу, покриват се с нещо топло отгоре и се оставят за един ден.