Консервиране на краставици с касис рецепти за зимата, без стерилизация, прегледи на Ковалчук, с

Каквито и завои да се правят за зимата от пестеливи домакини, краставиците са неизменен атрибут на всички домашни консерви. Толкова е хубаво да отворите буркан с консервирани хрупкави краставици в зимния студ и да си спомните вкуса на лятото. И за да бъде консервацията не само вкусна, но и здравословна, можете да се отдалечите от обичайните рецепти за мариноване с оцет и да го замените с горски плодове и сок от червено касис. Да, червеното френско грозде, което е склад за витамини поради съдържащата се в него лимонена киселина, успешно замества оцета. Краставиците с касис са необичайно ароматни, пикантни и подходящи като лакомство за деца.

проста рецепта

Тази рецепта съдържа малко съставки, приготвя се бързо и лесно и отнема много малко време за такова консервиране.

За краставици:

мариноване на краставици (по-добре е да вземете сорта Nezhinsky);
прясно или замразено червено френско грозде;
карамфил - две пъпки;
чесън - две скилидки;
листа от череши и хрян - по две или три;
ароматен черен пипер - три броя;
копър съцветия.

За пълнеж:

пия вода;
гранулирана сол.

Процес на готвене:

Сортирайте краставиците, опитвайки се да изберете плодове с еднакъв размер, измийте и оставете в студена изворна вода за няколко часа.
Изплакнете плодовете от касис, можете да използвате клъстери от плодове заедно с клонки.
На дъното на измитите литрови буркани се слагат чесън, черешови листа, листа хрян, карамфил и бахар. Поставете краставици и касис, редувайки всеки слой, докатокрай на банката. Върху краставиците сложете чадърчета от копър.
Време е да подготвим пълнежа за мариноване. За един литър саламура вземете две пълни супени лъжици гранулирана сол, поставете тенджера с марината на котлона и оставете да заври. Изсипете вряща плънка в буркани с краставици.
Поставете бурканите в тава с вода и стерилизирайте във фурната поне десет минути, след като саламурата заври. Веднага навийте капачките с гаечен ключ, обърнете бурканите с главата надолу.

Съхранявайте консервата на тъмно и студено място, за предпочитане в мазе или килер. Тази рецепта не изисква използването на захар.

С билки за зимата

Краставиците придобиват пикантен вкус и необичаен интересен аромат, ако използвате различни подправки.

За краставици:

краставици;
китки червено френско грозде;
скилидки чесън;
китки естрагон;
лук;
лаврови листа;
пъпки карамфил;
съцветия от копър;
зърна черен пипер.

За пълнеж:

чиста, без примеси на хлор, вода;
гранулирана сол;
гранулирана захар.

Процес на готвене:

Изплакнете обилно плодовете от краставици и ги оставете да изсъхнат.
Измийте гроздовете касис, почистете от клонки и листа, изсушете малко.
Беленият лук се нарязва на половин пръстени. Нарежете всяка скилидка чесън на две или три части.
Пригответе литрови буркани: стерилизирайте и изсушете. На дъното на всеки буркан сложете подправки - стрък копър и естрагон, два карамфила, два-три дафинови листа, три-четири грах черен пипер. Отгоре сложете две-три кръгчета лук и няколко резеначесън. Разпределете краставиците, като поръсите всеки слой с шепа плодове от касис, така че до края на буркана.
За да напълните, изсипете вода в тенджера, добавете захар и сол (една супена лъжица на литър вода), поставете на огън и кипнете. Оставете саламурата да поври няколко минути, отстранете от котлона и насипете в буркани с краставици.
Стерилизирайте всеки буркан за поне десет до петнадесет минути, веднага навийте с железни капаци и оставете да изстине напълно.

Консервите от лук придобиват специфичен вкус и аромат, който не всеки ще хареса. Ето защо, за тези, които не харесват миризмата на лук, е по-добре да не го добавят.

Според такава необичайна и интересна рецепта, краставиците се получават с пикантен и пикантен вкус, идеални като лека закуска на празници.

Но за бебешка храна тази консервация не може да се използва.

За краставици:

малки краставици от сорта Корнишони;
гроздове сортове червено касис "Натали";
копър (в семена);
горчица (в семена);
шушулки люти чушки;
листа от череша и касис;
китки естрагон и розмарин.

За пълнеж:

чиста вода;
захар и сол;
ябълков сайдер или винен оцет.

Процес на готвене:

Подгответе краставици. Изплакнете ги и ги накиснете за час-два в чиста ледена вода.
Подсушете малко измитите касис.
Подгответе буркани с вместимост един литър. На дъното на стерилизирани буркани се слагат по две-три листа от череша и касис, по половин чаена лъжичка копър и синапено семе, стрък розмарин и естрагон и две-три тънки кръгчета люта чушка. Сложете шепа червено върху зелените и подправкитекасис. Напълнете буркана с краставици, отгоре също сложете шепа касис.
За да напълните, налейте вода в тенджера, добавете две супени лъжици сол и гранулирана захар. Оставете сместа да заври на силен огън и оставете да къкри няколко минути. В сваления от котлона саламура се налива ябълков или винен оцет (двадесет грама на литър марината) и всичко се кипва.
Докато саламурата не е изстинала, изсипете краставиците, покрийте с капаци и оставете за петнадесет минути. Сварете отново изцедената от кутиите саламура и залейте краставиците. Повторете тази манипулация три пъти. След третото заливане със саламура, плътно навийте бурканите с краставици със стерилизирани капаци и, обръщайки консервата с главата надолу, оставете да изстинат.
По-добре е да съхранявате заготовките на студено, за да избегнете подуване на капаците и разваляне на консервацията.

Синапеното семе е допълнителен консервант, с тях заготовките издържат по-дълго. За тези, които обичат краставиците да са по-пикантни, можете да дадете повече люти чушки.

Този сорт касис е чудесен за други препарати, като желе или конфитюр.

Краставици, мариновани с касис без стерилизация

Предястие, приготвено по тази рецепта, има приятен вкус на киселинност, което прави ястието необичайно и желано за цялото семейство.

Ще ви трябва:

1/5 от буркан касис;
3 копър чадъри;
4 скилидки чесън;
един и половина литра вода;
5 грах бахар;
2 супени лъжици сол;
супена лъжица захар.

Как се готви:

Трилитров буркан трябва да се излее с вряща вода. Същото трябва да се направи и с капака.
Касисът на клонки се измива добре под течаща вода и се поставя върхудъното на банката. След това се нареждат обеленият чесън, зърната черен пипер и измития копър.
Останалото място на буркана се запълва с малки краставици. Краставиците трябва да бъдат опаковани много плътно.
Заготовката се залива с вряща вода и се покрива с капак. Оставете закуската в това положение за 10-15 минути.
Вряща вода се изсипва в тенджера и се оставя да заври. Струва си да се има предвид, че трябва да добавите малко повече вряща вода в тигана.
Солта и захарта се разтварят във вода, всичко се смесва, вари се 5 минути и отново се изсипва в буркан.
Заготовката се навива на руло, обръща се и се завива с одеяло. В това състояние закуската трябва да престои 2 дни.

Ако не можете бързо да изядете отворен 3-литров буркан с краставици, по-добре е да мариновате закуската в литрови контейнери.

Рецепта със сок от касис и захар

За консервиране на краставици можете да използвате не само плодовете на червеното френско грозде, но и сока от него. Най-добре е да вземете прясно изцеден сок, с консервирани краставици вкусът няма да бъде толкова оригинален и интересен.

За краставици:

малки мариновани краставици;
скилидки чесън;
пресни листа от мента и маточина;
бахар грах;
пъпки карамфил;
копър съцветия.

За пълнеж:

чиста вода;
сок от касис;
гранулирана захар;
гранулирана каменна сол.

Процес на готвене:

Изплакнете краставиците, залейте със студена изворна вода и оставете за няколко часа. След това отрежете краищата на краставиците от двете страни.
В предварително стерилизирани литрови буркани се слагат по две-три листа от мента и маточина по 1 брдве пъпки карамфил, две или три зърна черен пипер, скилидка чесън и чадър копър. Напълнете буркани с краставици.
За да приготвите пълнежа, е необходимо да изсипете гранули от каменна сол и гранулирана захар във водата. За всеки литър пълнеж са необходими две супени лъжици сол и захар.
Сварете маринатата и я налейте в буркани с краставици и подправки. Поставете бурканите във фурната за стерилизация. След като маринатата в краставиците започне да бълбука, стерилизирайте краставиците поне петнадесет минути.
Веднага след стерилизацията внимателно навийте бурканите с краставици. Напълно охладените буркани за консервиране трябва да се съхраняват на хладно и сухо място.

След отваряне на тази консерва сокът не може да се излее, а да се използва за приготвяне на месен сос.

Рецепта от звездния готвач Алла Ковалчук

По рецептите на известната телевизионна водеща Алла Ковалчук се подготвят повече от една домакиня. Всички нейни рецепти са прости и достъпни, така че рецензиите на благодарни читатели и зрители говорят сами за себе си.

За краставици:

подбрани краставици;
скилидки чесън (обелени и измити);
съцветия от копър;
китки червено френско грозде;
черешови листа.

За пълнеж:

вода;
сок от касис;
сушени лаврови листа;
сол и захар;
черен пипер и бахар.

Процес на готвене:

Изплакнете старателно плодовете, краставиците и черешовите листа.
Подгответе буркани за консервиране. Проверете ги за пукнатини или други повреди по стъклото.
На дъното на всеки стерилизиран буркан поставете всички подправки, горски плодове и краставици.
Преварена гореща вода залейте краставиците с подправките. Повторете тази процедурадва пъти.
Изцедете водата от краставиците, добавете две супени лъжици захар и лъжица сол за всеки литър пълнеж, налейте двадесет милиграма сок на литър марината, добавете черен пипер и дафинови листа (пет до шест парчета) и сварете всичко заедно.
Докато марината е гореща, изсипете я на тънка струя в буркани с краставици, навийте с железни капаци и обърнете горната част с главата надолу, за да се охлади.

Буркани с изумрудено зелени кисели краставички, съчетани с кървавочервени плодове от касис, изглеждат невероятно. А различни ароматни подправки и подправки ще направят обикновената консервация необичайно ароматна и вкусна.