Консервирани домати с жълта череша (ткемали), без оцет
съставки
- средно големи домати
- череша жълта
- листа от целина
- копър
- чесън
- лют червен пипер
- чушка
- сол
- захар
Стъпка по стъпка рецепта за готвене
В тази рецепта всичко е изключително просто и познато, с изключение на това, че замених оцета с дива череша, от която приготвям сос Tkemali.
Доматите, чушките се измиват, подправките се подготвят.
Поставете няколко стръка целина на дъното, нарязани на 4 части чушка. Не е нужно да го режете, зависи от вас.
Чесън, люта чушка според вашите вкусови предпочитания. Сложих половин шушулка.
Върху подправките плътно, като подбирате големината, слагате ред домати, след това берете черешите и така, редувайки черешите и доматите, напълвате целия съд, в който ще запушите доматите.
За един буркан са достатъчни 200-250гр. черешови сливи. Използвам 3-литрови буркани и затова ще слагам сол и захар според обема.
Покрийте доматите с копър отгоре, чадърите са по-добри, разбира се, те са по-ароматни, но зелените също няма да навредят.
Напълнените буркани се заливат с вряла вода за 5-10 минути, като се покриват с хавлиена кърпа или тънко одеяло.
Втория път също заливате с вряла вода, аз го правя, за да се затоплят добре доматите и подправките.
За трети път добавете сол и захар към водата, източена от кутиите, в размер на 2 супени лъжици сол и 3 супени лъжици. супени лъжици захар на буркан. Оставете да заври и за последно залейте доматите с гореща саламура. Корк, включете капака, покрийте корка с одеяло и го оставете в това състояние, докато се охлади напълно.
Съхранявайте затворените домати за предпочитане на тъмномясто, било то килер или мазе.
Запазете лятото в буркан и ще получите добро настроение през зимата.