конска мая
горна мая - вижте горна мая. (Източник: "Микробиология: речник на термините", Firsov N.N., M: Bustard, 2006) ... Микробиологичен речник
горна мая - горна ферментираща мая ... Речник на химичните синоними I
масови дрожди са специални щамове и раси на дрожди Saccharomyces cere/isiae, характеризиращи се с бавно дишане и процеси на ферментация, в резултат на което клетките им се утаяват на дъното на ферментационните резервоари. (Сравнете горните дрожди.) Те се използват за производството на редица бири. ... ... Речник по микробиология
конски дрожди са специални щамове дрожди, главно от рода Saccharomyces, характеризиращи се с активна ферментация с изобилно производство на въглероден диоксид и етанол. В същото време на повърхността на ферментиращата течност се образува пяна, съдържаща голям брой дрождени клетки ... Речник по микробиология
бирената мая е специален щам дрожди Saccharomyces cere/isiae, използвани в производството на бира. В редица страни Saccharomyces carlsbergensis се използва като D. p. В зависимост от свойствата се разграничават и конски и обикновени D. p. (Източник: ... ... Речник по микробиология
Дрожди - микроскопични гъби със специфична организация и цикъл на развитие; представляват специална група Saccharomycetes, дрождеви гъбички. Тъй като имат способността да предизвикват алкохолна ферментация, те се наричат още ферментационни гъби ... ... Енциклопедичен речник F.A. Brockhaus и I.A. Ефрон
горна ферментираща мая - горна мая ... Речник на химичните синоними I
Семейство Saccharomycetaceae и други групи дрожди — Представителите на семейство Saccharomycetaceae не образуват типичен мицел, техните вегетативни клетки пъпкуват или се делят. Аскоспорите се образуват в торбичкипредставляващи единични клетки. За много дрожди в цикъла на развитие ... ... Биологична енциклопедия
Производство на дрожди — Дрождите са специални микроорганизми (гъбички), които имат способността да ферментират захарни течности (вижте Ферментация); в хостел, това обикновено е утайката, която се получава в резултат на алкохолна ферментация, съдържаща, ... ... Енциклопедичен речник F.A. Brockhaus и I.A. Ефрон