Котлети от цвекло и моркови

При думата "котлет" мнозина веднага се свързват с пържени или печени сплескани колобки, направени от месо (навити в месомелачка или нарязани с нож) или риба. Но има и зеленчукови котлети, които може да не съдържат нито грам животински продукти. Те могат да се състоят от един зеленчук или няколко наведнъж. Обърнете внимание на рецептата за котлети от моркови и цвекло, които имат приятен сладък вкус и са подходящи за гарнитура към месни или рибни ястия. Въпреки че всички котлети от зеленчуци могат да се считат за самостоятелно ястие, което не изисква никакви добавки. Ако вече имате варено цвекло, тогава ще ви отнеме буквално половин час, за да го сготвите или дори по-малко.

съставки:

2 средно големи цвекло;
чесън - 1 голям зъб;
растително масло;
2 малки моркови;
пилешко яйце;
лук - 1 глава;
смлян пипер;
2/3 чаша галета;
сол;
50-60 грама грис.

Времето за готвене на котлети е от 30 минути (ако използвате вече сварено цвекло) до 2 часа (ако цвеклото ви е все още сурово).

Как да готвя котлети от цвекло и моркови:

Преди всичко измийте добре цвеклото, поставете го в тенджера със студена или гореща вода и го сварете, докато омекне. Времето за готвене на този зеленчук зависи пряко от неговата свежест. Това може да отнеме от час до час и половина.

Междувременно можете да започнете да приготвяте останалите съставки. Отстранете люспите от пикантните зеленчуци, нарежете лука на ситно, настържете чесъна на най-малкото ренде. Остържете кората от морковите, изплакнете и настържете на едро рендетъркайте.

Сложете всички нарязани зеленчуци в тиган, налейте малко олио (30-40 мл) и задушете за три-четири минути.

Обелете и нарежете свареното цвекло с ренде с големи клетки.

Смесете го с смлените зеленчуци, добавете подправките, разбитото яйце и гриса. Разбъркайте всичко старателно и оставете да престои 5-10 минути (така че грисът да има време да се накисне във влага).

След това оформете леко плоски котлети с малък размер (по-големите ще се разпаднат при пържене и обръщане) овални или кръгли и ги оваляйте добре в галета.

Слагат се в горещ тиган, полят с олио, и се пържат 5 минути, докато покафенеят на умерен огън.

След това обърнете всеки котлет, покрийте тигана с капак и запържете още 5 минути.

Сложете готовите котлети от моркови и цвекло върху чиния и сервирайте с варени или печени картофи или салата от пресни зеленчуци.