Котлети "Театрални", Домашни рецепти
Театралните котлети са вариант на известнитеКиевски котлети, но вместо месо от пилешки гърди се използва пилешка кайма.
За Театралната баничка ще ви трябва
За 4 котлета.
- Пилешка кайма. 300 гр.
- Лук. 1 крушка.
- Масло. Омекотена. ≈ 20 гр/котлет.
- Яйце. 2-3 бр.
- Копър. Няколко клона.
- Магданоз. няколко клона.
- Галетата е малка. ½ чаша.
- Едри галета (галета). ¾-1 чаша.
- Сол. вкус.
- Млян черен пипер. вкус.
- Растително масло без мирис за дълбоко пържене.
Готвене на котлети "Театрални"
Ситно нарязан копър и магданоз
Разстиламе зелените върху омекналото масло.
Смесете масло и билки.
Разстиламе маслото с билките върху стреч фолио и завиваме.
Изваждаме маслото от фризера.
По същия принцип се приготвя маслото Beaumanier, което е много добре да се използва за гарнитури и малиновото масло за палачинки и палачинки.
Докато маслото замръзва, нека се погрижим за каймата за"Театрални" котлети.
Почистваме лука, нарязваме го произволно и го слагаме в чаша на блендер. Добавете яйцето, сол и смлян черен пипер на вкус, разчитайки целия обем на каймата.
Ако няма блендер, тогава лукът може да се настърже на ситно ренде.
Смелете лука с яйцето в блендер.
Изсипете лучено-яйчната маса в каймата и разбъркайте добре.
В дълбока купа се разбиват 1 или 2 яйца според големината.
Сипете малки и големи галета в различни чинии.
Правим торта от пилешка кайма, в центъра слагаме парче замразено масло с билки.
Оформяме продълговат котлет, за да не изтича маслото при пържене.
Оваляйте в дребни галета.
Потопете в разбито яйце.
След това се овалват в галета.
Разпределяме панираните котлети в чиния и ги прибираме в хладилника за 20 минути. Загряваме фурната до 180-190ºС.
Загряваме олиото без мирис във фритюрник или в малък черпак. Хвърлете голяма троха хляб или дървена клечка за зъби в маслото. Ако започнат да се появяват малки мехурчета около трохите / клечката за зъби, тогава температурата на маслото е достатъчна за пържене.
Запържете баничките до златисто кафяво. По-добре е да пържитекотлети в мазнина по 2-3 парчета наведнъж, за да не изстине маслото, тъй като котлетите са от хладилника.
Разстиламе пържените котлети в топлоустойчива форма и поставяме във вече загрята фурна за 15 минути.
Довеждаме котлетите във фурната до готовност.
Театралните котлети се сервират много горещи спържени картофи и пресни зеленчуци.