Крем брюле у дома
Съставки за приготвяне на крем брюле у дома:
- шушулка ванилия - 1 бр.
- сметана (35 процента) - 750 мл.
- жълтъци - 6 бр.
- захар - 55 гр
- пудра захар - 40 гр
Включете фурната да загрява до 180 градуса.
Разрежете шушулката ванилия наполовина с остър нож. Остържете семките в огнеупорна купа и поставете нарязаната шушулка в тенджера.
Изсипете сметаната в тенджера с шушулка.
След това сметаната се загрява добре на среден огън, но не се оставя да заври!
Сложете жълтъците и захарта в купа със семена ванилия. Започнете да разбивате яйцата със захарта с миксер, постепенно добавете към тях затоплена сметана.
Поставете купа със сметана, яйца и захар на водна баня (на друга тенджера с вряла вода, като дъното на съда не трябва да опира във водата!). Загрейте, като разбърквате с дървена лъжица или шпатула, за 10 минути. След като сместа се сгъсти и започне да стегне на лъжица, отстранете от огъня.
Изберете шушулка ванилия, той си свърши работата.
Изсипете крема във формички за печене, които предварително сте поставили в дълбока тава или съд за печене. В нея се налива вода, така че да стига до средата на формичките с крем.
Кремът се пече 20 минути в предварително загрята фурна.
Изберете готовия крем от блата. Успокой се. Затегнете формичките за крема със стреч фолио и оставете в хладилник за 3 часа (или цяла нощ). След три часа (може и на сутринта) сметаната се поръсва с пудра захар. Цялата повърхност на крема трябва да бъде напълно покрита с пудра.
Използване на горелка за готвене (горелка за крем)брюле), разтопете пудрата захар, така че да стане на коричка карамел. Ако нямате горелка, може да сложите формичките за крем в огнеупорен съд, пълен с кубчета лед и да карамелизирате пудрата захар под предварително загрята скара във фурната.
Крем брюле у дома е готов! Добър апетит!